प्याज और रोस्ट के साथ कलेजी का सोटे

प्याज़ और रोस्ट के साथ जिगर का सॉटे

एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा खोजें जो एक अक्सर कम आंका जाने वाला तत्व, चिकन जिगर, को एक असली पाक उत्सव में बदल देता है। यह प्याज़ और रोस्ट के साथ जिगर का सॉटे न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि एक यादगार डिश बनाने के लिए स्वाद और बनावट को संयोजित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। इस डिश के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन जिगर
- 1 गिलास कॉन्यैक (लगभग 100 मिलीलीटर)
- 2 बड़े, स्वस्थ प्याज़
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च
- सजावट के लिए 1 चम्मच ताज़ा कटा हुआ अजमोद

निर्देश:

1. जिगर की तैयारी: सबसे पहले चिकन जिगर को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। फिर, दृश्य झिल्ली या रक्त वाहिकाओं को हटा दें, क्योंकि ये डिश की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। एक बार साफ होने के बाद, जिगर को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. जिगर को मैरिनेड करना: एक बर्तन में, कटे हुए जिगर को डालें और कॉन्यैक डालें। इसे 10 मिनट के लिए मैरिनेड होने दें। यह चरण न केवल एक गहरा स्वाद जोड़ेगा, बल्कि कॉन्यैक भी जिगर को नरम करने में मदद करेगा।

3. प्याज़ की तैयारी: प्याज़ को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और नरम न हो जाए। कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डिश में मिठास जोड़ेंगे, और जिगर के तीव्र स्वाद को संतुलित करेंगे।

4. जिगर को पकाना: जब प्याज़ तैयार हो जाए, तो मैरिनेड किया हुआ जिगर पैन में डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर टुकड़ों को पलटते रहें ताकि यह समान रूप से सुनहरा हो जाए। अधिक न पकाएं, क्योंकि जिगर जल्दी सूख सकता है।

5. रोस्ट की तैयारी: एक अलग बर्तन में, अंडे को आटे के साथ फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक और पैन में थोड़ा तेल गरम करें और अंडा और आटे का मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर दोनों पक्षों पर सुनहरी परत बनने तक भूनें (प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3-4 मिनट)। रोस्ट एक कुरकुरी और सुखद बनावट जोड़ेगा, जो जिगर को पूरी तरह से पूरा करेगा।

6. डिश को असेंबल करना: जब जिगर पक जाए, तो इसे तुरंत कुरकुरी रोस्ट के साथ परोसें। ताज़े कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

उपयोगी सुझाव:
- ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला जिगर चुनें, क्योंकि स्वाद अंतिम डिश को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
- यदि आप नुस्खा में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप मीठी पपरिका या थाइम या ओरेगैनो जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- इस जिगर के सॉटे को एक ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसें ताकि बनावट और स्वादों के बीच एक विपरीतता हो।

यह प्याज़ और रोस्ट के साथ जिगर का सॉटे नुस्खा तेज और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है, जो आपके टेबल पर एक स्पर्श भव्यता लाएगा। हर कौर का आनंद लें और स्वादों के संयोजन का आनंद लें!