豚肉のシチューとジャガイモ
美味しい肉と野菜のレシピを作るために、まず豚肉をよく洗い、不純物を取り除くことを確認します。肉を洗った後、ペーパータオルで水分をできるだけ取り除きます。次に、肉を約2〜3cmの立方体に切り、均等に調理されるようにします。
大きな鍋に少しラードを熱します。ラードがよく熱くなったら、肉の立方体を加え、すべての面が黄金色になるまで焼き、食欲をそそる外皮を作ります。焼き色を付けるプロセスは重要で、料理に深みと風味を加えます。
肉が美しい色になったら、みじん切りにした玉ねぎを加えます。混ぜ合わせて、玉ねぎが肉と一緒に2〜3分間炒め、透明になって香りを放つまで加熱します。次に、サイコロ状に切ったピーマンと、すりおろしたまたは輪切りにした人参を加え、材料をよく混ぜます。数分間一緒に炒めて、風味を引き出します。
野菜が柔らかくなったら、鍋に水を2カップ注ぎ、蓋をして、弱火で約45分間煮ます。定期的に水位を確認し、必要に応じて熱湯を追加して、食材が鍋の底にくっつかないようにすることが重要です。
肉がほぼ煮え、柔らかくなったら、大きめに切ったジャガイモ、ペッパーペースト、お気に入りのスパイス、ローリエを加えます。風味を引き立てるために塩で味を調整することを忘れないでください。
材料をよく混ぜたら、鍋を180度に予熱したオーブンに15〜20分入れます。このステップでは風味が融合し、美味しい食感が得られます。最後に、料理が完成したら、刻んだディルを加え、フレッシュで香りの良いアクセントを加えます。
この料理を温かく提供し、季節のサラダや新鮮なパンと一緒に楽しみ、美味しい食事をお楽しみください。いただきます！
材料: 750gの豚肩肉、1kgのジャガイモ、3つの玉ねぎ、2本の人参、赤と緑のピーマン（冷凍を使用）、2杯のペッパーペースト（自家製）、1枚のローリエ、辛いパプリカ、タイム、胡椒、塩、1杯の固体ラード、新鮮なディル。
