黄いんげんと鶏ドラムスティック

黄いんげんと鶏ドラムスティックは、トマトソースで煮たさやいんげんと、オーブンで焼き色をつけた鶏肉の組み合わせ。いんげんはやわらかくなり、ソースにはでんぷんで軽くとろみをつけ、鶏肉はまず袋に入れて焼きます。私はパセリよりディルを使うほうが好きで、食卓にはパンを添えます。準備時間：25分。調理時間：111分。合計時間：136分。4人分。1人分あたり約510 kcal、たんぱく質34 g。

材料

いんげん用：
黄いんげん 1 kg
オリーブオイル大さじ2
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
ピーマン 1個（150 g）
にんじん 1本（100 g）
水 480 ml
トマトジュース 200 ml
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
にんにく 1片
でんぷん大さじ1
冷水 30 ml
生のディル 15 g
鶏肉用：
鶏ドラムスティック 8本
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
唐辛子粉小さじ1/2
乾燥ローズマリー小さじ1
にんにく 2片
Alufixのロースト用袋 1枚
袋用クリップ 1個

準備

1. さやの両端を切り落とし、食べやすい長さに折る。玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、にんじんはすりおろす。 2. 鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんじんをやわらかくなるまで8分炒める。 3. 水480 mlを注ぎ、さやを加えて、やわらかくなるまで25分煮る。 4. トマトジュース、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、つぶしたにんにく1片を加える。5分煮る。 5. でんぷんを冷水30 mlで溶き、鍋に加えて、ソースにとろみがつき始めるまでさらに3分煮る。刻んだディルを加える。 6. オーブンを200°Cに設定し、10分予熱する。その間に鶏ドラムスティックの水気をペーパータオルで押さえ、オリーブオイル大さじ1を塗る。塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、唐辛子粉、ローズマリー、つぶしたにんにく2片で味付けする。ロースト用袋に入れてクリップで閉じ、袋の上部に何か所か穴を開ける。 7. 袋を天板にのせ、200°Cで45分、火が通るまで焼く。 8. 袋の上部を切り開き、鶏肉に焼き色がつくまで、さらに15分オーブンで焼く。

メモ

いんげんと鶏肉は、しっかり密閉して冷蔵庫で最長3日保存できます。別々に温め、いんげんのソースが濃くなっていたら少量の水を加えます。細くて若いさやは早くやわらかくなるので、煮上がる前に様子を見てください。幅の広いものは、さらに数分かかることがあります。小さいもののほうが大きいものより早く焼けるので、大きさの近い鶏肉を選びます。いんげんと鶏肉は順番に調理するため、食事の約2時間15分前に始めてください。袋を開けたあとは、書かれた時間どおりに焼き色をつけます。鶏肉に色をつけるには、もう少し熱が必要です。ディルがなければパセリを15 g使い、ソースをつけて食べるパンをいんげんに添えます。