Gelée de mirabelles rouges

Gelée de Cornouiller Rouge - Une Délicatesse Maison pour Toutes les Occasions

Si vous cherchez un dessert rapide qui apporte une touche de douceur et une note d'élégance à vos plats, la gelée de cornouiller rouge est le choix parfait. Cette recette, que je chéris depuis plus de 12 ans, est inspirée d'un magazine culinaire renommé et est un véritable régal, non seulement pour les crêpes, mais aussi pour les gâteaux, les glaces et même pour rehausser la saveur de vos cakes.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure
Temps Total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de Portions : Environ 4 pots de 400g

Ingrédients :

- 2 kg de cornouillers (rouges ou jaunes)
- 2 litres d'eau
- 1 kg de sucre

Ustensiles Nécessaires :

- Une grande casserole pour bouillir
- Un tamis ou une étamine pour filtrer
- Un mixeur ou un écraseur
- Pots en verre stérilisés (4 pots de 400g)
- Une cuillère en bois pour mélanger

Une Brève Histoire de la Recette

Les cornouillers, ces petits fruits au goût intense et sucré-acidulé, sont utilisés depuis des siècles dans des plats sucrés et des conserves. Originaires de régions tempérées, les cornouillers ont toujours été appréciés pour leur polyvalence. La gelée de cornouiller est devenue populaire dans les foyers traditionnels, étant un excellent moyen de conserver les fruits et de ravir ceux qui nous sont chers tout au long de l'hiver.

Étape par Étape : Préparation de la Gelée de Cornouiller

1. Lavez les Cornouillers : Commencez par bien laver les cornouillers sous un jet d'eau froide. Il est essentiel d'éliminer toute impureté ou pesticide qui pourrait être sur la surface des fruits.

2. Faire Bouillir les Cornouillers : Placez les cornouillers dans une grande casserole et ajoutez 2 litres d'eau. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez les fruits bouillir pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et se détachent facilement des noyaux.

3. Filtrage : Après que les cornouillers aient bouilli, utilisez un tamis ou une étamine pour filtrer le jus. Cette étape est cruciale, car vous voulez obtenir un liquide clair sans pulpe. Vous pouvez utiliser un mixeur pour réduire en purée les cornouillers avant de les filtrer, obtenant ainsi un jus plus riche en saveur.

4. Faire Bouillir le Jus avec le Sucre : Remettez le jus obtenu dans la casserole et ajoutez 1 kg de sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter, en remuant fréquemment pour éviter que ça colle. Vous remarquerez que de la mousse se forme à la surface ; n'oubliez pas de l'enlever avec une cuillère pour obtenir une gelée claire.

5. Test de Consistance : Après environ 30-40 minutes de cuisson, la gelée commencera à épaissir. Vous pouvez vérifier sa consistance en utilisant la méthode de l'"assiette froide" : prenez une assiette et mettez quelques gouttes de gelée dessus, puis placez-la au réfrigérateur pendant 1 minute. Si la gelée ne coule pas et reste sur l'assiette, elle est prête.

6. Emballage dans des Pots : Lorsque la gelée a atteint la consistance désirée, prenez les pots stérilisés et remplissez-les de gelée chaude. Assurez-vous de laisser un peu d'espace en haut pour l'expansion. Fermez les pots avec les couvercles et laissez-les refroidir complètement.

Suggestions de Service

La gelée de cornouiller est extrêmement polyvalente. Vous pouvez l'utiliser pour sucrer des crêpes, comme garniture pour des glaces ou comme farce pour des gâteaux. Elle est également délicieuse sur une tranche de pain grillé, accompagnée de beurre ou de fromage cottage. Une variante intéressante serait de la servir avec du fromage de chèvre pour un contraste savoureux.

Variations et Conseils Pratiques

- Utilisez des Cornouillers Jaunes : Si vous aimez les cornouillers jaunes, n'hésitez pas à les utiliser. La gelée aura une couleur plus claire, mais le goût sera tout aussi délicieux.
- Ajoutez de la Saveur : Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant quelques brins de menthe ou une tranche de citron pendant la cuisson pour un goût plus sophistiqué.
- Nutrition : Les cornouillers sont une bonne source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants. Les consommer peut soutenir la santé digestive et le système immunitaire.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez remplacer les cornouillers par des pêches, des prunes ou des abricots pour créer une variation intéressante de gelée.

2. Comment puis-je conserver la gelée plus longtemps ?
Assurez-vous que les pots sont bien fermés et stockés dans un endroit frais et sombre. La gelée peut être conservée jusqu'à un an si elle est correctement conservée.

3. Que puis-je faire avec la gelée restante ?
Si vous avez de la gelée restante, vous pouvez l'utiliser pour sucrer une sauce pour la viande ou même pour créer une vinaigrette pour les salades.

La gelée de cornouiller rouge est plus qu'un simple plat ; c'est une histoire de goût et de tradition, une façon de préserver des souvenirs et de les partager avec ceux qui nous sont chers. Alors, enfilez votre tablier et profitez de la magie de la cuisine !