Ciorba de pui cu legume

Ciorba asta de pui cu multe legume o fac de obicei când am chef de ceva lejer, mai ales după vreo perioadă în care mănânc mai consistent. Îmi place că folosesc legume congelate, adunate treptat din ce am în casă. Pieptul de pui fierbe repede și nu e nevoie de cine știe ce tehnici. Totul merge într-o singură oală și pot să adaptez după ce am la îndemână, fără să bat prea mult moneda pe detalii inutile. Fără complicații, dar nici nu sar peste pași. Info rapide Timp total: Aproximativ 1 oră Timp de preparare: Nu e specificat, dar circa 10-15 minute dacă ai legumele pregătite Timp de gătire: 45-50 minute Porții: 4-6, depinde de cât de multă ciorbă vrei să servești Dificultate: Ușor Tip rețetă: Ciorbă clară, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente Piept de pui (1 bucată, sau cât vrei pentru oală) Morcovi (2-3, după mărime) Ceapă (1 bucată potrivită) Praz (aproximativ 1/2 fir, opțional după gust) Rădăcină de pătrunjel (1 bucată mică) Ardei gras (1 buc, orice culoare) Roșii proaspete (2-3, în funcție de mărime) Țelină (o bucată mică de rădăcină) Fasole galbenă, păstăi subțiri (aproximativ 150-200 g, eu pun din congelator) Bulion (1-2 linguri, după cât de intens vrei culoarea și gustul) Zeamă de lămâie (după gust, 1-2 linguri) Leuștean verde (câteva fire, cu tot cu codițe) Pătrunjel verde (câteva fire) Sare (după gust) Mod de preparare 1. Spală pieptul de pui sub jet de apă rece. Curăță legumele, spală-le și taie-le bucăți. Dacă folosești legume congelate, le poți pune direct, nu trebuie decongelate înainte. 2. Pune pieptul de pui în oală cu apă rece. Lasă să fiarbă la foc mediu. Când începe să se formeze spumă deasupra, ia-o cu o spumieră. 3. Adaugă morcovul, ceapa, prazul, roșiile, ardeiul gras, țelina, rădăcina de pătrunjel și sare. Legumele merg tăiate după cum îți place, nu contează foarte mult dacă sunt cubulețe sau rondele. 4. Lasă să fiarbă la foc potrivit cam 30 de minute. După aceea pune păstăile de fasole galbenă. Păstăile congelate merg direct, dacă ai proaspete, taie-le bucăți potrivite. 5. Când legumele sunt aproape fierte, adaugă bulionul. Dacă ai roșii în bulion, le poți tăia bucățele și le pui odată cu bulionul. Mai lasă totul să fiarbă câteva minute. 6. Gustă de sare și potrivește dacă mai trebuie. Ia oala de pe foc, stoarce zeamă de lămâie după cât vrei de acră ciorba. Presară leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt, inclusiv codițele. 7. Amestecă și lasă ciorba să stea acoperită 5-10 minute, ca să se lege aromele. De ce fac rețeta des E una din rețetele la care pot folosi resturi de legume, mai ales cele pe care le pun la congelator când nu apuc să le consum la timp. Se face relativ repede, nu trebuie stat mult lângă aragaz. Ciorba rămâne gustoasă și a doua zi, așa că nu am emoții dacă fac o oală mai mare. Se potrivește și dacă vreau ceva mai ușor, fără prea multă grăsime sau prăjeală. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă vrei o supă mai clară, spumează bine pieptul de pui, mai ales la începutul fierberii. – Nu pune zeama de lămâie când ciorba fierbe, ca să nu iasă tulbure. – Adaugă verdeața la final, nu în timpul fierberii, ca să își păstreze aroma. Înlocuiri – Prazul poate fi omis dacă nu ai, dar dă o aromă plăcută. – Roșiile pot fi înlocuite cu 1-2 linguri de pastă de roșii, dacă nu ai proaspete. – Dacă nu ai pătrunjel rădăcină, poți pune mai multă țelină sau le poți omite de tot. Variații – Se poate folosi și pulpe de pui sau aripi, nu doar piept, dacă vrei gust mai intens. – Poți adăuga alte legume, cum ar fi dovlecel sau cartof, dacă ai resturi de prin frigider. – Pentru o ciorbă mai acră, merge și cu puțin borș în loc de zeamă de lămâie. Idei de servire – Ciorba se poate servi simplă sau cu un ardei iute pe lângă. – Merge bine cu o felie de pâine proaspătă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi numai legume congelate? Da, poți folosi doar legume congelate dacă le ai deja pregătite. Gustul rămâne bun, iar timpul de preparare scade puțin. 2. Cât de acră trebuie să fie ciorba? Depinde de gust, dar eu pun zeamă de lămâie puțin câte puțin și gust la final, ca să nu exagerez. E bine să nu o faci prea acră de la început. 3. Pot folosi carne de curcan în loc de pui? Da, rețeta funcționează la fel, doar că timpul de fierbere pentru carne poate fi puțin mai mare. 4. Se poate face și la slow cooker? Nu am încercat, dar teoretic se poate, doar că pașii de spumare și adăugare a ingredientelor trebuie adaptați la timpul de gătire al aparatului. 5. Ce fac dacă nu am leuștean? Ciorba tot iese bună și fără leuștean, dar dacă ai la îndemână, e păcat să îl omiți. Poți pune doar pătrunjel verde. Valori nutriționale Caloriile pentru o porție de ciorbă de pui cu legume sunt destul de reduse, estimativ în jur de 120-150 kcal/porție. Proteinele vin în principal din pieptul de pui (cam 15 g per porție), grăsimile sunt minime (aproximativ 2-3 g), iar carbohidrații vin de la legume (10-12 g). Sunt valori orientative, depind de câte legume și cât pui folosești. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile. La reîncălzire, mai bine încălzești doar cât consumi, ca să nu tot răcești și reîncălzești toată oala. Dacă scade prea mult lichidul, mai adaugă puțină apă și potrivește de sare după ce fierbe din nou. Ciorba nu se pretează la congelare, textura legumelor are de suferit după decongelare.

Ingrediente

Piept de pui Morcov Ceapa si praz Radacina de patrunjel Ardei gras Rosii proaspete Telina Pastai fasole galbena
inguste Bulion Zeama de lamaie
leustean si patrunjel Sare

Etichete

ciorba de pui cu legume

Categorie: Carne Autor: Salomea L. Vizualizări: 1928 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii