マヨネーズソースのミートボール

イースターのマヨネーズソースのミートボールは、オーブンで焼き、赤玉ねぎ入りの冷たいクリーミーなソースを添えます。豚ひき肉にパン、葉にんにく、ハーブを混ぜ、トマトペーストでミートボールに赤みをつけます。ソースに入れる赤玉ねぎは、スプーンですくったときに大きすぎないよう、薄いくし形に切ります。準備時間：25分。調理時間：35分。合計時間：60分。4人分。1人分約1300 kcal、たんぱく質35 g。

材料

ミートボール用：
豚肩肉のひき肉 700 g
葉にんにく 30 g
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
ラベージ 5 g
ディル 3 g
パセリ 10 g
パン 1枚（30 g）
トマトペースト大さじ2
ソース用：
卵 1個
油 300 ml
マスタード小さじ1
塩小さじ1
レモン汁 15 ml
サワークリーム 300 g
中くらいの赤玉ねぎ 3個（300 g）
ディル 2 g
にんにく 1片

準備

1. 玉ねぎと葉にんにくを細かく刻みます。豚ひき肉、ラベージ、ディル3 g、パセリ、パン1枚、トマトペーストと混ぜます。 2. 直径約3 cmのミートボールに丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べます。180°Cで35分、焼き色がついて中まで火が通るまで焼きます。 3. 卵、油、マスタード、小さじ1杯の塩からひとつまみ、レモン汁を背の高い容器に入れます。ハンドブレンダーを底から上に動かしながら約20秒混ぜ、マヨネーズを乳化させます。 4. 赤玉ねぎの皮をむき、薄いくし形に切ります。マヨネーズにサワークリーム、玉ねぎ、ディル2 g、刻んだにんにくを混ぜます。残りの塩で味を調え、ミートボールに添えます。

メモ

ミートボールとソースは別々に冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。ソースは食卓に出す前に混ぜ直してください。グルテンフリーにする場合は、パンをグルテンフリーのパン30 gに替えます。ソースには卵と乳製品が含まれます。脂身が少し入った豚肩肉のひき肉は成形しやすく、ミートボールがまとまりやすくなります。大きめのものは、中心がピンク色でなくなるまで、オーブンで数分長く焼くことがあります。赤玉ねぎの層が厚ければ、冷たいソースになじんで柔らかくなるよう、さらに薄く切ります。ディルやにんにくの風味を強くしたい場合は、ソースに多めに入れてもかまいません。マッシュポテトを添えてどうぞ。