薪火で焼いた詰め物をしたターキー

薪火で焼いた七面鳥：特別な機会のための伝統的なレシピ

準備時間：30分
マリネ時間：3日
調理時間：4時間30分
ポーション数：10 - 12

イントロダクション
毎年、祝祭の到来は家族を食卓に集める欲望をもたらし、薪で焼いた七面鳥は間違いなくどんな宴会の主役です。この伝統的な七面鳥の詰め物レシピは、美味しいだけでなく、私たちを愛する人々と結びつける物語や思い出に満ちています。長時間のマリネは肉に深い風味を与え、豊かな詰め物は本当に美味しい料理に変えます。

必要な材料

*マリネ用：*
- 約7kgの七面鳥（できれば放し飼いのもの、肉がより美味しい）
- 3リットルの水
- 1.5リットルの白ワイン
- 一握りの粗塩
- 4枚のローリエ
- 10粒の胡椒
- 10粒のコリアンダー
- 10粒のマスタードシード
- 1枝のタイム
- 1小さじのドライタラゴン
- 1小さじのドライローズマリー
- 50mlの油

*詰め物用：*
- 1個のレモン
- 200gの米
- 2本の人参
- 4個の玉ねぎ
- 1頭のニンニク
- 七面鳥の肝臓、内臓、心臓
- 100gのスライスオリーブ
- 100gのキノコ
- 1束のパセリ
- 塩と胡椒（お好みで）

七面鳥の準備

*1. 七面鳥のマリネ*
柔らかく風味豊かな七面鳥を得るためには、マリネが重要です！大きなボウルに、水、白ワイン、塩、ローリエ、胡椒、コリアンダー、マスタード、タイム、タラゴン、ローズマリーを混ぜます。次に、七面鳥を加え、マリネ液に完全に浸るようにします。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で3日間マリネし、時々七面鳥をひっくり返して均一にマリネします。

*2. 詰め物の準備*
3日間のマリネが終わったら、詰め物を準備します。大きなフライパンに少量の油を加え、みじん切りの玉ねぎとすりおろした人参を透明になるまで炒めます。次に、七面鳥の内臓（肝臓、内臓、心臓）を加え、約5分間調理します。切ったキノコ、米、水1カップを加え、米が水を吸収するまで15-20分間煮ます。冷やした後、スライスしたオリーブと刻んだパセリを加えます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。

*3. 七面鳥の詰め*
マリネ液から七面鳥を取り出し、フォークで数箇所に穴を開けて香りが浸透するようにします。準備した詰め物で七面鳥を詰め、内部にレモンを塞ぎとして入れます。調理中に開かないように、七面鳥の脚をひもで結びます。

*4. 七面鳥の調理*
薪オーブンを約3時間予熱します。七面鳥を深い皿に置き、マリネ液の一部も加えます。七面鳥の皮を保護するために、ベーキングペーパーを二重にして覆います。約3時間焼き、時々皿の液をかけます。3時間後、ベーキングペーパーを取り外し、さらに1時間30分焼き続け、黄金色でパリッとするまで焼きます。

七面鳥の提供
七面鳥が調理されたら、切る前に15-20分間休ませます。マッシュポテト、蒸し野菜、新鮮なサラダなどの香り豊かな付け合わせと一緒に提供します。白ワインや軽めのサイダーを添えると、この料理がさらに美味しくなります。

実用的なアドバイス
- マリネ：七面鳥の風味を引き立てるために、質の高い白ワインを選びましょう。さまざまなハーブを試して、個性的な味わいを楽しんでください。
- 詰め物：ナッツやドライフルーツなど、他の材料を追加して、食感や風味を増すことができます。
- 薪オーブンでの調理：七面鳥に特別な風味を与えますが、そのようなオーブンがない場合は、伝統的な電気オーブンを使用し、温度を180-200度に調整できます。

栄養情報
七面鳥は優れたタンパク質源であり、皮なしで調理すると脂肪が少なくなります。さらに、米と野菜の詰め物は、食物繊維とビタミンを豊富に含み、この料理を祝祭の健康的な選択肢にします。

よくある質問
1. 七面鳥をマリネするのにどれくらいの時間が必要ですか？
- 強い風味を得るために3日間マリネすることをお勧めします。

2. 他の種類の肉を使用できますか？
- このレシピは、鶏肉や鴨肉に簡単に適応でき、肉の重さに応じて調理時間を調整できます。

3. 時間を節約するにはどうすればよいですか？
- 詰め物を前日に準備して冷蔵庫に保管し、提供日の調理時間を短縮できます。

4. どの付け合わせが最適ですか？
- マッシュポテト、蒸し野菜、または生野菜サラダは、料理を引き立てる素晴らしい選択肢です。

結論として、この薪で焼いた七面鳥のレシピは、祝祭のテーブルで皆を感動させるだけでなく、大切な人たちとの忘れられない瞬間を作り出します。さあ、伝統を受け入れ、料理を楽しみ、一口ごとに味わってください！