ラダウティスープと豚ヒレ肉

ラドゥツェンの豚肉スープ - 香り、伝統、快適さの完璧な組み合わせで、このレシピはすべての食事を忘れられない料理体験に変えます。ラドゥツェンのスープは、シンプルでありながら風味豊かな食材を組み合わせ、香りが徐々に引き立つ調理技術を取り入れた料理です。一緒にこの料理の旅に出かけましょう！

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：6

材料

- 350gの豚肉
- 1〜2本の人参
- 1本のセロリ
- 1本のパースニップ
- 1本のパセリの根
- 1個の赤玉ねぎ
- 2つの唐辛子（できれば1つは甘唐辛子、もう1つは辛いもの）
- 2〜3個のジャガイモ
- 5〜6片のニンニク
- ドライタラゴン（お好みで）
- 塩（お好みで）
- 2個の卵
- 3〜4大さじのサワークリーム
- レモン汁または酢（お好みで）
- 大きな束の新鮮な刻んだパセリ

ラドゥツェンのスープの歴史

ラドゥツェンのスープは、ルーマニアの料理の伝統に深く根ざした人気のある料理です。これは、しばしば山岳地帯で消費される酸っぱいスープに触発され、豚肉、新鮮な野菜、香辛料が調和して組み合わさっています。このレシピは、家族の食事や祝祭の場でしばしば提供される社交の象徴となっています。

ステップバイステップ：ラドゥツェンのスープの作り方

ステップ1：肉の準備
まず、冷水で豚肉をよく洗います。約2〜3cmの立方体に切ります。肉を大きな鍋に冷水と一緒に入れ、塩小さじ1を加えます。沸騰させ、2〜3回煮ます。このプロセスは、不純物や泡を取り除くのに役立ちます。

ステップ2：最初の煮沸
煮た後、水を捨て、冷水で肉をすすいで泡を取り除きます。このステップは、透明で美味しいスープを得るために不可欠です。鍋に3〜4リットルの冷水を再び入れ、再度肉を加えます。煮始めます。

ステップ3：野菜の準備
その間に、野菜を洗って皮をむきます。人参、セロリ、パースニップ、パセリの根を小さな立方体に切ります。玉ねぎは細かく刻み、ジャガイモは小さく切ります。これらの野菜は、スープに甘さと風味を加えます。

ステップ4：野菜の追加
肉が2回目の水で煮立ち始めたら、野菜とジャガイモの立方体を加えます。中火で約30分煮るか、肉と野菜が柔らかくなるまで煮ます。

ステップ5：酸味の準備
別のボウルで、卵2個を3〜4大さじのサワークリームと1小さじの酢またはレモン汁と混ぜます。お好みに応じて酸味を調整できます。この混合物に5〜6片のつぶしたニンニクを加えます。ニンニクはスープに独特の風味を与え、栄養的な利点も提供します。

ステップ6：スープの仕上げ
野菜と肉が煮えたら、ドライタラゴンをひとつまみ加えます。味見して、必要に応じて塩を調整します。風味を融合させるために、さらに2〜3回煮ます。

ステップ7：スープの調整
スープのスプーンを取り、卵とサワークリームの混合物に徐々に加え、凝固を防ぐために絶えずかき混ぜます。その後、混合物をスープの鍋に注ぎ、優しくかき混ぜます。このステップは、スープにクリーミーな食感と豊かな風味を与えます。

ステップ8：サーブする
スープができたら、刻んだ新鮮なパセリを上に振りかけ、熱々の状態で提供し、辛いものが好きな人のために唐辛子を添えます。良い食事を！

実用的なアドバイス

- より軽いバージョンを望む場合は、豚肉の代わりに鶏肉を使用できます。スープの煮る時間が短くなり、同様に美味しくなります。
- より強い風味を得るために、調理の最初に燻製肉の一部（ベーコンや燻製肉のキューブなど）を加えることができます。
- ラドゥツェンのスープは、新鮮に焼かれた自家製パンやママリガと素晴らしく相性が良く、風味を増します。

栄養的利点

ラドゥツェンのスープは、豚肉のおかげで優れたタンパク質源であり、新鮮な野菜からもビタミンとミネラルが豊富です。ニンニクは抗菌作用や抗炎症作用があり、サワークリームはカルシウムや健康的な脂肪を提供します。このスープは栄養価が高いだけでなく、心地よいもので、寒い日には最適です。

よくある質問

- 他の野菜を使えますか？はい、ズッキーニやカリフラワーなど、お好みの野菜を追加できます。
- スープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？ラドゥツェンのスープは冷蔵庫で2〜3日保存できます。提供前に軽く再加熱できます。
- スープを冷凍できますか？はい、スープを冷凍できますが、クリーミーな食感を保つために、解凍後にサワークリームと卵を加えることをお勧めします。

組み合わせの提案

ラドゥツェンのスープは、新鮮なキャベツサラダや漬物と完璧に組み合います。また、白ワインや軽いビールの一杯が料理の風味を引き立てます。

結論として、ラドゥツェンの豚肉スープは家族の食事に最適な選択です。一口ごとに、このレシピの温かさと伝統を感じ、すべての食事を特別な瞬間にします。したがって、この美味しいレシピを試し、自分の好みに合わせて調整することをためらわないでください！良い食事を！