सब्जियों के साथ चिकन सूप

यह चिकन और कई सब्जियों का सूप आमतौर पर तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ हल्का खाने का मन होता है, खासकर जब मैंने थोड़ी अधिक खा ली हो। मुझे यह पसंद है कि मैं फ्रीज़ की गई सब्जियों का उपयोग करता हूँ, जो धीरे-धीरे घर में जो है उससे इकट्ठा की जाती हैं। चिकन ब्रेस्ट जल्दी उबल जाता है और इसके लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती। सब कुछ एक ही बर्तन में चला जाता है और मैं जो कुछ भी हाथ में है उसके अनुसार समायोजित कर सकता हूँ, बिना अनावश्यक विवरणों पर बहुत ध्यान दिए। बिना जटिलताओं के, लेकिन मैं चरणों को छोड़ता भी नहीं हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: विशिष्ट नहीं है, लेकिन यदि आपके पास सब्जियाँ तैयार हैं, तो लगभग 10-15 मिनट पकाने का समय: 45-50 मिनट पोषण: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप कितना सूप परोसना चाहते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: स्पष्ट सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री चिकन ब्रेस्ट (1 टुकड़ा, या बर्तन के लिए जितना चाहें) गाजर (2-3, आकार के अनुसार) प्याज (1 मध्यम आकार का) हरे प्याज (लगभग 1/2 डंठल, स्वाद के अनुसार वैकल्पिक) अजमोद की जड़ (1 छोटा टुकड़ा) शिमला मिर्च (1 टुकड़ा, कोई भी रंग) ताजे टमाटर (2-3, आकार के अनुसार) सेलरी (1 छोटा टुकड़ा) पीले बीन्स, पतली फली (लगभग 150-200 ग्राम, मैं फ्रीज़र से डालता हूँ) टमाटर का पेस्ट (1-2 चम्मच, रंग और स्वाद की गहराई के अनुसार) नींबू का रस (स्वाद के अनुसार, 1-2 चम्मच) हरा धनिया (कुछ डंठल, डंठल सहित) हरा अजमोद (कुछ डंठल) नमक (स्वाद के अनुसार) तैयारी की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे धो लें। सब्जियों को साफ करें, उन्हें धोएं और टुकड़ों में काटें। यदि आप फ्रीज की गई सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें सीधे डाल सकते हैं, पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। 2. चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर उबालें। जब ऊपर झाग बनने लगे, तो उसे फोम स्किमर से हटा लें। 3. गाजर, प्याज, हरा प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, सेलरी, अजमोद की जड़ और नमक डालें। सब्जियों को आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, यह मायने नहीं रखता कि वे क्यूब्स हैं या गोल। 4. मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। उसके बाद पीले बीन्स डालें। फ्रीज़ की गई फली सीधे डालें, यदि आपके पास ताजा हैं, तो उन्हें उचित टुकड़ों में काटें। 5. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आपके पास टमाटर हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और टमाटर के पेस्ट के साथ डालें। सब कुछ कुछ मिनट और उबालें। 6. नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। बर्तन को आँच से हटा लें, नींबू का रस उस अनुपात में निचोड़ें जितना आप सूप को खट्टा करना चाहते हैं। कटी हुई धनिया और अजमोद छिड़कें, डंठल सहित। 7. मिलाएँ और सूप को ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह उन रेसिपीज में से एक है जहाँ मैं सब्जियों के बचे हुए हिस्सों का उपयोग कर सकता हूँ, खासकर उन सब्जियों के जो मैं समय पर नहीं खा पाता और फ्रीज़र में रखता हूँ। यह अपेक्षाकृत जल्दी बनती है, मुझे चूल्हे के पास ज्यादा समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती। सूप अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है, इसलिए मुझे चिंता नहीं होती अगर मैं एक बड़ा बर्तन बनाता हूँ। यह तब भी सही है जब मुझे कुछ हल्का चाहिए, बिना अधिक वसा या तले हुए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि आप एक स्पष्ट सूप चाहते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से फोम करें, विशेष रूप से उबालने की शुरुआत में। - सूप उबलते समय नींबू का रस न डालें, ताकि यह धुंधला न हो। - अंत में हरी सब्जियाँ डालें, पकाने के दौरान नहीं, ताकि उनकी सुगंध बनी रहे। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास हरा प्याज नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छा स्वाद देता है। - टमाटर को ताजे नहीं होने पर 1-2 चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास अजमोद की जड़ नहीं है, तो आप अधिक सेलरी डाल सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। विविधताएँ - आप चिकन ब्रेस्ट के अलावा चिकन जांघ या पंख भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं। - यदि आपके पास फ्रिज में अन्य सब्जियाँ हैं, जैसे कि तोरी या आलू, तो आप उन्हें भी जोड़ सकते हैं। - यदि आप एक खट्टा सूप चाहते हैं, तो नींबू का रस के बजाय थोड़ा सिरका भी डाल सकते हैं। सेवा के विचार - सूप को सीधे परोसा जा सकता है या इसके साथ एक तीखा मिर्च भी हो सकता है। - ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल फ्रीज़ की गई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास पहले से तैयार फ्रीज़ की गई सब्जियाँ हैं, तो आप केवल उन्हें उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अच्छा रहेगा और तैयारी का समय थोड़ा कम होगा। 2. सूप कितना खट्टा होना चाहिए? यह स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन मैं थोड़ा-थोड़ा नींबू का रस डालता हूँ और अंत में चखता हूँ, ताकि अधिक न हो जाए। इसे शुरू में बहुत खट्टा नहीं बनाना अच्छा है। 3. क्या मैं चिकन के स्थान पर टर्की का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी उसी तरह काम करती है, केवल मांस का उबालने का समय थोड़ा अधिक हो सकता है। 4. क्या इसे धीमी कुकर में बनाया जा सकता है? मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन सिद्धांत रूप में यह संभव है, केवल फोम निकालने और सामग्री डालने के चरणों को उपकरण की पकाने के समय के अनुसार समायोजित करना होगा। 5. अगर मेरे पास धनिया नहीं है तो मैं क्या करूँ? सूप बिना धनिया के भी अच्छा निकलता है, लेकिन अगर आपके पास है, तो इसे छोड़ना दुखद है। आप केवल हरे अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी चिकन और सब्जियों के सूप की एक सर्विंग में कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, अनुमानित रूप से 120-150 किलोकैलोरी/सर्विंग। प्रोटीन मुख्य रूप से चिकन ब्रेस्ट से आता है (लगभग 15 ग्राम प्रति सर्विंग), वसा न्यूनतम होती है (लगभग 2-3 ग्राम), और कार्बोहाइड्रेट सब्जियों से आते हैं (10-12 ग्राम)। ये मान संदर्भ मूल्य हैं, जो इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी सब्जियाँ और कितना चिकन उपयोग करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, केवल उतना ही गर्म करें जितना आप खा रहे हैं, ताकि पूरे बर्तन को बार-बार ठंडा और गर्म न करें। यदि तरल बहुत कम हो जाता है, तो थोड़ा पानी और डालें और फिर से उबालने के बाद नमक का स्वाद लें। सूप को फ्रीज़ नहीं किया जा सकता है, सब्जियों की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद प्रभावित होती है।