ガーリックチキンブレストシュニッツェル

毎回このガーリックチキンカツを作るとき、どれだけ美味しく仕上がるか、鶏の胸肉がどれだけ扱いやすいかを考えます。ガーリックのアイデアは、最初にメリーショールで見たもので、それ以来私のレシピブックに残っています。通常、私は夕方にこのレシピを作ります。簡単でボリュームのあるものが食べたいときや、週末にサラダと一緒に冷たく食べるのにぴったりです。クイック情報総調理時間：約40分ポーション： 4 難易度：簡単レシピタイプ：鶏のカツ、夕食または昼食に適しています材料鶏の胸肉（骨なし）1枚卵2個小麦粉（肉の表面を覆う分）パン粉（衣用）にんにく5片油50ml 塩挽きたての黒胡椒揚げ用の油（フライパンに約2指分）作り方 1. 鶏の胸肉を洗い、カツ用に適当な大きさに切ります。水分を取るためにペーパータオルの上に置きます。 2. 肉の塊に塩と胡椒で味付けします。この間ににんにくの準備をします。 3. にんにく5片の皮をむき、塩を少々加えてつぶします。50mlの油を少しずつ加えながらよく混ぜ、少し薄めるために水を大さじ1、2加えます。 4. 各肉の塊をガーリック風味の油に通します。しっかりと覆われるようにし、浮かせる必要はありません。その後、小麦粉をまぶします。 5. 肉の余分な小麦粉を軽く振り落とし、数分間置いておきます。 6. 卵を別に泡立てます。小麦粉の後、肉を卵に通し、最後にパン粉をまぶします。 7. 大きめのフライパンに油を熱します（約2指分の油で十分です）。油がよく熱くなったら、中火でカツを揚げます。肉を詰め込みすぎないようにします。 8. 両面がきつね色になるまでカツを揚げます。出来上がったら、ペーパータオルの上に置いて余分な油を切ります。なぜこのレシピをよく作るのかこのカツは比較的早く作れる上、材料もあまりこだわらないためです。ガーリックの風味ははっきり感じられますが、過剰ではありません。鶏の胸肉は柔らかいままです。温かくても冷たくても美味しいです。アドバイスとバリエーションアドバイス - 鶏の胸肉はしっかり水分を取ってください。そうしないと、小麦粉が均一に付かないことがあります。 - 一度にフライパンに入れる肉の量を多くしすぎないようにしてください。油の温度が下がってしまいます。 - ガーリックオイルの塩は風味を助けますが、最初から入れすぎないようにしてください。衣をつけた後に調整できます。代替品 - よりジューシーな肉が欲しい場合は、骨なしのもも肉を使うことができますが、食感が少し異なります。 - 新鮮なにんにくがない場合は、粒状のものを代用できますが、風味は同じではありません。バリエーション - パン粉が苦手な場合は、小麦粉と卵だけでカツを作ることができます。 - よりマイルドな味が好みの場合は、にんにくの量を減らすか、油をもっと水で薄めてください。サーブのアイデア - 私たちは季節のサラダと一緒に食べますが、ポテトや蒸し野菜とも相性が良いです。 - 次の日のランチ用に持って行くのも良いです。よくある質問カツは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？最大で2日間、密閉容器に入れて冷やしています。カツを冷凍できますか？おすすめしません。冷凍すると、揚げた鶏肉の食感が変わってしまいます。にんにくの風味はどれくらい感じますか？風味は感じますが、非常に強くはありません。もっとマイルドにしたい場合は、にんにくの数を減らしてください。どのようなパン粉を使いますか？普通のパン粉を使用します。パン粉の代わりに自家製のものでも大丈夫です。他のスパイスを使ってもいいですか？できますが、このレシピでは塩、胡椒、にんにくだけを使うのが好きです。栄養価おおよそ、1ポーション（全体の4ポーションのうち）の栄養価は以下の通りです：カロリー：300-350 kcal タンパク質：30-35 g 脂肪：15-20 g 炭水化物：15-20 g（衣が厚い場合はもっと多くなることがあります）数値は目安であり、揚げる際に肉が吸収する油の量によって変わる可能性があります。保存と再加熱カツは冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存できます。冷たく食べることもできますし、油を使わず弱火でフライパンで素早く再加熱することもできます。電子レンジはおすすめしません。衣が柔らかくなってしまいます。長期間保存する場合は、冷凍はうまくいきませんでした。

準備

鶏むね肉をよく洗い、適切なサイズに切って水を切りました。塩と新鮮に挽いた胡椒で味付けし、にんにくの準備ができるまで置いておきました。にんにくの皮をむき、一つまみの塩でよくつぶしました。徐々に油と少しの水を加えて薄めました。鶏むね肉の塊をにんにく風味の油に通し、その後小麦粉にまぶしました。余分な小麦粉を払い落とし、少しの間置いておきました。次に、シュニッツェルを溶き卵に浸し、最後にパン粉にまぶしました。大きなフライパンに油を熱し（約2指の高さ）、中火でシュニッツェルを両面がきれいに焼き色がつくまで揚げました。シュニッツェルを季節のサラダと一緒に提供しました。