マルチクッカーで作るマルメロジャム
マルチクッカーで作るマルメロジャムは、シロップにとろみがついたらJAMモードで45分煮ます。水と砂糖を煮詰めてシロップにし、マルメロは銅色になって、果肉の形も残ります。最初にBOIL、そのあとJAMを使います。私は細かく切るのが好きですが、瓶に入れたときに角切りが見えるくらいにしています。 準備時間：20分。加熱時間：105分。休ませる時間：15分。合計時間：140分。20人分。1人分あたり約180 kcal、たんぱく質0.2 g。
材料
- 水 1500 ml
- 砂糖 750 g
- マルメロ 1 kg（角切り）
- レモン 1個（果汁）
準備
1. マルチクッカーの内釜に水と砂糖を入れ、BOILを60分に設定します。シロップにとろみがつき、スプーンにべたつく膜が残ればできあがりです。 2. その間にマルメロを洗い、芯と種を取り除いてから細かく切ります。角切りに、ときどきレモン汁をかけます。 3. シロップにマルメロを加え、JAMを60分に設定します。果肉がやわらかくなり、シロップにとろみがつく約45分後にできあがるので、その時点でプログラムを止めます。 4. ジャムを15分冷ましてから、瓶に詰めます。
メモ
やわらかい部分のない硬いマルメロはきれいに切れて、形も保ちやすく、熟しすぎたものはシロップにとろみがつく前に崩れることがあります。角切りを少し大きくしたら、プログラムの終わりごろにやわらかさを確かめてください。もう少し時間がかかります。トーストにのせたとき、果肉はナイフで簡単に塗り広げられます。開封後は瓶を冷蔵庫で保存してください。開けた瓶を長く置かずにすむよう、私は小さな瓶を選びます。
よくある質問
マルメロは皮をむく必要がありますか？
いいえ。皮にはシロップのとろみづけに役立つペクチンが含まれているので、そのままで大丈夫です。芯と種は取り除いてください。
角切りにせず、マルメロをすりおろしてもいいですか？
はい、粗めのおろし金ですりおろし、JAMで30分加熱したところで状態を確認してください。角切りより早くやわらかくなります。
シロップが薄いままだったらどうすればいいですか？
冷めても水っぽいようなら、JAMをもう10分スタートし、冷めてからもう一度確認してください。
タグ
