玉ねぎとロスティを添えたレバーソテー

肝臓のソテーとオニオンとロスティ

しばしば過小評価される材料、鶏レバーを真の料理の饗宴に変える、美味しくて心温まるレシピを発見してください。この肝臓のソテーとオニオンとロスティは、単なるシンプルなレシピではなく、風味と食感を組み合わせて記憶に残る料理を作る素晴らしい方法でもあります。この料理で家族や友人を感動させる準備をしましょう！

準備時間：15分
調理時間：20分
合計時間：35分
サービング：4

材料：
- 500gの鶏レバー
- 1杯のコニャック（約100ml）
- 大きな健康的な玉ねぎ2個
- 大さじ1の油
- 卵1個
- 大さじ1の小麦粉
- 塩と新鮮に挽いた黒胡椒、味に応じて
- 飾り用に1小さじの新鮮なパセリを刻んだもの

手順：

1. 肝臓の準備：まず、冷たい水の下で鶏レバーをよく洗います。次に、目に見える膜や血管を取り除きます。これらは料理の最終的な食感に影響を与える可能性があります。清掃が終わったら、レバーを均等なサイズの塊に切り、均等に調理されるようにします。

2. 肝臓のマリネ：ボウルに切ったレバーを入れ、コニャックを注ぎます。10分間マリネします。このステップは、深い風味を加えるだけでなく、コニャックが肝臓を柔らかくするのにも役立ちます。

3. 玉ねぎの準備：玉ねぎの皮をむき、薄くスライスします。大きなフライパンで、中火で油を熱します。玉ねぎを加え、5〜7分間ソテーし、金色で柔らかくなるまで調理します。キャラメル化した玉ねぎは、料理に甘さを加え、肝臓の強い風味をバランスさせます。

4. 肝臓の調理：玉ねぎが準備できたら、マリネした肝臓をフライパンに加えます。5〜6分間調理し、均等に焼き色がつくように時々塊をひっくり返します。過剰に調理しないように注意してください。肝臓はすぐに乾燥する可能性があります。

5. ロスティの準備：別のボウルで卵を小麦粉と混ぜ合わせ、好みに応じて塩と胡椒を加えます。別のフライパンで少量の油を熱し、卵と小麦粉の混合物を注ぎます。中火で両面が黄金色になるまで焼きます（各面約3〜4分）。ロスティは、肝臓を完璧に補完するサクサクした心地よい食感を追加します。

6. 料理の組み立て：肝臓が調理されたら、すぐにサクサクのロスティと一緒に提供します。新鮮なパセリを上に振りかけて、さらなる新鮮さと色を加えます。

便利なヒント：
- 新鮮で質の高い肝臓を選んでください。味は最終料理に大きく影響します。
- レシピを変えたい場合は、甘いパプリカやタイム、オレガノなどのハーブを追加できます。
- この肝臓のソテーを新鮮なグリーンサラダと一緒に提供して、テクスチャーと風味のコントラストを作りましょう。

この肝臓のソテーとオニオンとロスティのレシピは、あなたのテーブルに優雅さを加えるための迅速で美味しいディナーに最適です。一口一口を楽しんで、風味の組み合わせを味わってください！