イスリムケバブ
イスリムケバブは、揚げなスとミンチ肉の小さな団子と新鮮な野菜で作られ、すべてトマトソースで焼かれます。ナスは縦に切り、破れないように十分に浸して折りたたむことができるようにします。団子は油で揚げるか、油を塗った天板で焼くことができます。最後に、料理は約20分間オーブンで焼かれ、ソースがナスと肉と結びつきます。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません。ナスと団子の準備に必要な時間に依存します。 準備時間：指定されていません。 調理時間：オーブンで約20分、200°Cで、成分を揚げるか焼く時間を追加します。 ポーション：数は指定されていません。ナスと団子の大きさに依存します。 難易度：中程度 レシピタイプ：ナス、ミンチ肉、トマトソースを使ったトルコのオーブン料理 材料 長いナス3本 緑のピーマン4個 トマト2個 ミンチ肉200g パンの内側3-4枚 卵1個 にんにく2-3片 塩、味に応じて 胡椒、味に応じて パプリカ、味に応じて 揚げるための油または天板に塗るための油 料理を覆うのに十分なトマトジュース ソースには、水で薄めたトマトペーストも使用できます。 作り方 1. 団子の材料を準備する ミンチ肉をボウルに入れ、パンの内側、卵、つぶしたにんにく、塩、胡椒、パプリカを加えます。材料が均等に分布するまでよくこねます。 ナスのスライスで包むのに適した大きさの団子を形成します。元のレシピでは正確なサイズは指定されていませんが、ナスが完全に包み込めるように大きすぎないことが重要です。 2. 団子を調理する 団子は油で揚げてきつね色になるまで調理するか、油を塗った天板に置いて焼きます。どちらの方法でも、料理を組み立てる前に少し皮ができる必要があります。 オーブンで焼く場合は、基本レシピに記載されているように油を塗った天板を使用します。この段階では、団子を完全に調理する必要はありません。なぜなら、ソースと一緒にオーブンでさらに調理されるからです。 3. ナスを準備する ナスの皮をむき、縦に薄く切ります。柔らかくなるまで油で揚げます。 ナスをペーパータオルに置いて、余分な油を排出します。このステップは、ナスを扱いやすくするのにも役立ちます。スライスが硬いままだと、団子を包もうとしたときに破れてしまいます。 4. 装飾用の野菜を準備する トマトをスライスします。緑のピーマンは、各ナス包みの上に置くのに適した大きさに切ります。 元のレシピでは、包まれた各料理に対してトマトのスライスとピーマンのスライスを使用します。団子のサイズと最終的な塊数に応じて、野菜が余るか、サイズに応じて分ける必要がある場合があります。 5. イスリムケバブを組み立てる 2枚のナスを十字型に重ねます。その中央に団子を置き、スライスの端を持ち上げて肉の上に折りたたみます。 各包みの上にトマトのスライスとピーマンを置き、中央で爪楊枝で固定します。これにより、ナスが団子の周りにしっかりと包まれ、焼くときに野菜が上に保持されます。 残りの団子とナスのスライスについても同様に続けます。包みを互いに隣接させて天板に置き、開かないようにします。 6. トマトソースを加える トマトジュースを塩、胡椒、パプリカと混ぜます。濃縮トマトペーストを使用する場合は、十分な流動性のソースを得るために温水で薄めます。 ソースを天板に注ぎ、ナスの包みの上と間に流し込みます。レシピには正確な量が指定されていないため、天板の底にソースがあり、焼くときに料理が湿るように十分な量を使用します。 7. 料理を焼く 天板を200°Cに予熱したオーブンに入れ、約20分間焼きます。この間に、ソースが加熱され、ナスに浸透し、団子が他の材料と一緒に調理されます。 提供前に爪楊枝を取り外すか、食べる人に取り除くように警告します。包みの中で簡単に忘れられてしまいます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これはボリュームのある料理ですが、構造が複雑ではありません。団子はナスが調理されている間に準備でき、材料が準備できた後に組み立てるのが比較的早いです。さらに、トマトソースは、ナスが事前に揚げられていても料理がジューシーであるのを助けます。 イスリムケバブは、単なる付け合わせよりもボリュームのある料理にナスを使用したいときにも便利です。焼き皿に直接置くことができ、少し冷やした後に分割しやすくなります。 ヒント ナスのスライスは、表面が焼き色が付くのではなく、柔らかくなるまで揚げる必要があります。柔軟性がないと、折りたたむときに破れてしまいます。 揚げた後、ナスをペーパータオルの上に置きます。残った油はソースに加わり、料理を重くする可能性があります。 団子は、2枚のナスで完全に覆われるのに十分小さく形成する必要があります。大きすぎると、端がうまく重ならなくなります。 包みを天板にしっかりと配置します。そうすることで、よりしっかりと包まれ、焼くときに簡単に開かなくなります。 代替品 トマトジュースは、水で薄めたトマトペーストに置き換えることができます。ソースのスパイスは同じままです：塩、胡椒、パプリカ。 パンの内側は、団子の材料として、卵やミンチ肉と一緒に使用されます。レシピでは他の代替品は指定されていないため、元の食感を維持したい場合はこの部分を変更しないことをお勧めします。 変種 団子は油で揚げる代わりにオーブンで焼くことができます。このバリエーションには、油を塗った天板を使用します。 ナスはここで説明されているように揚げられます。団子の後の方法に関係なく、ナスは柔らかくなるまで調理される必要があります。 ソースの量は、料理の湿り気の程度に応じて調整できますが、基本はトマトジュースまたは水で薄めたトマトペーストです。 提供アイデア イスリムケバブは、焼き皿から直接提供され、ソースが安定するまで少し置いておきます。皿に1つの包みを置くことも、皿のトマトソースと一緒に提供することもできます。 団子とナスのため、ボリュームのある料理なので、多くの付け合わせは必要ありません。もし望むなら、皿にもっとソースを加えることができます。 よくある質問 団子を揚げる代わりに焼けますか？ はい。団子は油を塗った天板で焼くことができます。レシピでは、油で揚げるか、オーブンで焼くかの両方のバリエーションが許可されています。 なぜナスのスライスが折りたたむと破れるのですか？ おそらく十分に揚げられておらず、柔らかくなっていないからです。スライスは組み立てる前に柔軟である必要があります。また、あまり薄く切らないでください。そうしないと、端を持ち上げるときに簡単に破れてしまう可能性があります。 トマトジュースの代わりに濃縮トマトペーストを使用できますか？ はい。濃縮トマトペーストは、より流動的なソースを得るために温水で混合し、その後、塩、胡椒、パプリカで味付けします。 トマトとピーマンはいつ入れますか？ 団子を2枚のナスで包んだ後に入れます。上にトマトのスライスとピーマンを置き、包みを爪楊枝で固定します。 どれくらいのトマトジュースを使うべきですか？ レシピには正確な量が指定されていません。十分なソースを注ぎ、天板の底を覆い、包みの間に浸透させます。料理はソースで調理される必要があり、液体に完全に浸されるべきではありません。 栄養価 以下の値は、料理全体の推定値であり、肉の種類、ナスが吸収する油の量、使用されるトマトジュースの量によって大きく異なる可能性があります。 カロリー：約2100-2800 kcal（全焼き皿） タンパク質：約75-95 g 炭水化物：約180-250 g 脂肪：約100-170 g 最大の差は、ナスと団子を揚げるときに使用される油によって引き起こされます。これらがより多くの油を吸収すると、料理のエネルギー値は大幅に増加します。元のレシピではポーション数が指定されていないため、提供される包みの数を特定しない限り、ポーションあたりの値を正確に計算することはできません。 保存と再加熱 イスリムケバブは、冷却後に覆われた容器に入れて冷蔵庫に保管します。料理には調理された肉とトマトソースが含まれているため、長時間室温に放置しない方が良いです。 オーブンで再加熱することができ、同じ天板または適切な容器で完全に加熱されるまで加熱します。分けて温めることもでき、上に少しソースをかけてナスが乾かないようにします。料理は新鮮な状態または一度だけ再加熱した方が良いです。ソースに長く置くと、ナスの食感が柔らかくなる可能性があります。
材料
- 長いナス3本、緑のピーマン4個、トマト2個、200gのひき肉、パン3-4枚、卵1個、ニンニク2-3片、コショウ、パプリカ、塩、トマトジュース（またはブイヨンと温水）
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