鶏もも肉は、美味しくて多用途の料理の選択肢です。まず、もも肉を約4～5cmの正方形の大きさに切り、各部分が均等に調理されるようにします。にんにくと生姜は細かく刻む必要があります。私は、小さなおろし金でおろして、彼らの強い香りを引き出すのが好きです。柔らかい茎を持つ青ねぎは細かく刻まれ、料理に新鮮な風味を加えます。辛い唐辛子は細いストリップにスライスされ、風味豊かな料理の舞台を整えます。
鶏肉をマリネするために、卵白を軽く泡立て、次に醤油とコーンスターチを加えます。これらの材料をよく混ぜて、滑らかなペーストを作ります。鶏肉の塊を混合物に入れ、約10分間マリネして、風味が肉に浸透するのに十分な時間を与えます。
その間に、ソースを準備します。料理に豊かで複雑な味を加えるために必要なすべての材料を混ぜます。ソースが準備できたら、脇に置いて、油を加熱するための鍋を準備します。油が均等に揚げるのに十分に熱いことが重要です。
油が加熱されている間に、鶏肉の塊を準備します。元のレシピによれば、これらはベーキングパウダーと混ぜたコーンスターチにまぶされる必要があります。このステップは省略することにしました、なぜならコーンスターチが肉に均等に付着しないことが分かったからです。したがって、熱い油で鶏肉の塊を3分間揚げ始め、黄金色でカリカリになるまで揚げます。理論的には、これらの塊は取り出され、油を切り、冷やされ、再び3分間揚げられるべきです。しかし、私はプロセスを簡素化することに決め、一度だけ揚げることにしました。
肉が揚がるにつれて、青ねぎ、生姜、にんにくを大さじ1のごま油で炒めます。これらの材料は魅力的な香りを放ちます。数分後、スライスした唐辛子を加え、少し柔らかくなるまで炒めます。次に、事前に準備したソースを野菜の混合物の上に注ぎ、時折かき混ぜながら、軽く煮ます。
鶏肉の塊が揚がったら、油から取り出し、野菜ソースに加えます。各肉の塊がソースで均等にコーティングされるように注意深くかき混ぜます。この料理を米と一緒に提供して、味の豊かさをバランスさせ、質感の要素を加えることにしました。オリジナルのレシピでは塩を加えることは提案されていませんが、風味をさらに強調するために加えることにしました。このレシピは、味覚の饗宴だけでなく、大切な人たちと一緒に楽しむための忘れられない料理体験でもあります。
鶏肉をマリネするために、卵白を軽く泡立て、次に醤油とコーンスターチを加えます。これらの材料をよく混ぜて、滑らかなペーストを作ります。鶏肉の塊を混合物に入れ、約10分間マリネして、風味が肉に浸透するのに十分な時間を与えます。
その間に、ソースを準備します。料理に豊かで複雑な味を加えるために必要なすべての材料を混ぜます。ソースが準備できたら、脇に置いて、油を加熱するための鍋を準備します。油が均等に揚げるのに十分に熱いことが重要です。
油が加熱されている間に、鶏肉の塊を準備します。元のレシピによれば、これらはベーキングパウダーと混ぜたコーンスターチにまぶされる必要があります。このステップは省略することにしました、なぜならコーンスターチが肉に均等に付着しないことが分かったからです。したがって、熱い油で鶏肉の塊を3分間揚げ始め、黄金色でカリカリになるまで揚げます。理論的には、これらの塊は取り出され、油を切り、冷やされ、再び3分間揚げられるべきです。しかし、私はプロセスを簡素化することに決め、一度だけ揚げることにしました。
肉が揚がるにつれて、青ねぎ、生姜、にんにくを大さじ1のごま油で炒めます。これらの材料は魅力的な香りを放ちます。数分後、スライスした唐辛子を加え、少し柔らかくなるまで炒めます。次に、事前に準備したソースを野菜の混合物の上に注ぎ、時折かき混ぜながら、軽く煮ます。
鶏肉の塊が揚がったら、油から取り出し、野菜ソースに加えます。各肉の塊がソースで均等にコーティングされるように注意深くかき混ぜます。この料理を米と一緒に提供して、味の豊かさをバランスさせ、質感の要素を加えることにしました。オリジナルのレシピでは塩を加えることは提案されていませんが、風味をさらに強調するために加えることにしました。このレシピは、味覚の饗宴だけでなく、大切な人たちと一緒に楽しむための忘れられない料理体験でもあります。
材料
材料：4本骨なし鶏もも肉 1小さじみじん切りにしたニンニク 1小さじみじん切りにした生姜 3本の青ネギ 3本の唐辛子 1大さじごま油 鶏肉を揚げるための油 マリネ：1小さじ濃口醤油 1小さじ薄口醤油 1大さじコーンスターチ 1-2個の卵白 ソース：3/4カップ鶏の出汁（私は水を使いました） 1 1/2大さじブラウンシュガー 1大さじ米酢 2大さじ薄口醤油 1大さじ濃口醤油 オプション：2/3カップコーンスターチ 1/2小さじベーキングパウダー