लाल मिराबेल प्लम जेली

लाल बेर जेली - किसी भी अवसर के लिए एक घरेलू विशेषता

यदि आप एक त्वरित मिठाई की तलाश में हैं जो आपके व्यंजनों में मिठास और एक स्पर्श की Elegance लाए, तो लाल बेर जेली सही विकल्प है। यह नुस्खा, जिसे मैं 12 वर्षों से प्यार से रखता हूं, एक प्रसिद्ध पाक पत्रिका से प्रेरित है और यह सिर्फ पैनकेक्स के लिए नहीं, बल्कि केक, आइसक्रीम और यहां तक कि आपके केक में स्वाद जोड़ने के लिए एक असली लाड़ प्यार है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: लगभग 4 जार 400g

सामग्री:

- 2 किलोग्राम बेर (लाल या पीले)
- 2 लीटर पानी
- 1 किलोग्राम चीनी

आवश्यक उपकरण:

- एक बड़ा बर्तन
- एक छलनी या मलमल का कपड़ा
- एक ब्लेंडर या मेशर
- निष्फल किए गए कांच के जार (400g के 4 जार)
- मिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

बेर, ये छोटे फल जिनका तीव्र मीठा-खट्टा स्वाद होता है, सदियों से मीठे व्यंजनों और अचार में उपयोग किए जाते रहे हैं। समशीतोष्ण क्षेत्रों के मूल निवासी, बेर हमेशा उनकी बहुपरकारीता के लिए सराहे जाते रहे हैं। बेर जेली पारंपरिक घरों में लोकप्रिय हो गई है, यह फलों को संरक्षित करने और सर्दियों के दौरान प्रियजनों को खुश करने का एक शानदार तरीका है।

चरण दर चरण: बेर जेली बनाना

1. बेर धो लें: ठंडे पानी के नीचे बेर को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप फलों की सतह पर किसी भी अशुद्धता या कीटनाशक को हटा दें।

2. बेर उबालना: बेर को एक बड़े बर्तन में डालें और 2 लीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर बर्तन रखें और फलों को लगभग 20-30 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं और बीजों से आसानी से निकल जाएं।

3. छानना: जब बेर उबल जाएं, तो रस को छानने के लिए एक छलनी या मलमल का कपड़ा का उपयोग करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप एक स्पष्ट तरल प्राप्त करना चाहते हैं, जिसमें कोई गूदा न हो। आप छानने से पहले बेर को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपको अधिक सुगंधित रस मिलेगा।

4. रस को चीनी के साथ उबालना: प्राप्त रस को फिर से बर्तन में डालें और 1 किलोग्राम चीनी डालें। चीनी को घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को आंच पर रखें और चिपकने से रोकने के लिए अक्सर हिलाते रहें। आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है; स्पष्ट जेली प्राप्त करने के लिए इसे चम्मच से हटा देना न भूलें।

5. स्थिरता की जांच: लगभग 30-40 मिनट उबालने के बाद, जेली गाढ़ी होने लगेगी। आप इसकी स्थिरता की जांच "ठंडी प्लेट परीक्षण" द्वारा कर सकते हैं: एक प्लेट लें और उस पर जेली की कुछ बूँदें डालें, फिर इसे 1 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि जेली नहीं बहती है और प्लेट पर बनी रहती है, तो यह तैयार है।

6. जार में पैक करना: जब जेली वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो निष्फल किए गए जार लें और गर्म जेली से भरें। सुनिश्चित करें कि आप ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि फैल सके। जार को ढक्कनों से बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा करने के सुझाव

बेर जेली बेहद बहुपरकारी है। आप इसका उपयोग पैनकेक को मीठा करने, आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में या केक के लिए भरने के रूप में कर सकते हैं। इसके अलावा, यह टोस्ट के एक टुकड़े पर मक्खन या पनीर के साथ भी स्वादिष्ट है। इसे बकरी के पनीर के साथ परोसना एक दिलचस्प विकल्प होगा, जो एक स्वादिष्ट विपरीत है।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव

- पीले बेर का उपयोग करें: यदि आप पीले बेर पसंद करते हैं, तो उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के उपयोग करें। जेली का रंग हल्का होगा, लेकिन स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- स्वाद जोड़ें: आप उबालने के दौरान कुछ पुदीने की टहनियाँ या नींबू की एक स्लाइस जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पोषण: बेर विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं। इनका सेवन पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेर को आड़ू, प्लम या खुबानी से बदल सकते हैं ताकि एक दिलचस्प जेली विविधता प्राप्त कर सकें।

2. मैं जेली को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह बंद हैं और ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखे गए हैं। यदि सही तरीके से संरक्षित किया जाए, तो जेली एक साल तक रखी जा सकती है।

3. मैं बचे हुए जेली के साथ क्या कर सकता हूँ?
यदि कोई जेली बचती है, तो आप इसका उपयोग मांस के लिए एक सॉस को मीठा करने या सलाद के लिए एक ड्रेसिंग बनाने के लिए कर सकते हैं।

लाल बेर जेली एक साधारण व्यंजन से अधिक है; यह स्वाद और परंपरा की एक कहानी है, यादों को संजोने और उन्हें प्रियजनों के साथ साझा करने का एक तरीका है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की जादू का आनंद लें!