Gelbe Wachsbohnen mit Hähnchenunterkeulen

Name: Gelbe Wachsbohnen mit Hähnchenunterkeulen
Ingredients: 1 kg gelbe Wachsbohnen; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Paprika (150 g); 1 Karotte (100 g); 480 ml Wasser; 200 ml Tomatensaft; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Stärke; 30 ml kaltes Wasser; 15 g frischer Dill; 8 Hähnchenunterkeulen; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 2 Knoblauchzehen; 1 Bratbeutel Alufix; 1 Beutelverschlussclip

Vielfältig - Gelbe Wachsbohnen mit Hähnchenunterkeulen von Cipriana D. - Recipia Rezepte

Gelbe Wachsbohnen mit Hähnchenunterkeulen verbinden gekochte Bohnen in Tomatensoße mit im Ofen gebräunten Unterkeulen. Die Bohnen werden weich, die Soße wird mit etwas Stärke gebunden und die Unterkeulen garen zuerst im Bratbeutel. Ich mag das Gericht lieber mit Dill als mit Petersilie und serviere dazu Brot. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 111 Minuten. Gesamtzeit: 136 Minuten. Portionen: 4. Etwa 510 kcal und 34 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Bohnen

1 kg gelbe Wachsbohnen
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Paprika (150 g)
1 Karotte (100 g)
480 ml Wasser
200 ml Tomatensaft
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Stärke
30 ml kaltes Wasser
15 g frischer Dill

Für die Unterkeulen

8 Hähnchenunterkeulen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Knoblauchzehen
1 Bratbeutel Alufix
1 Beutelverschlussclip

Zubereitung

1. Schneide die Enden der Bohnen ab und brich sie in Stücke. Hacke Zwiebel und Paprika fein und raspel dann die Karotte. 2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf und dünste Zwiebel, Paprika und Karotte 8 Minuten, bis sie weich sind. 3. Gieße 480 ml Wasser dazu, gib die Bohnen hinein und koche sie 25 Minuten, bis sie weich sind. 4. Gib den Tomatensaft, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und die zerdrückte Knoblauchzehe dazu. Koche alles 5 Minuten. 5. Verrühre die Stärke mit 30 ml kaltem Wasser, gieße sie in den Topf und koche alles weitere 3 Minuten, bis die Soße anfängt, dick zu werden. Gib den gehackten Dill dazu. 6. Heize den Backofen 10 Minuten lang auf 200°C vor. Tupfe in der Zwischenzeit die Unterkeulen mit Küchenpapier trocken und bestreiche sie mit 1 Esslöffel Olivenöl. Würze sie mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, dem scharfen Paprikapulver, dem Rosmarin und den 2 zerdrückten Knoblauchzehen. Gib sie in einen Bratbeutel, verschließe ihn mit der Klemme und stich die Oberseite an einigen Stellen ein. 7. Lege den Beutel auf ein Blech und gare die Unterkeulen 45 Minuten bei 200°C, bis sie durch sind. 8. Schneide den oberen Teil des Beutels auf und lass die Unterkeulen weitere 15 Minuten im Ofen, bis sie gebräunt sind.

Hinweise

Die Bohnen und Unterkeulen halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärme sie getrennt und gib etwas Wasser zu den Bohnen, falls die Soße eingedickt ist. Dünne, junge Bohnen werden schneller weich, also prüfe sie vor Ende der Garzeit; breite Bohnen brauchen eventuell ein paar Minuten länger. Wähle ähnlich große Unterkeulen, denn kleine garen schneller als große. Fang etwa zwei Stunden und fünfzehn Minuten vor dem Essen an, denn Bohnen und Unterkeulen werden nacheinander gegart. Lass die Unterkeulen nach dem Öffnen des Beutels die ganze Zeit bräunen; sie brauchen noch Hitze, damit sie Farbe bekommen. Wenn du keinen Dill hast, nimm 15 g Petersilie und serviere Brot zu den Bohnen, um die Soße aufzunehmen.

Häufige Fragen

Kann ich statt Unterkeulen auch Hähnchenoberkeulen verwenden?

Ja. Wähle ähnlich große Stücke und gare sie 50 Minuten bei 200°C im Beutel, danach bräunst du sie noch 15 Minuten.

Was mache ich, wenn die Soße zu dünn bleibt?

Verrühre noch 1 Teelöffel Stärke mit 15 ml kaltem Wasser und gieße die Mischung in den Topf. Koche alles unter Rühren 2 Minuten, bis die Soße eindickt.

Kann ich tiefgekühlte gelbe Wachsbohnen verwenden?

Ja. Gib sie ohne Auftauen direkt in den Topf und prüfe nach 20 Minuten Kochzeit zum ersten Mal, wie weich sie sind.