Sopa de pollo con verduras

Normalmente hago esta sopa de pollo con muchas verduras cuando tengo ganas de algo ligero, especialmente después de un período en el que he comido comidas más pesadas. Me gusta que uso verduras congeladas, que recojo gradualmente de lo que tengo en casa. La pechuga de pollo hierve rápidamente y no se necesitan técnicas especiales. Todo va en una sola olla, y puedo adaptar según lo que tengo a mano, sin preocuparme demasiado por detalles innecesarios. Sin complicaciones, pero no omito ningún paso. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: No especificado, pero alrededor de 10-15 minutos si las verduras están listas Tiempo de cocción: 45-50 minutos Porciones: 4-6, dependiendo de cuánto quieras servir Dificultad: Fácil Tipo de receta: Sopa clara, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes Pechuga de pollo (1 pieza, o tanto como desees para la olla) Zanahorias (2-3, según tamaño) Cebolla (1 pieza mediana) Puerro (aproximadamente 1/2 tallo, opcional al gusto) Raíz de perejil (1 pieza pequeña) Pimiento morrón (1 pieza, de cualquier color) Tomates frescos (2-3, según tamaño) Apio (un trozo pequeño de raíz) Judías amarillas, vainas delgadas (aproximadamente 150-200 g, yo uso del congelador) Pasta de tomate (1-2 cucharadas, según cuán intensa quieras el color y el sabor) Jugo de limón (al gusto, 1-2 cucharadas) Apio fresco (unas ramitas, incluyendo los tallos) Perejil fresco (unas ramitas) Sal (al gusto) Método de preparación 1. Lava la pechuga de pollo bajo agua fría. Limpia las verduras, lávelas y córtalas en trozos. Si usas verduras congeladas, puedes ponerlas directamente, no es necesario descongelarlas primero. 2. Coloca la pechuga de pollo en una olla con agua fría. Deja hervir a fuego medio. Cuando comience a formarse espuma en la parte superior, quítala con una espumadera. 3. Agrega la zanahoria, la cebolla, el puerro, los tomates, el pimiento morrón, el apio, la raíz de perejil y la sal. Las verduras se pueden cortar como más te guste; no importa mucho si están en cubos o en rodajas. 4. Deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos. Después de eso, agrega las vainas de judías amarillas. Si usas vainas congeladas, se pueden agregar directamente; si son frescas, córtalas en trozos adecuados. 5. Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega la pasta de tomate. Si tienes tomates en pasta, puedes picarlos y agregarlos junto con la pasta. Deja hervir todo durante unos minutos más. 6. Prueba la sal y ajusta si es necesario. Retira la olla del fuego, exprime jugo de limón según cuán ácida desees la sopa. Espolvorea el apio y el perejil picados, incluyendo los tallos. 7. Revuelve y deja que la sopa repose cubierta durante 5-10 minutos para que se mezclen los sabores. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas recetas en las que puedo usar verduras sobrantes, especialmente aquellas que congelo cuando no puedo consumirlas a tiempo. Se hace relativamente rápido, y no tengo que estar mucho tiempo junto a la estufa. La sopa sigue siendo sabrosa al día siguiente, así que no me preocupa si hago una olla más grande. También es adecuada si quiero algo más ligero, sin demasiada grasa o fritura. Consejos y variaciones Consejos - Si quieres una sopa más clara, espuma bien la pechuga de pollo, especialmente al principio de la cocción. - No añadas jugo de limón mientras la sopa hierve, para que no se vuelva turbia. - Agrega las hierbas al final, no durante la cocción, para que conserven su aroma. Sustituciones - El puerro se puede omitir si no lo tienes, pero le da un sabor agradable. - Los tomates se pueden reemplazar con 1-2 cucharadas de pasta de tomate si no tienes frescos. - Si no tienes raíz de perejil, puedes usar más apio o omitirlo por completo. Variaciones - También se pueden usar muslos o alas de pollo, no solo pechuga, si deseas un sabor más intenso. - Puedes agregar otras verduras, como calabacín o patatas, si tienes sobras en el frigorífico. - Para una sopa más ácida, puedes usar un poco de borscht en lugar de jugo de limón. Ideas para servir - La sopa se puede servir sola o con un pimiento picante al lado. - Va bien con una rebanada de pan fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo verduras congeladas? Sí, puedes usar solo verduras congeladas si ya las tienes listas. El sabor sigue siendo bueno, y el tiempo de preparación disminuye un poco. 2. ¿Qué tan ácida debe ser la sopa? Depende del gusto, pero yo añado jugo de limón poco a poco y pruebo al final, para no exagerar. Es mejor no hacerla demasiado ácida desde el principio. 3. ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de pollo? Sí, la receta funciona igual, solo que el tiempo de cocción de la carne puede ser un poco más largo. 4. ¿Se puede hacer en una olla de cocción lenta? No lo he probado, pero teóricamente se puede hacer; solo que los pasos de espumar y agregar ingredientes deben ajustarse al tiempo de cocción del aparato. 5. ¿Qué hago si no tengo apio? La sopa sigue saliendo buena sin apio, pero si lo tienes a mano, es una pena omitirlo. Solo puedes usar perejil. Valores nutricionales Las calorías por porción de sopa de pollo con verduras son bastante bajas, estimadas alrededor de 120-150 kcal/porción. La proteína proviene principalmente de la pechuga de pollo (unos 15 g por porción), las grasas son mínimas (aproximadamente 2-3 g), y los carbohidratos provienen de las verduras (10-12 g). Estos son valores orientativos, dependiendo de cuántas verduras y cuánto pollo uses. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Al recalentar, es mejor calentar solo lo que consumes para evitar enfriar y recalentar toda la olla. Si el líquido se reduce demasiado, agrega un poco de agua y ajusta la sal después de que hierva nuevamente. La sopa no se congela bien, ya que la textura de las verduras sufre después de descongelarse.

Ingredientes

• Pechuga de pollo Zanahoria Cebolla y puerro Raíz de perejil Pimiento Tomates frescos Apio Judías verdes amarillas
• estrechas Caldo Jugo de limón
• apio y perejil Sal

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