Fagiolini gialli con fusi di pollo

I fagiolini gialli con fusi di pollo uniscono fagiolini cotti in una salsa di pomodoro e fusi rosolati al forno. I fagiolini si ammorbidiscono, la salsa si addensa leggermente con l’amido e i fusi cuociono prima nel sacchetto. A me piace di più con l’aneto che con il prezzemolo, e a tavola li servo con il pane. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 111 minuti. Tempo totale: 136 minuti. Porzioni: 4. Circa 510 kcal e 34 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per i fagiolini

1 kg di fagiolini gialli
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
1 peperone (150 g)
1 carota (100 g)
480 ml di acqua
200 ml di succo di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di amido
30 ml di acqua fredda
15 g di aneto fresco

Per i fusi

8 fusi di pollo
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di rosmarino secco
2 spicchi d’aglio
1 sacchetto per arrosti Alufix
1 clip per sacchetto

Preparazione

1. Spunta i fagiolini e spezzettali. Trita finemente la cipolla e il peperone, poi grattugia la carota. 2. Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una casseruola e fai appassire la cipolla, il peperone e la carota per 8 minuti, finché si ammorbidiscono. 3. Versa 480 ml di acqua, aggiungi i fagiolini e cuoci per 25 minuti, finché si ammorbidiscono. 4. Aggiungi il succo di pomodoro, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e lo spicchio d’aglio schiacciato. Cuoci per 5 minuti. 5. Mescola l’amido con 30 ml di acqua fredda, versalo nella casseruola e cuoci per altri 3 minuti, finché la salsa comincia ad addensarsi. Aggiungi l’aneto tritato. 6. Scalda il forno a 200°C per 10 minuti. Nel frattempo, tampona i fusi con carta da cucina e spennellali con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Condiscili con 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, la paprika piccante, il rosmarino e i 2 spicchi d’aglio schiacciati. Mettili in un sacchetto per arrosti, chiudilo con la clip e pratica qualche foro nella parte superiore. 7. Sistema il sacchetto in una teglia e cuoci i fusi per 45 minuti a 200°C, finché sono cotti. 8. Taglia la parte superiore del sacchetto e lascia i fusi in forno per altri 15 minuti, finché sono dorati.

Note

I fagiolini e i fusi si conservano ben chiusi in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldali separatamente e, se la salsa dei fagiolini si è addensata, aggiungi un po’ d’acqua. I fagiolini sottili e giovani si ammorbidiscono più in fretta, quindi controllali prima della fine della cottura; quelli larghi possono richiedere qualche minuto in più. Scegli fusi di dimensioni simili, perché quelli piccoli cuociono più in fretta di quelli grandi. Inizia circa due ore e un quarto prima di mangiare, perché i fagiolini e i fusi cuociono uno dopo l’altro. Dopo aver aperto il sacchetto, lascia trascorrere tutto il tempo di doratura; ai fusi serve ancora calore per prendere colore. Se non hai l’aneto, usa 15 g di prezzemolo e servi del pane con i fagiolini per raccogliere la salsa.