जनरल त्सो का चिकन

चिकन थाई एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी विकल्प है। एक स्वादिष्ट भोजन के लिए। हम थाई को लगभग 4-5 सेमी लंबाई के वर्गाकार टुकड़ों में काटने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से पकाया जाएगा। लहसुन और अदरक को बारीक काटना चाहिए; मैं उन्हें एक छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना पसंद करता हूं ताकि उनकी तीव्र सुगंध को मुक्त किया जा सके। हरी प्याज, अपनी नाजुक तनों के साथ, बारीक काटी जाती है, जिससे पकवान में ताजगी का स्पर्श मिलता है। तीखे मिर्च, जो अतिरिक्त तीखापन देंगे, को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जो एक स्वादिष्ट पकवान के लिए मंच तैयार करता है।

चिकन को मैरिनेट करने के लिए, अंडे के सफेद भाग को हल्का सा फेंटें, फिर सोया सॉस और कॉर्नस्टार्च डालें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक चिकनी पेस्ट प्राप्त हो सके। चिकन के टुकड़ों को मिश्रण में डालें और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, ताकि स्वाद मांस में समा सके।

इस बीच, सॉस तैयार करें। सभी आवश्यक सामग्री को मिलाएं, जो पकवान में समृद्ध और जटिल स्वाद जोड़ देगा। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और एक पैन तैयार करें जिसमें आप तेल गरम करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि समान तले।

जब तेल गर्म हो रहा है, तो चिकन के टुकड़ों को तैयार करें। मूल नुस्खा के अनुसार, इन्हें बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए कॉर्नस्टार्च में लपेटा जाना चाहिए। मैंने इस चरण को छोड़ने का विकल्प चुना क्योंकि मैंने देखा कि कॉर्नस्टार्च मांस पर समान रूप से नहीं चिपक रहा था। इसलिए, मैंने गरम तेल में चिकन के टुकड़ों को 3 मिनट तक तला, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे नहीं हो गए। सिद्धांत रूप में, इन टुकड़ों को निकालना चाहिए, तेल से निकालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और फिर से 3 मिनट तक तला जाना चाहिए। हालांकि, मैंने प्रक्रिया को सरल बनाने का निर्णय लिया और उन्हें केवल एक बार तला।

जैसे-जैसे मांस तला जाता है, हरी प्याज, अदरक और लहसुन को एक चम्मच तिल के तेल में भूनें। ये सामग्री आकर्षक सुगंध छोड़ेंगी। कुछ क्षण बाद, कटे हुए मिर्च डालें और उन्हें थोड़ी देर तक भूनने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। फिर, पहले से तैयार सॉस को सब्जियों के मिश्रण पर डालें और हल्की उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

चिकन के टुकड़े तले जाने के बाद, उन्हें तेल से निकालें और सब्जियों के सॉस में डालें। सावधानी से मिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हर मांस का टुकड़ा सॉस में समान रूप से ढका हुआ है। मैंने इस पकवान को चावल के साथ परोसने का विकल्प चुना, ताकि स्वाद की समृद्धि को संतुलित किया जा सके और एक स्थायी तत्व जोड़ा जा सके। हालाँकि मूल नुस्खा में नमक जोड़ने का सुझाव नहीं दिया गया है, मैंने फिर भी इसे शामिल करने का निर्णय लिया ताकि स्वाद को और बढ़ाया जा सके। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी है।