赤いミラベルプラムゼリー

赤スモモゼリー - どんな occasion にもぴったりの家庭のデリカテッセン

もし、あなたの料理に甘さと優雅さを加える迅速なデザートを探しているなら、赤スモモのゼリーは完璧な選択です。このレシピは、私が12年以上大切にしているもので、著名な料理雑誌からインスパイアを受けたもので、パンケーキだけでなく、ケーキ、アイスクリーム、さらにはあなたのケーキに風味を加えるのにも本当に贅沢です。

準備時間：30分
煮る時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：約400gの瓶4個分

材料：

- スモモ 2kg（赤または黄色）
- 水 2リットル
- 砂糖 1kg

必要な器具：

- 大きな鍋
- ふるいまたはガーゼ
- ブレンダーまたはマッシャー
- 消毒済みのガラス瓶（400gの瓶4個）
- 混ぜるための木のスプーン

レシピの簡単な歴史

赤スモモは、その強い甘酸っぱい味で、何世紀にもわたって甘い料理や保存食に使用されてきました。温帯地域が原産の赤スモモは、その多様性のために常に高く評価されています。赤スモモのゼリーは、伝統的な家庭で人気があり、果物を保存し、冬の間に愛する人々を喜ばせる素晴らしい方法です。

ステップバイステップ：赤スモモゼリーの作り方

1. スモモを洗う：冷水の下でスモモをよく洗い始めます。果物の表面にある可能性のある不純物や農薬を取り除くことが重要です。

2. スモモを煮る：大きな鍋にスモモを入れ、2リットルの水を加えます。中火にかけ、果物が柔らかくなり、種から簡単に外れるまで約20〜30分煮ます。

3. ふるい：スモモが煮えたら、ふるいやガーゼを使ってジュースをこします。このステップは重要です。果肉のない透明な液体を得るためです。スモモをこす前にブレンダーを使ってピューレにすることで、より風味豊かなジュースを得ることができます。

4. 砂糖と一緒にジュースを煮る：得られたジュースを鍋に戻し、1kgの砂糖を加えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。鍋を火にかけ、時々かき混ぜながら、弱火で煮ます。表面に泡ができるのが見えるでしょう。透明なゼリーを得るために、スプーンで泡を取り除くことを忘れないでください。

5. 一貫性のテスト：約30〜40分煮た後、ゼリーが濃くなり始めます。「冷たい皿テスト」でその一貫性を確認できます：皿を取り、ゼリーを数滴置き、冷蔵庫で1分間冷やします。ゼリーが流れず、皿の上に留まっている場合、それは準備が整ったということです。

6. 瓶詰め：ゼリーが望ましい一貫性に達したら、消毒済みの瓶を取り、熱いゼリーを詰めます。膨張のために上部に少しスペースを残すことを確認してください。瓶を蓋で閉じ、完全に冷却します。

提供の提案

赤スモモのゼリーは非常に多用途です。パンケーキを甘くしたり、アイスクリームのトッピング、ケーキのフィリングとして使用できます。さらに、トーストしたパンのスライスにバターやカッテージチーズと一緒にのせても美味しいです。山羊のチーズと一緒に出すのも、風味の対比が楽しめる面白いバリエーションです。

バリエーションと実用的なヒント

- 黄色のスモモを使用する：黄色のスモモが好きな場合は、遠慮せずに使用してください。ゼリーの色は明るくなりますが、味は同じく美味しいです。
- フレーバーを追加する：煮る際に数本のミントの枝やレモンスライスを加えることで、より洗練された味わいを楽しむことができます。
- 栄養：赤スモモはビタミンC、繊維、抗酸化物質の良い供給源です。これらを食べることで、消化の健康や免疫システムをサポートできます。

よくある質問

1. 他の果物を使うことはできますか？
はい、赤スモモの代わりに桃、プラム、アプリコットを使って、興味深いゼリーのバリエーションを作ることができます。

2. ゼリーを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
瓶がしっかりと密閉され、涼しく暗い場所に保管されていることを確認してください。適切に保存すれば、ゼリーは最大1年間持ちます。

3. 残ったゼリーで何ができますか？
残ったゼリーがあれば、肉用ソースを甘くしたり、サラダドレッシングを作ったりするのに使えます。

赤スモモのゼリーは単なる料理以上のものであり、味と伝統の物語であり、思い出を保存し、愛する人と共有する方法です。さあ、エプロンを着て、料理の魔法を楽しんでください！