ハートと臓物入りのキノコシチュー

鶏の内臓と心臓を使ったきのこシチュー – 伝統的な美味しさ

合計時間: 1時間
準備時間: 20分
調理時間: 40分
分量: 4

心温まる料理と言えば、鶏の内臓と心臓を使ったきのこシチューは、感覚のための真の饗宴です。このシンプルで迅速なレシピは、質素な食材を本当に特別なものに変え、家族の夕食や友人を驚かせるのに最適です。この風味豊かな料理を段階を追って準備する方法は次のとおりです。

材料:
- 750gのきのこ（新鮮なもの、できればシャンピニオンまたはブナシメジ）
- 500gの鶏の内臓と心臓
- 2つのピーマン（赤と黄、色を加えるために）
- 大きな玉ねぎ2個
- トマト缶1個（約400g）
- オリーブオイルまたはひまわり油大さじ3
- 塩と胡椒はお好みで
- 新鮮なハーブ（パセリまたはディル、飾り用）

作り方:

1. 材料の準備 - 鶏の内臓と心臓をきれいに洗い、よく掃除します。塩水で約20分間煮て、柔らかくなるまで調理します。その後、排水し、少し冷まします。

2. 野菜を切る - 内臓と心臓が煮ている間に、玉ねぎを皮をむいて、好みに応じて千切りまたは角切りにします。ピーマンは種を取り除き、細いストリップに切ります。きのこは掃除してスライスします。

3. 玉ねぎを炒める - 大きなフライパンで、中火で油を熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで3〜4分炒めます。

4. ピーマンときのこを加える - フライパンにピーマンを加え、さらに3分間炒め続けます。次に、スライスしたきのこを加えます。きのこが水分を放出するため、よく調理することが重要です。液体が蒸発するまで火にかけておきます。

5. 材料を組み合わせる - きのこが柔らかくなったら、煮た内臓と心臓を加えます。よく混ぜて、トマトの缶を加えます。フライパンにふたをして、シチューを弱火で15〜20分煮ます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。

6. 盛り付け - シチューが出来上がったら、温かい状態で新鮮なハーブを振りかけて提供します。この料理は、風味豊かなソースを吸収するために、ポレンタや新鮮なパンと完璧に組み合います。

実用的なヒント：
- 新鮮なきのこを選んでください。香りが違いを生み出します。より洗練されたバージョンを望む場合は、シイタケやポルチーニを試してみてください。
- 風味を追加したい場合は、玉ねぎを炒めるときにいくつかのつぶしたニンニクを加えることができます。
- よりスパイシーなバージョンを求める場合は、辛い唐辛子や少しカイエンペッパーを加えることをためらわないでください。

サーブの提案：
風味をさらに引き立てるために、提供する前に上にサワークリームやギリシャヨーグルトを大さじ1杯加えることができます。この詳細は、シチューにクリーミーでリッチなニュアンスを加えます。

この鶏の内臓と心臓を使ったきのこシチューは、満足感のある料理であるだけでなく、伝統と風味を融合させたレシピでもあります。試してみて、香り豊かな家族の食事を楽しんでください！