Kebab Islim

Name: Kebab Islim
Ingredients: 3 berenjenas largas; 4 pimientos verdes; 2 tomates; 200 g de carne picada; 3-4 rebanadas de pan; 1 huevo; 2-3 dientes de ajo; pimienta; pimentón; sal; jugo de tomate (o caldo y agua tibia)

Carne - Kebab Islim por Gianina A. - Recetas Recipia

Islim kebabi se prepara con berenjenas fritas, albóndigas pequeñas de carne picada y verduras frescas, todo horneado en salsa de tomate. Las berenjenas se cortan a lo largo y deben ser remojadas lo suficiente para poder doblarse sin romperse. Las albóndigas se pueden freír en aceite o dorarse en el horno en una bandeja engrasada. Al final, el plato se mantiene en el horno durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que la salsa se combine con las berenjenas y la carne. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; depende del tiempo necesario para preparar las berenjenas y las albóndigas. Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: aproximadamente 20 minutos en el horno a 200°C, más el tiempo para freír o dorar los ingredientes. Porciones: número no especificado; depende del tamaño de las berenjenas y las albóndigas. Dificultad: media Tipo de receta: plato turco al horno con berenjenas, carne picada y salsa de tomate. Ingredientes 3 berenjenas largas. 4 pimientos verdes. 2 tomates. 200 g de carne picada. 3-4 rebanadas de miga de pan. 1 huevo. 2-3 dientes de ajo. Sal, al gusto. Pimienta, al gusto. Pimentón, al gusto. Aceite, para freír o engrasar la bandeja. Jugo de tomate, suficiente para cubrir el plato en la bandeja. Para la salsa, también se puede usar pasta de tomate diluida con agua tibia. Método de preparación 1. Prepara la mezcla de albóndigas. Coloca la carne picada en un bol y añade la miga de pan, el huevo, el ajo machacado, sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén distribuidos uniformemente. Forma albóndigas de tamaño adecuado para ser envueltas en las rebanadas de berenjena. La receta original no especifica un tamaño exacto, pero es importante que no sean demasiado grandes, para que las berenjenas puedan envolverlas completamente. 2. Cocina las albóndigas. Las albóndigas se pueden freír en aceite hasta que estén doradas o colocarse en una bandeja engrasada y dorarse en el horno. En ambos casos, deben desarrollar un poco de costra antes de ensamblar el plato. Si eliges la opción del horno, utiliza una bandeja engrasada con aceite, como se menciona en la receta básica. Las albóndigas no necesitan estar completamente cocidas en esta etapa, ya que seguirán cocinándose en el horno con la salsa. 3. Prepara las berenjenas. Pela las berenjenas y córtalas a lo largo en rodajas lo suficientemente delgadas como para poder doblarlas. Fríe las rebanadas en aceite hasta que se ablanden. Retira las berenjenas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Este paso también ayuda a manejarlas más fácilmente. Si las rebanadas permanecen duras, se romperán cuando intentes envolver las albóndigas. 4. Prepara las verduras para decorar. Corta los tomates en rodajas. Los pimientos verdes se pueden cortar en trozos adecuados para colocar sobre cada paquete de berenjena. En la receta original, se utiliza una rodaja de tomate y una de pimiento para cada preparación envuelta. Dependiendo del tamaño de las albóndigas y el número final de piezas, es posible que sobre o que necesites dividir las verduras según el tamaño. 5. Ensambla el islim kebabi. Coloca dos rebanadas de berenjena una sobre la otra, en forma de cruz. Coloca una albóndiga en el centro, luego levanta los bordes de las rebanadas y dóblalas sobre la carne. Encima de cada paquete, coloca una rodaja de tomate y un trozo de pimiento. Asegura todo en el medio con un palillo. Esto mantiene las berenjenas ajustadas alrededor de la albóndiga y sostiene las verduras en la parte superior durante la cocción. Continúa de la misma manera con las albóndigas restantes y las rebanadas de berenjena. Coloca los paquetes uno al lado del otro en una bandeja, de modo que no se deshagan. 6. Agrega la salsa de tomate. Mezcla el jugo de tomate con sal, pimienta y pimentón. Si usas pasta de tomate, dilúyela con agua tibia hasta obtener una salsa lo suficientemente líquida. Vierte la salsa en la bandeja, sobre y entre los paquetes de berenjena. La cantidad exacta no está especificada en la receta, así que usa suficiente para que haya salsa en el fondo de la bandeja y para humedecer el plato durante la cocción. 7. Hornea el plato. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200°C y déjala durante aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, la salsa se calienta y penetra entre las berenjenas, y las albóndigas se cocinan junto con los otros ingredientes. Retira los palillos antes de servir o advierte a quienes comen que los quiten. Son fáciles de olvidar en los paquetes de berenjena. Por qué hago la receta a menudo Es un plato sustancioso, pero no complicado en estructura. Las albóndigas se pueden preparar mientras se cocinan las berenjenas, y el ensamblaje es bastante rápido una vez que los ingredientes están listos. Además, la salsa de tomate ayuda a que el plato se mantenga jugoso, incluso si las berenjenas fueron fritas antes. Islim kebabi también es útil cuando quieres usar berenjenas en un plato más sustancioso que un simple acompañamiento. Se puede colocar directamente en la bandeja y es más fácil de porcionar una vez que se enfría un poco. Consejos Las rebanadas de berenjena deben freírse hasta que se ablanden, no solo dorarse en la superficie. Si no son flexibles, se romperán al doblarse. Escurre las berenjenas sobre toallas de papel después de freírlas. El exceso de aceite se mezclará con la salsa y puede hacer que el plato sea pesado. Las albóndigas deben formarse lo suficientemente pequeñas para ser cubiertas completamente por dos rebanadas de berenjena. Si son demasiado grandes, los bordes no se superpondrán bien. Coloca los paquetes apretados en la bandeja. Se mantendrán mejor envueltos y no se desharán tan fácilmente durante la cocción. Sustituciones El jugo de tomate se puede reemplazar con pasta de tomate diluida mezclada con agua tibia. Los condimentos para la salsa permanecen iguales: sal, pimienta y pimentón. La miga de pan se utiliza en la mezcla de albóndigas junto con el huevo y la carne picada. La receta no indica otro sustituto, por lo que no se recomienda modificar esta parte si deseas mantener la textura original. Variaciones Las albóndigas se pueden dorar en el horno en lugar de freírse en aceite. Para esta variante, se utiliza una bandeja engrasada con aceite. Las berenjenas se fríen en la variante descrita aquí. Es importante que se cocinen hasta que se ablanden, independientemente del método elegido posteriormente para las albóndigas. La cantidad de salsa se puede ajustar según cuán jugoso desees el plato, pero la base sigue siendo el jugo de tomate o la pasta de tomate diluida con agua tibia. Ideas para servir El islim kebabi se sirve caliente, directamente de la bandeja, después de haber reposado un poco para que la salsa se estabilice. Puedes colocar un paquete en cada plato o servirlo junto con la salsa de tomate de la bandeja. Es un plato sustancioso debido a las albóndigas y las berenjenas, por lo que no necesita muchos acompañamientos. Si lo deseas, puedes añadir más salsa en el plato. Preguntas frecuentes ¿Se pueden hornear las albóndigas en lugar de freírlas? Sí. Las albóndigas se pueden dorar en el horno en una bandeja engrasada. La receta permite ambas opciones: freír en aceite o dorar en el horno. ¿Por qué se rompen las rebanadas de berenjena al doblarlas? Probablemente no se han frito lo suficiente y no se han ablandado. Las rebanadas deben ser flexibles antes de ensamblar. Además, no las cortes demasiado delgadas, ya que pueden romperse más fácilmente al levantar los bordes. ¿Puedo usar pasta de tomate en lugar de jugo de tomate? Sí. La pasta debe mezclarse con agua tibia para obtener una salsa más líquida, luego se sazona con sal, pimienta y pimentón. ¿Cuándo pongo el tomate y el pimiento? Después de haber envuelto la albóndiga en las dos rebanadas de berenjena. Coloca una rodaja de tomate y una de pimiento encima, luego asegura el paquete con un palillo. ¿Cuánto jugo de tomate debo usar? La receta no especifica una cantidad exacta. Vierte suficiente jugo para cubrir el fondo de la bandeja y llegar entre los paquetes. El plato debe cocinarse en la salsa, no estar completamente ahogado en líquido. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para toda la cantidad del plato y pueden variar mucho según el tipo de carne, la cantidad de aceite absorbido por las berenjenas y la cantidad de jugo de tomate utilizado. Calorías: aproximadamente 2,100-2,800 kcal para toda la bandeja. Proteínas: aproximadamente 75-95 g. Carbohidratos: aproximadamente 180-250 g. Grasas: aproximadamente 100-170 g. La mayor diferencia se debe al aceite utilizado para freír las berenjenas y las albóndigas. Si absorben más aceite, el valor energético del plato aumenta considerablemente. Dado que el número de porciones no se especifica en la receta original, los valores por porción no se pueden calcular exactamente sin determinar el número de paquetes servidos. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el islim kebabi en el refrigerador, en un recipiente cubierto, después de que se haya enfriado. Debido a que el plato contiene carne cocida y salsa de tomate, es mejor no dejarlo a temperatura ambiente durante largos períodos. Se puede recalentar en el horno, en la misma bandeja o en un recipiente adecuado, hasta que esté completamente caliente. También puedes recalentar porciones, con un poco de salsa de la bandeja por encima, para que las berenjenas no se sequen. El plato es mejor fresco o recalentado una sola vez; la textura de las berenjenas puede ablandarse si se deja demasiado tiempo en la salsa.