मल्टीकुकर में बही का मुरब्बा

मल्टीकुकर में बही का मुरब्बा, चाशनी के गाढ़ी होने के बाद JAM प्रोग्राम पर 45 मिनट पकता है। पानी और चीनी की चाशनी बनती है, और बही का रंग तांबे जैसा हो जाता है; टुकड़े भी साफ़ दिखते रहते हैं। पहले मैं BOIL चलाती हूँ, फिर JAM। मुझे बही बारीक काटना पसंद है, लेकिन जार में उसके टुकड़े दिखने चाहिए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 105 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 140 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 180 kcal और 0,2 g प्रोटीन।

सामग्री

1500 ml पानी
750 g चीनी
1 kg बही (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
1 नींबू (रस)

तैयारी

1. मल्टीकुकर के बर्तन में पानी और चीनी डालें और 60 मिनट के लिए BOIL चुनें। चाशनी तब तैयार है जब वह गाढ़ी हो जाए और चम्मच पर चिपचिपी परत छोड़ने लगे। 2. इस बीच, बही धो लें, उसके बीजों वाला बीच का हिस्सा और बीज निकालें, फिर फल को बारीक काट लें। कटे हुए टुकड़ों पर बीच-बीच में नींबू का रस डालें। 3. बही को चाशनी में डालें और 60 मिनट के लिए JAM चुनें। मुरब्बा लगभग 45 मिनट बाद तैयार हो जाता है, जब फल नरम हो जाएँ और चाशनी गाढ़ी हो जाए; उसी समय प्रोग्राम बंद कर दें। 4. मुरब्बे को 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर जार में भर दें।

नोट्स

सख्त बही, जिसमें नरम धब्बे न हों, साफ़ कटती है और अपना आकार बेहतर बनाए रखती है; बहुत पकी हुई बही चाशनी गाढ़ी होने से पहले टूट सकती है। अगर आप टुकड़े कुछ बड़े काटें, तो प्रोग्राम के आखिर में उनकी बनावट जाँच लें, क्योंकि उन्हें ज़्यादा समय लगेगा। टोस्ट पर ये टुकड़े चाकू से आसानी से फैल जाते हैं। जार खोलने के बाद उसे फ्रिज में रखें। मैं छोटे जार चुनती हूँ, ताकि एक जार खुला हुआ ज़्यादा देर न रहे।