2種類のキャベツロール

2種類のサルマ

サルマは、伝統的な料理の中で最も愛されている料理の一つであり、肉と野菜の美味しい組み合わせで、繊細な葉に包まれています。この2種類のサルマのレシピは、祝祭の食卓であれ、単なる美味しい夕食であれ、家族との忘れられない瞬間をもたらします。完璧な結果を得るためのステップバイステップの方法を発見し、すべての豊かな風味を楽しむことができます。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション：8-10

材料：

- 2.5kgの豚肉（ジューシーなサルマを得るために少し脂肪のある肉を選んでください）
- 3個の卵
- 200gの米（お好みに応じて量を調整できます）
- 大きな人参3本（おろし）
- 大きな玉ねぎ4個（細かく刻む）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 2-3大さじの乾燥タイム（風味付け用）
- 3本の乾燥ディル（風味を加えるため）
- 酸菜の葉（サルマを包むのに十分な量）
- ブドウの葉（オプション、特別な風味のために）
- 500mlのトマトジュース（またはトマトの肉）
- 水（米を浸し、サルマを煮るのに必要な量）

作り方：

1. 具材の準備：大きなボウルに、刻んだ豚肉をおろした人参と刻んだ玉ねぎと混ぜます。洗って水を切った米を加えます。この段階では、サルマの食感に応じて米の割合を調整できます。卵、塩、胡椒、タイムを加えます。すべての材料をよく混ぜて均一な生地にします。米が材料の汁を吸収することが重要なので、水を少しずつ加えながら、粘り気のあるペーストになるまで混ぜ続けます。

2. 葉の準備：酸菜の葉を使用する場合は、十分な数があり、具材を包むのに十分な大きさであることを確認してください。ブドウの葉を使用する場合は、少し熱湯に通して柔らかくすることができます。

3. サルマの包み方：酸菜の葉を1枚取り、中央に具材を大さじ1杯置きます。葉の端を具材の上に折りたたみ、注意深く巻きます。具材が漏れないようにします。このプロセスを繰り返して、すべての材料を使い切ります。異なる風味を楽しむために、酸菜の葉とブドウの葉の組み合わせを試すことをお勧めします。

4. サルマの配置：大きな鍋の底に3本の乾燥ディルを置きます。これがサルマに素晴らしい香りを加えます。次に、鍋の底に刻んだ酸菜の層を置きます。サルマを層にして、刻んだ酸菜の層と交互に配置します。

5. ソースの準備：ボウルにトマトジュースと水（約1部のジュースに対して2部の水）を混ぜ、タイムを加えます。このソースをサルマの上に均等に注ぎます。サルマが焦げないように、もう一層の酸菜の葉で覆います。

6. サルマの調理：オーブンを180度に予熱します。鍋をアルミホイルまたは蓋で覆い、オーブンに入れます。サルマは約2時間、低火で煮ます。必要に応じて水を少し加えながら、時々確認することをお勧めします。

7. 提供：サルマができたら、数分間休ませてから提供します。サワークリームと温かいポレンタを添えることができます。また、風味を加えるために少しの唐辛子をかけることもできます。

役立つヒント：

- 適度な脂肪を含む豚肉を選択してください。これにより、サルマがよりジューシーになります。
- 具材に細かく刻んだパプリカを加えると、甘さが増します。
- もっと辛くしたい場合は、混合物に少しの粉末唐辛子を加えます。
- サルマは冷凍できるので、大きなバッチを作って、料理する時間がない日用に保存できます。

栄養の利点：

サルマは、肉からのタンパク質、米からの炭水化物、野菜からのビタミンとミネラルが豊富なバランスの取れた食事です。人参と玉ねぎは繊維を加え、酸菜は消化の健康を助ける優れたプロバイオティクスの供給源です。

よくある質問：

1. 豚肉の代わりに牛肉を使ってもいいですか？
はい、牛肉や豚肉と牛肉の混合物を使用して、異なる風味を得ることができます。

2. サルマを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
サルマは簡単に冷凍できます。アルミホイルでしっかり包むか、密閉容器に入れて保存してください。

3. サルマに最適な付け合わせは何ですか？
ポレンタとサワークリームは伝統的な付け合わせですが、ピクルスサラダを選ぶことで、心地よい対比を得ることもできます。

この2種類のサルマのレシピは、単なる食事ではなく、家族を集める料理体験です。すべての一口を楽しみ、昔の豊かな食卓を思い出させる伝統的な風味を楽しんでください。おいしく召し上がれ！