きのこと赤ワインソースを詰めた鶏の胸肉
美味しい鶏むね肉の詰め物ロールのレシピを作るには、まず800gの鶏むね肉をナイフで切り開きます。均一な切り口を得るために、鋭いナイフを使用していることを確認してください。肉に塩、コショウで味付けし、必要に応じてバジルやオレガノなどのハーブを加えて、より豊かな風味を出すことができます。
フードプロセッサーに残りの200gの鶏むね肉を加え、ペースト状にします。滑らかな混合物になるまで混ぜます。次に、卵2個と200gのサワークリームを加え、すべての材料がよく混ざるまで混ぜます。次に、薄切りにしたマッシュルームを少量のバターで柔らかくなるまでソテーします。マッシュルームを鶏肉の混合物に加え、塩とコショウで味を調えます。
フィリングが準備できたら、開いた鶏むね肉を取り、肉とマッシュルームのペーストで詰めます。全体に均等に広がるように注意してください。鶏むね肉を注意深く巻いてロールを形成し、フィリングが漏れ出さないようにします。ロールをアルミホイルで包み、肉のジューシーさを保つためにしっかりと封をします。オーブンを180度に予熱し、ロールを中火で約30分焼きます。
この時間が経過したら、アルミホイルを注意深く開け、ロールを10〜15分間焼いて、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。その間にソースを準備します：細かく刻んだ玉ねぎと2〜3片のニンニクをバターで透明になるまでソテーします。150mlの白ワインを加え、玉ねぎが柔らかくなり、ソースが減るまで時々かき混ぜながら煮ます。準備ができたら、ブレンダーでソースを滑らかなテクスチャーにします。
ご飯の付け合わせとして、少量の熱い油とバターでご飯をソテーし、750mlの鶏のスープを加えます。中火で煮て、時々かき混ぜながら、ご飯が液体を吸収してふわふわになるまで煮ます。
最後に、鶏むね肉のロールを適切なサイズに切り、ご飯の付け合わせと一緒に、上からワインソースをかけて提供します。このレシピは美味しいだけでなく、ゲストをも感動させることでしょう。いただきます！
材料: 1kgの鶏むね肉、2個の卵、100mlのサワークリーム、60gのシャンピニオン、2片のニンニク、0個の中くらいの玉ねぎ、240gの長粒米、50mlの油、120gのバター、200mlの赤ワイン、50gのパセリ、delikat、タイム、バジル。
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