Χοιρινό στιφάδο με Πατάτες

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή κρέατος με λαχανικά, ξεκινάμε πλένοντας καλά το χοιρινό κρέας, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού ξεπλύνουμε το κρέας, το ταμπονάρουμε με μια πετσέτα κουζίνας για να το στεγνώσουμε όσο το δυνατόν καλύτερα. Στη συνέχεια, κόβουμε το κρέας σε κύβους περίπου 2-3 εκ., ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε λίγο λίπος να ζεσταθεί. Όταν το λίπος είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και τους αφήνουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, μέχρι να γίνουν χρυσά και να αναπτύξουν μια νόστιμη κρούστα. Η διαδικασία ροδίσματος είναι απαραίτητη, καθώς θα προσθέσει βάθος και γεύση στο πιάτο.

Αφού το κρέας έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί μαζί με το κρέας για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και να απελευθερώσει το άρωμά του. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε κύβους και την καρότο τριμμένο ή κομμένο σε ροδέλες, ανακατεύοντας καλά τα υλικά. Τα σοτάρουμε μαζί για μερικά λεπτά, ώστε να επιτρέψουμε τις γεύσεις τους να αναπτυχθούν.

Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε περιοδικά το επίπεδο του νερού και να προσθέτουμε, αν χρειάζεται, ζεστό νερό για να μην κολλήσει το φαγητό στον πάτο της κατσαρόλας.

Όταν το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο και γίνεται τρυφερό, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε μεγαλύτερα κομμάτια, την πάστα πιπεριάς, τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης. Μην ξεχάσετε να ρυθμίσετε τη γεύση με αλάτι, για να αναδείξετε τις γεύσεις.

Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά, βάζουμε την κατσαρόλα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει τις γεύσεις να αναμειχθούν και θα προσφέρει μια νόστιμη υφή. Τέλος, όταν το φαγητό είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ο οποίος θα προσθέσει μια φρέσκια και αρωματική νότα.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια εποχιακή σαλάτα ή φρέσκο ψωμί, και απολαύστε ένα νόστιμο γεύμα. Καλή όρεξη!