Radauti-Suppe mit Schweinefilet

Rădăuți-Suppe mit Schweinelende – eine perfekte Kombination aus Aromen, Traditionen und Komfort, wird dieses Rezept jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln. Die Rădăuți-Suppe ist ein Gericht, das einfache, aber geschmackvolle Zutaten vereint und eine Kochtechnik, die es den Aromen ermöglicht, sich allmählich zu entfalten. Lassen Sie uns gemeinsam auf diese kulinarische Reise gehen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

- 350 g Schweinelende
- 1-2 Karotten
- 1 Stück Sellerie
- 1 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- 1 rote Zwiebel
- 2 Paprika (vorzugsweise eine süße und eine scharfe)
- 2-3 Kartoffeln
- 5-6 Knoblauchzehen
- Getrockneter Estragon (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- 2 Eier
- 3-4 Esslöffel saure Sahne
- Zitronensaft oder Essig (nach Geschmack)
- Ein großer Bund frische Petersilie, fein gehackt

Die Geschichte der Rădăuți-Suppe

Die Rădăuți-Suppe ist ein beliebtes Gericht mit tiefen Wurzeln in der rumänischen Kochtradition. Sie wurde inspiriert von sauren Suppen, die oft in bergigen Regionen konsumiert werden, wo Zutaten wie Schweinefleisch, frisches Gemüse und aromatische Gewürze harmonisch miteinander verschmelzen. Dieses Rezept wird somit zu einem Symbol der Geselligkeit und wird oft bei Familienessen oder Festlichkeiten serviert.

Schritt für Schritt: Zubereitung der Rădăuți-Suppe

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

Beginnen Sie damit, die Schweinelende gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Schneiden Sie sie in Würfel von etwa 2-3 cm. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dieser Prozess hilft, Verunreinigungen und Schaum zu entfernen.

Schritt 2: Erster Kochvorgang

Nach dem Kochen das Wasser abgießen und das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, um den Schaum zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare und schmackhafte Suppe zu erhalten. Füllen Sie den Topf erneut mit 3-4 Litern kaltem Wasser und fügen Sie das Fleisch erneut hinzu. Zum Kochen bringen.

Schritt 3: Vorbereitung des Gemüses

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und waschen. Schneiden Sie die Karotten, den Sellerie, die Pastinake und die Petersilienwurzel in kleine Würfel. Die Zwiebel kann fein gehackt werden, und die Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten. Dieses Gemüse wird der Suppe Süße und Geschmack verleihen.

Schritt 4: Hinzufügen des Gemüses

Wenn das Fleisch im zweiten Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie das Gemüse und die Kartoffelwürfel hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen oder bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.

Schritt 5: Zubereitung der Suppe

In einer separaten Schüssel die beiden Eier mit 3-4 Esslöffeln saurer Sahne und einem Teelöffel Essig oder Zitronensaft verquirlen. Sie können die Säure nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie 5-6 zerdrückte Knoblauchzehen zu dieser Mischung hinzu. Der Knoblauch verleiht der Suppe einen charakteristischen Geschmack und bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile.

Schritt 6: Fertigstellung der Suppe

Sobald das Gemüse und das Fleisch gekocht sind, fügen Sie eine Prise getrockneten Estragon hinzu. Probieren Sie und passen Sie das Salz nach Bedarf an. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.

Schritt 7: Kombination der Suppe

Nehmen Sie eine Kelle Suppe und fügen Sie sie nach und nach in die Schüssel mit der Eier- und Sauerrahmmischung, während Sie ständig rühren, um das Gerinnen zu vermeiden. Gießen Sie dann die Mischung in den Topf mit der Suppe und rühren Sie vorsichtig um. Dieser Schritt verleiht der Suppe eine cremige Textur und einen reichen Geschmack.

Schritt 8: Servieren

Sobald die Suppe fertig ist, streuen Sie die gehackte Petersilie darüber und servieren Sie sie heiß, zusammen mit einer scharfen Paprika für diejenigen, die es gerne etwas scharf mögen. Guten Appetit!

Praktische Tipps

- Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Schweinelende durch Hühnchen ersetzen. Die Suppe hat eine kürzere Kochzeit und ist ebenso köstlich.
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie zu Beginn der Zubereitung etwas geräuchertes Fleisch, wie ein paar Würfel Speck oder geräucherte Bauchspeck, hinzufügen.
- Die Rădăuți-Suppe passt hervorragend zu frisch gebackenem Hausbrot oder Polenta für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Nährwerte

Die Rădăuți-Suppe ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Schweinefleischs, aber auch von Vitaminen und Mineralstoffen aus frischem Gemüse. Knoblauch hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, während saure Sahne Kalzium und gesunde Fette liefert. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch wohltuend, ideal für kalte Tage.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Gemüse verwenden? Ja, Sie können Gemüse nach Wahl hinzufügen, wie Zucchini oder Blumenkohl.
- Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank? Die Rădăuți-Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie können sie vor dem Servieren leicht aufwärmen.
- Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, Sie können die Suppe einfrieren, aber es wird empfohlen, die saure Sahne und die Eier nach dem Auftauen hinzuzufügen, um die cremige Textur zu erhalten.

Vorschläge zur Kombination

Die Rădăuți-Suppe passt perfekt zu einem frischen Krautsalat oder eingelegtem Gemüse. Außerdem ergänzt ein Glas Weißwein oder ein leichtes Bier die Aromen des Gerichts.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Rădăuți-Suppe mit Schweinelende eine ausgezeichnete Wahl für ein Familienessen ist. Mit jedem Bissen spüren Sie die Wärme und Tradition dieses Rezepts, wodurch jede Mahlzeit zu einem besonderen Moment wird. Zögern Sie also nicht, dieses köstliche Rezept auszuprobieren und es nach Ihrem Geschmack anzupassen! Guten Appetit!