スパイスを使ったラムステーキと野菜

スパイスと野菜を使ったラム肉のロースト - イースターのご馳走

ラム肉は単なる料理以上のものであり、祝日の象徴であり、家族や友人をテーブルの周りに集める基本的な食材です。このレシピはイースターを祝うのに最適ですが、いつでも伝統を生活に取り入れたいときに楽しむことができます。美味しい香り、フレッシュな野菜、簡単な調理技術の組み合わせで、誰もが感動するラム肉のローストを作ることができます。

準備時間：20分
焼き時間：1時間30分
合計時間：1時間50分
ポーション数：6-8

材料：

- ラムレッグ1本（約1.5-2kg）
- ニンニク5-6片
- 塩とコショウ、適量
- 2個のレモンの汁
- フレッシュタイム
- フレッシュローズマリー
- 蜂蜜2大さじ
- ニンジン2本
- グリーンビーンズ200g
- ジャガイモ4-5個
- マッシュルーム200g（できればチャンピニオン）
- 白ワイン200ml
- オリーブオイル3-4大さじ
- ゴマ2大さじ
- ベーコンスライス

作り方：

ステップ1：肉の準備

まず、ラムレッグを冷水でよく洗います。次に、肉の膜や薄皮を取り除きます。このステップは、柔らかくジューシーなローストを得るために不可欠です。ラムレッグに小さな切り込みを入れ、スライスしたニンニク、タイムとローズマリーの枝、いくつかのコショウの粒を挿入します。これらの香りが肉に浸透し、素晴らしい味を与えます。

ステップ2：マリネ

肉にレモン汁をかけ、全体に塩とコショウを振りかけます。レモンは肉を柔らかくし、香りが完璧に組み合わさります。ラムレッグを少なくとも30分（理想的には冷蔵庫で数時間、カバーして）マリネします。

ステップ3：初期焼き

オーブンを180°Cに予熱します。ラムレッグを大きなトレイに置き、肉が焼かれている間に乾燥しないように水を1カップ加えます。トレイをアルミホイルで覆い、オーブンで1時間焼きます。このステップは、肉が均等に調理され、柔らかくなるのを助けます。

ステップ4：グレージングと野菜の追加

1時間後、ローストをオーブンから取り出し、アルミホイルを取り外します。蜂蜜を1大さじのオリーブオイル、刻んだタイムとローズマリーと混ぜ、この混合物をラムレッグに塗ります。上にゴマを振りかけて、カリカリの外観と特別な味を加えます。

肉の周りに、サイコロ状に切ったジャガイモ、マッシュルーム、いくつかのタイムの枝を加えます。白ワインをトレイに注ぎ、風味を加え、野菜の調理を助けます。再びトレイをオーブンに戻し、今度は蓋をせずに、30-45分焼きます。肉が黄金色のクラストを持ち、野菜が調理されるまで。

ステップ5：野菜の付け合わせの準備

その間に、野菜の付け合わせを準備します。ニンジンをスティック状に切り、グリーンビーンズを数センチの大きさに切ります。ベーコンのスライスを野菜の束の周りに巻きつけ、熱い油でカリカリになるまで揚げます。これらのブーケは、皿にテクスチャーと風味の対比をもたらします。

サーブ：

ラム肉が焼き上がったら、切る前に数分休ませます。このステップは、肉のジューシーさを保つために重要です。ラム肉をジャガイモとマッシュルームの付け合わせと一緒に提供し、ベーコンで包まれた野菜の束を添えます。新鮮なグリーンサラダや玉ねぎとトマトのサラダがこの食事を完璧に補完します。

役立つヒント：

- 肉の選択：質の良いラムレッグを選び、信頼できる供給者から購入してください。若い肉はより柔らかく、風味豊かです。
- スパイス：スパイスを試すことを恐れないでください。オレガノやセージなどの他のハーブを加えて、さらに複雑な味を楽しんでください。
- グリルのバリエーション：天候が許せば、グリルでラム肉を調理し、抗しがたいスモーキーな風味を得ることができます。
- よくある質問：
- 冷凍ラム肉を使えますか？はい、調理する前に完全に解凍して、均等に焼かれるようにしてください。
- いつラム肉が焼き上がったかどうかはどうやって知るのですか？肉用温度計を使用してください。焼き上がったラム肉の理想的な内部温度は65-70°Cです。
- ラム肉に合う飲み物は何ですか？メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどのドライ赤ワインがラム肉の風味を完璧に補完します。

栄養上の利点：

ラム肉は、優れたタンパク質源であり、Bビタミン（B12、ナイアシン、リボフラビン）や亜鉛、鉄などのミネラルを豊富に含んでいます。これは筋肉量の増加と免疫システムの健康を維持するのに役立ちます。追加された野菜は食物繊維、ビタミン、抗酸化物質を提供し、この料理をバランスの取れた健康的な食事にします。

個人的なストーリー：

私のラム肉に関する思い出は、祖母と過ごしたイースターの祝日と密接に結びついています。彼女はいつも私たちを大きなテーブルに集めていました。ハーブで調理された肉の香りと、オーブンでキャラメル化された蜂蜜の香りが家中に広がっていました。このレシピを作るたびに、私はその美しい瞬間に戻り、一口ごとに家族の愛と伝統を思い出します。

だから、スパイスと野菜を使ったこのラム肉のレシピを試してみてください！それは愛する人々の味覚を喜ばせる完璧な風味の組み合わせです。すぐにあなたの祝日のメニューの定番レシピになるかもしれません。すべての食事に温かさと喜びをもたらします。ボナペティ！