鶏肉と野菜のスープ
この鶏肉とたくさんの野菜のスープは、軽いものを食べたいとき、特にしっかり食べた後に作ることが多いです。冷凍野菜を使うのが好きで、家にあるものを少しずつ集めています。鶏胸肉はすぐに煮えるので、特別なテクニックは必要ありません。すべて一つの鍋に入れて、手元にあるものでアレンジできるので、無駄な詳細にこだわることはありません。複雑ではありませんが、ステップを飛ばすこともありません。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：具体的には記載されていませんが、野菜が準備できていれば約10-15分 調理時間：45-50分 ポーション：4-6、提供したいスープの量に応じて 難易度：簡単 レシピタイプ：クリアスープ、昼食または夕食に適しています 材料 鶏胸肉（1つ、または鍋のサイズに応じて好きなだけ） 人参（2-3本、サイズに応じて） 玉ねぎ（1個、適度なサイズ） ネギ（約1/2本、好みに応じてオプション） パセリの根（1小さな塊） ピーマン（1個、どの色でも） 新鮮なトマト（2-3個、サイズに応じて） セロリ（1小さな根） 細い黄豆（約150-200g、冷凍のものを使います） トマトペースト（1-2スプーン、色と味の濃さに応じて） レモン汁（好みに応じて、1-2スプーン） ディル（数本、茎も含む） パセリ（数本） 塩（好みに応じて） 作り方 1. 鶏胸肉を冷水で洗います。野菜をきれいにし、切り分けます。冷凍野菜を使用する場合は、直接鍋に入れても大丈夫で、解凍する必要はありません。 2. 鶏胸肉を冷水の鍋に入れます。中火で煮ます。表面に泡ができ始めたら、泡をすくい取ります。 3. にんじん、玉ねぎ、ネギ、トマト、ピーマン、セロリ、パセリの根、塩を加えます。野菜は、お好みのサイズに切っても問題ありません。 4. 中火で約30分煮ます。その後、黄豆を加えます。冷凍豆はそのまま入れ、新鮮なものがある場合は適切なサイズに切ります。 5. 野菜がほぼ煮えたら、トマトペーストを加えます。トマトがある場合は、細かく切ってトマトペーストと一緒に入れます。さらに数分煮ます。 6. 塩を味見し、必要に応じて調整します。鍋を火から下ろし、好みの酸味に合わせてレモン汁を絞ります。刻んだディルとパセリを振りかけます。 7. 混ぜて、スープを蓋をして5-10分置いて、風味を馴染ませます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、特に冷凍庫に保存しておいた野菜の残りを使えるレシピの一つです。比較的早く作れ、長時間コンロのそばにいる必要はありません。スープは翌日も美味しく、たくさん作っても心配ありません。脂肪や揚げ物が少ない軽いものが食べたいときにもぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - よりクリアなスープが欲しい場合は、特に煮始めの段階で鶏胸肉の泡をしっかり取り除きます。 - スープが煮ているときにレモン汁を加えないでください。濁ってしまいます。 - 煮ているときではなく、最後にハーブを加えて、香りを保ちます。 代替品 - ネギがない場合は省略できますが、良い香りがします。 - トマトがない場合は、1-2スプーンのトマトペーストで代用できます。 - パセリの根がない場合は、セロリを多めに入れるか、全く省略できます。 バリエーション - 鶏胸肉だけでなく、鶏もも肉や手羽先を使うこともでき、より濃厚な味わいになります。 - 冷蔵庫に余っている他の野菜（ズッキーニやジャガイモなど）を加えることもできます。 - 酸味が強いスープが欲しい場合は、レモン汁の代わりに少し酢を加えることもできます。 サービングアイデア - スープはそのままでも、辛い唐辛子を添えても良いです。 - 新鮮なパンのスライスと一緒に食べるのも良いです。 よくある質問 1. 冷凍野菜だけを使えますか？ はい、すでに準備ができている冷凍野菜だけを使うことができます。味は良く、調理時間も少し短縮されます。 2. スープはどのくらい酸っぱくするべきですか？ 好みによりますが、私は少しずつレモン汁を加え、最後に味見して調整します。最初から酸っぱくしすぎない方が良いです。 3. 鶏肉の代わりに七面鳥の肉を使えますか？ はい、レシピは同じように機能しますが、肉の煮る時間が少し長くなる場合があります。 4. スロークッカーでも作れますか？ 試したことはありませんが、理論的には可能です。ただし、泡を取り除く手順や材料を加えるタイミングは、調理器具の調理時間に合わせて調整する必要があります。 5. ディルがない場合はどうすればいいですか？ ディルがなくてもスープは美味しく仕上がりますが、手元にある場合は省略するのはもったいないです。パセリだけでも良いです。 栄養価 鶏肉と野菜のスープ1人前のカロリーは比較的低く、約120-150 kcal/人前です。タンパク質は主に鶏胸肉から来ており（1人前あたり約15g）、脂肪は最小限（約2-3g）、炭水化物は野菜から来ています（10-12g）。これは参考値であり、使用する野菜や鶏肉の量によって異なります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で最大3日間保存できます。再加熱する際は、消費する分だけを加熱する方が良いです。全鍋を冷やしたり再加熱したりしないようにします。液体が減りすぎた場合は、少し水を加え、再度煮てから塩を調整してください。スープは冷凍には向いておらず、解凍後に野菜の食感が損なわれます。
材料
- 鶏の胸肉 人参 玉ねぎとリーキ パセリの根 ピーマン 新鮮なトマト セロリ 細い黄色いインゲン豆 ブロス レモン汁、セリ、パセリ 塩
