Islim Kebab

Islim kebabi wird aus gebratenen Auberginen, kleinen Fleischbällchen aus Hackfleisch und frischem Gemüse zubereitet, die alle in Tomatensauce gebacken werden. Die Auberginen werden längs geschnitten und müssen ausreichend eingeweicht werden, damit sie gefaltet werden können, ohne zu brechen. Die Fleischbällchen können in Öl gebraten oder im Ofen auf einem gefetteten Blech gebräunt werden. Schließlich bleibt das Gericht etwa 20 Minuten im Ofen, damit sich die Sauce mit den Auberginen und dem Fleisch verbindet. Schnelle Infos Gesamtzeit: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben; hängt von der benötigten Zeit zur Zubereitung der Auberginen und Fleischbällchen ab. Vorbereitungszeit: nicht angegeben. Kochzeit: etwa 20 Minuten im Ofen bei 200°C, plus die Zeit zum Frittieren oder Bräunen der Zutaten. Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt von der Größe der Auberginen und Fleischbällchen ab. Schwierigkeit: mittel. Rezeptart: Türkisches Ofengericht mit Auberginen, Hackfleisch und Tomatensauce. Zutaten 3 lange Auberginen. 4 grüne Paprika. 2 Tomaten. 200 g Hackfleisch. 3-4 Scheiben Brotkruste. 1 Ei. 2-3 Knoblauchzehen. Salz, nach Geschmack. Pfeffer, nach Geschmack. Paprika, nach Geschmack. Öl, zum Frittieren oder zum Fetten des Blechs. Tomatensaft, genug um das Gericht im Blech zu bedecken. Für die Sauce kann auch verdünnte Tomatenpaste mit warmem Wasser verwendet werden. Zubereitungsmethode 1. Bereite die Mischung für die Fleischbällchen vor. Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und füge die Brotkruste, das Ei, den zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika hinzu. Mische die Zutaten gut, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Forme Fleischbällchen in geeigneter Größe, um in die Auberginenscheiben eingewickelt zu werden. In der ursprünglichen Rezeptur wird keine genaue Größe angegeben, aber es ist wichtig, dass sie nicht zu groß sind, damit die Auberginen sie vollständig umwickeln können. 2. Koche die Fleischbällchen. Die Fleischbällchen können in Öl gebraten werden, bis sie bräunen, oder in ein gefettetes Blech gelegt und im Ofen gebräunt werden. In beiden Fällen müssen sie vor dem Zusammenbauen des Gerichts eine leichte Kruste entwickeln. Wenn du die Ofenvariante wählst, verwende ein gefettetes Blech mit Öl, wie in der Grundrezeptur erwähnt. Die Fleischbällchen müssen in diesem Schritt nicht unbedingt vollständig gegart sein, da sie zusammen mit der Sauce im Ofen weitergaren. 3. Bereite die Auberginen vor. Schäle die Auberginen und schneide sie längs in dünne Scheiben, die sich biegen lassen. Brate die Scheiben in Öl, bis sie weich sind. Entferne die Auberginen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dieser Schritt hilft auch, sie leichter zu handhaben. Wenn die Scheiben hart bleiben, brechen sie, wenn du versuchst, die Fleischbällchen einzupacken. 4. Bereite das Gemüse zur Dekoration vor. Schneide die Tomaten in Scheiben. Die grünen Paprika können in passende Stücke geschnitten werden, um sie auf jeden Auberginenpacket zu legen. In der ursprünglichen Rezeptur wird für jede eingewickelte Zubereitung eine Scheibe Tomate und eine von Paprika verwendet. Je nach Größe der Fleischbällchen und der endgültigen Anzahl der Stücke kann es sein, dass etwas übrig bleibt oder dass du das Gemüse nach Größe aufteilen musst. 5. Setze den islim kebabi zusammen. Lege zwei Auberginenscheiben übereinander in Form eines Kreuzes. Lege eine Fleischbällchen in die Mitte, hebe dann die Ränder der Scheiben an und wickle sie um das Fleisch. Oben auf jedes Paket lege eine Scheibe Tomate und ein Stück Paprika. Sichere alles in der Mitte mit einem Zahnstocher. Dies hält die Auberginen eng um die Fleischbällchen und hält das Gemüse während des Backens oben. Fahre in der gleichen Weise mit den restlichen Fleischbällchen und Auberginenscheiben fort. Lege die Pakete nebeneinander in ein Blech, damit sie sich nicht öffnen. 6. Füge die Tomatensauce hinzu. Mische den Tomatensaft mit Salz, Pfeffer und Paprika. Wenn du Tomatenpaste verwendest, verdünne sie mit warmem Wasser, bis du eine ausreichend flüssige Sauce erhältst. Gieße die Sauce in die Blech, über und zwischen die Auberginenpakete. Die genaue Menge ist in der Rezeptur nicht angegeben, also verwende genug, um eine Sauce auf dem Boden des Blechs zu haben und das Gericht während des Backens zu befeuchten. 7. Backe das Gericht. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C und lasse es etwa 20 Minuten backen. In dieser Zeit wird die Sauce heiß und dringt zwischen die Auberginen, während die Fleischbällchen zusammen mit den anderen Zutaten garen. Entferne die Zahnstocher vor dem Servieren oder warne diejenigen, die essen, sie zu entfernen. Sie sind leicht in den Auberginenpaketen zu vergessen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein herzhaftes Gericht, aber nicht kompliziert in der Struktur. Die Fleischbällchen können zubereitet werden, während die Auberginen kochen, und das Zusammenbauen geht recht schnell, nachdem die Zutaten bereit sind. Darüber hinaus hilft die Tomatensauce dem Gericht, saftig zu bleiben, selbst wenn die Auberginen zuvor frittiert wurden. Islim kebabi ist auch nützlich, wenn du Auberginen in einem sättigenderen Gericht als einer einfachen Beilage verwenden möchtest. Es kann direkt auf das Blech gelegt werden und ist einfacher zu portionieren, nachdem es ein wenig abgekühlt ist. Tipps Die Auberginenscheiben sollten so lange frittiert werden, bis sie weich sind, nicht nur an der Oberfläche gebräunt. Wenn sie nicht flexibel sind, brechen sie beim Falten. Lass die Auberginen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen. Das überschüssige Öl wird sich mit der Sauce vermischen und kann das Gericht schwer machen. Die Fleischbällchen sollten klein genug geformt werden, um vollständig von zwei Auberginenscheiben bedeckt zu sein. Wenn sie zu groß sind, überlappen sich die Ränder nicht gut. Lege die Pakete eng in das Blech. Sie bleiben besser gefaltet und öffnen sich während des Backens nicht so leicht. Ersatzstoffe Der Tomatensaft kann durch verdünnte Tomatenpaste ersetzt werden, die mit warmem Wasser gemischt wird. Die Gewürze für die Sauce bleiben gleich: Salz, Pfeffer und Paprika. Die Brotkruste wird in der Fleischbällchenmischung zusammen mit dem Ei und dem Hackfleisch verwendet. Das Rezept gibt keinen anderen Ersatz an, daher wird nicht empfohlen, diesen Teil zu ändern, wenn du die ursprüngliche Textur beibehalten möchtest. Variationen Die Fleischbällchen können im Ofen gebräunt werden, anstatt in Öl frittiert zu werden. Für diese Variante wird ein gefettetes Blech mit Öl verwendet. Die Auberginen werden in der hier beschriebenen Variante frittiert. Es ist wichtig, dass sie gekocht werden, bis sie weich sind, unabhängig von der später gewählten Methode für die Fleischbällchen. Die Menge der Sauce kann je nach gewünschter Saftigkeit des Gerichts angepasst werden, aber die Basis bleibt Tomatensaft oder verdünnte Tomatenpaste mit warmem Wasser. Serviervorschläge Islim kebabi wird warm serviert, direkt aus dem Blech, nachdem es ein wenig gestanden hat, damit die Sauce sich stabilisiert. Du kannst ein Paket auf jeden Teller legen oder es zusammen mit der Tomatensauce aus dem Blech servieren. Es ist ein sättigendes Gericht aufgrund der Fleischbällchen und Auberginen, sodass es nicht viele Beilagen benötigt. Wenn du möchtest, kannst du mehr Sauce auf den Teller geben. Häufig gestellte Fragen Können die Fleischbällchen gebacken werden, anstatt sie zu frittieren? Ja. Die Fleischbällchen können im Ofen auf einem gefetteten Blech gebräunt werden. Das Rezept erlaubt beide Varianten: Frittieren in Öl oder Bräunen im Ofen. Warum brechen die Auberginenscheiben beim Falten? Wahrscheinlich wurden sie nicht ausreichend frittiert und sind nicht weich geworden. Die Scheiben müssen vor dem Zusammenbauen flexibel sein. Schneide sie außerdem nicht zu dünn, da sie beim Anheben der Ränder leichter brechen können. Kann ich Tomatenpaste anstelle von Tomatensaft verwenden? Ja. Die Paste sollte mit warmem Wasser gemischt werden, um eine flüssigere Sauce zu erhalten, und dann mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt werden. Wann füge ich die Tomate und den Paprika hinzu? Nachdem du die Fleischbällchen in die beiden Auberginenscheiben eingewickelt hast. Lege eine Scheibe Tomate und ein Stück Paprika oben drauf und sichere das Paket mit einem Zahnstocher. Wie viel Tomatensauce sollte ich verwenden? Das Rezept gibt keine genaue Menge an. Gieße genug Sauce, um den Boden des Blechs zu bedecken und zwischen die Pakete zu gelangen. Das Gericht sollte in der Sauce gegart werden, nicht vollständig in Flüssigkeit ertränkt werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für die gesamte Menge des Gerichts und können stark variieren, abhängig von der Art des Fleisches, der Menge an Öl, die von den Auberginen absorbiert wird, und der Menge an verwendetem Tomatensaft. Kalorien: etwa 2.100-2.800 kcal für das gesamte Blech. Eiweiß: etwa 75-95 g. Kohlenhydrate: etwa 180-250 g. Fette: etwa 100-170 g. Der größte Unterschied ergibt sich aus dem Öl, das zum Frittieren der Auberginen und Fleischbällchen verwendet wird. Wenn sie mehr Öl aufnehmen, steigt der Energiewert des Gerichts erheblich. Da die Anzahl der Portionen in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben ist, können die Werte pro Portion nicht genau berechnet werden, ohne die Anzahl der servierten Pakete zu bestimmen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre Islim kebabi im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf, nachdem es abgekühlt ist. Da das Gericht gekochtes Fleisch und Tomatensauce enthält, ist es besser, es nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Es kann im Ofen, in demselben Blech oder in einem geeigneten Behälter, bis es vollständig erhitzt ist, wiedererwärmt werden. Du kannst es auch portionsweise mit etwas Sauce aus dem Blech obenauf erhitzen, damit die Auberginen nicht austrocknen. Das Gericht ist frisch oder einmal wiedererwärmt am besten; die Textur der Auberginen kann sich erweichen, wenn es zu lange in der Sauce bleibt.

Zutaten

• 3 lange Auberginen
• 4 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 200 g Hackfleisch
• 3-4 Scheiben Brot
• 1 Ei
• 2-3 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Paprika
• Salz
• Tomatensaft (oder Brühe und warmes Wasser)

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islamischer kebabessen mit auberginen

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