Запеченная фаршированная индейка в дровяной печи

Индейка, фаршированная в дровяной печи: традиционный рецепт для особых случаев

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 3 дня
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Количество порций: 10 - 12

Введение

Каждый год приход праздников приносит желание собрать семью за столом, а индейка, запеченная в дровяной печи, безусловно, является звездой любого пира. Этот традиционный рецепт фаршированной индейки не только вкусен, но и полон историй и воспоминаний, которые связывают нас с близкими. Долгое маринование придает мясу глубокий аромат, а богатая начинка превращает его в настоящую деликатес.

Необходимые ингредиенты

*Для маринада:*
- 1 индейка весом около 7 кг (предпочтительно с фермы, для более вкусного мяса)
- 3 литра воды
- 1,5 литра белого вина
- 1 горсть крупной соли
- 4 лавровых листа
- 10 горошин перца
- 10 горошин кориандра
- 10 горошин горчицы
- 1 веточка тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 50 мл масла

*Для начинки:*
- 1 лимон
- 200 г риса
- 2 моркови
- 4 луковицы
- 1 головка чеснока
- Печень, желудок и сердце индейки
- 100 г нарезанных оливок
- 100 г грибов
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу

Приготовление индейки

*1. Маринование индейки*
Чтобы получить нежную и ароматную индейку, маринование необходимо! В большой миске смешайте воду, белое вино, соль, лавровые листья, горошины перца, кориандр, горчицу, тимьян, эстрагон и розмарин. Затем добавьте индейку, убедившись, что она полностью покрыта маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 3 дня, время от времени переворачивая индейку для равномерного маринования.

*2. Приготовление начинки*
После 3 дней маринования приготовьте начинку. В большой сковороде добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук вместе с натертой морковью до прозрачности. Затем добавьте потроха индейки (печень, желудок и сердце) и готовьте около 5 минут. Добавьте нарезанные грибы, рис и стакан воды, затем дайте вариться 15-20 минут, пока рис не впитает воду. После остывания добавьте нарезанные оливки и нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу.

*3. Фарширование индейки*
Выньте индейку из маринада и проколите в нескольких местах вилкой, чтобы ароматы проникли. Начините индейку приготовленной начинкой, затем положите лимон внутрь в качестве пробки. Свяжите ноги индейки ниткой, чтобы они не раскрылись во время готовки.

*4. Приготовление индейки*
Разогрейте дровяную печь примерно за 3 часа. Поместите индейку в глубокую форму, добавив часть жидкости, в которой она мариновалась. Накройте индейку двойным слоем пергаментной бумаги, чтобы защитить кожу. Запекайте, периодически поливая жидкостью из формы, около 3 часов. Через 3 часа снимите пергамент и оставьте индейку запекаться еще на 1,5 часа, пока она не станет золотистой и хрустящей.

Подача индейки

После приготовления индейки дайте ей отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Подавайте с ароматными гарнирами, такими как картофельное пюре, овощи на пару или свежие салаты. Бутылка белого вина или легкого сидра прекрасно дополнит это блюдо.

Практические советы
- Маринад: Выберите качественное белое вино, которое дополнит ароматы индейки. Вы можете поэкспериментировать с различными травами, чтобы получить индивидуальный вкус.
- Начинка: Вы можете добавить и другие ингредиенты, такие как орехи или сухофрукты, для дополнительной текстуры и аромата.
- Приготовление в дровяной печи: Придает индейке особый вкус, но если у вас нет доступа к такой печи, вы можете использовать традиционную электрическую духовку, установив температуру на 180-200 градусов Цельсия.

Пищевая информация
Индейка является отличным источником белка, бедным жирами, особенно если она готовится без кожи. Кроме того, начинка из риса и овощей обеспечивает значительное количество клетчатки и витаминов, что делает это блюдо здоровым выбором для праздничных обедов.

Часто задаваемые вопросы
1. Как долго нужно мариновать индейку?
- Рекомендуется мариновать в течение 3 дней для получения интенсивного аромата.

2. Могу ли я использовать другие виды мяса?
- Этот рецепт можно легко адаптировать для курицы или утки, скорректировав время приготовления в зависимости от веса мяса.

3. Как я могу сэкономить время?
- Вы можете приготовить начинку за день до этого и хранить ее в холодильнике, чтобы сократить время приготовления в день подачи.

4. Какие гарниры лучше всего подходят?
- Картофельное пюре, овощи на пару или салат из сырых овощей — отличные варианты, которые дополняют блюдо.

В заключение, этот рецепт индейки, фаршированной в дровяной печи, не только впечатлит всех за праздничным столом, но и создаст незабываемые моменты рядом с близкими. Поэтому примите традицию, наслаждайтесь готовкой и наслаждайтесь каждым кусочком!