Специи с ягненком и овощами

Запеченная баранина с приправами и овощами - пасхальный пир

Запеченная баранина - это больше, чем просто блюдо, это символ праздников, основной ингредиент, который собирает семью и друзей за столом. Этот рецепт идеально подходит для празднования Пасхи, но его можно наслаждаться в любое время, когда вы хотите добавить немного традиции в свою жизнь. С комбинацией вкусных ароматов, свежих овощей и простой техники приготовления вы получите запеченную баранину, которая впечатлит всех.

Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 1 окорок баранины (примерно 1,5-2 кг)
- 5-6 зубчиков чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Сок 2 лимонов
- Веточки свежего тимьяна
- Веточки свежего розмарина
- 2 столовые ложки меда
- 2 моркови
- 200 г зеленой фасоли
- 4-5 картофелин
- 200 г грибов (предпочтительно шампиньонов)
- 200 мл белого вина
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки кунжута
- Ломтики бекона (свинины)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка мяса

Начните с тщательной промывки окорока баранины под струей холодной воды. Затем очистите мясо от пленок и возможных мембран. Этот шаг необходим для получения нежного и сочного запеченного мяса. Сделайте надрезы на окороке баранины в нескольких местах, формируя маленькие разрезы, в которые вы поместите нарезанные дольки чеснока, веточки тимьяна и розмарина, а также несколько горошин перца. Эти ароматы проникнут в мясо и придадут ему исключительный вкус.

Шаг 2: Маринование

Полейте мясо лимонным соком и посыпьте солью и перцем по всей поверхности. Лимон поможет размягчить мясо, а ароматы идеально соединятся. Оставьте окорок баранины мариноваться как минимум на 30 минут (идеально - на несколько часов в холодильнике, накрытым).

Шаг 3: Первичное запекание

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите окорок баранины в большую форму, добавьте стакан воды, чтобы предотвратить высыхание мяса во время запекания. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 1 час. Этот шаг поможет мясу равномерно готовиться и стать нежным.

Шаг 4: Глазурь и добавление овощей

Через час выньте запеченное мясо из духовки и снимите фольгу. Смешайте мед с одной столовой ложкой оливкового масла, мелко нарезанным тимьяном и розмарином, а затем намажьте окорок баранины этой смесью. Посыпьте кунжутом сверху для хрустящей текстуры и особого вкуса.

Вокруг мяса добавьте картошку, нарезанную кубиками, грибы и несколько веточек тимьяна. Влейте белое вино в форму, которое добавит дополнительный аромат и поможет в приготовлении овощей. Поставьте форму обратно в духовку, на этот раз без крышки, на 30-45 минут, пока мясо не приобретет золотистую корочку, а овощи не будут готовы.

Шаг 5: Приготовление овощного гарнира

Тем временем подготовьте овощной гарнир. Нарежьте морковь на палочки, а зеленую фасоль на кусочки длиной несколько сантиметров. Оберните ломтики бекона вокруг букетиков овощей, затем обжарьте их в горячем масле до хрустящей корочки. Эти букетики создадут контраст текстур и ароматов на тарелке.

Подача:

Когда запеченная баранина готова, дайте ей отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Этот шаг критически важен для сохранения сочности мяса. Подавайте запеченное мясо с гарниром из картофеля и грибов, вместе с букетиками овощей, завернутыми в бекон. Свежий зеленый салат или салат из помидоров с луком могут идеально дополнить блюдо.

Полезные советы:

- Выбор мяса: Выбирайте качественный окорок баранины, предпочтительно от надежного поставщика. Молодое мясо будет более нежным и вкусным.
- Специи: Не стесняйтесь экспериментировать с приправами. Добавьте и другие ароматные травы, такие как орегано или шалфей, для более сложного вкуса.
- Гриль: Если погода позволяет, вы можете приготовить баранину на гриле, получив неотразимый аромат дыма.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженную баранину? Да, убедитесь, что вы полностью разморозили ее перед приготовлением, чтобы избежать неравномерного запекания.
- Как я могу узнать, когда баранина готова? Используйте мясной термометр; идеальная внутренняя температура для готовой баранины составляет 65-70°C.
- Какие напитки подходят к запеченной баранине? Сухое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, прекрасно дополнит вкусы запеченной баранины.

Питательные преимущества:

Баранина является отличным источником белка, витаминов группы B (B12, ниацин, рибофлавин) и минералов, таких как цинк и железо. Она способствует развитию мышечной массы и поддержанию здоровья иммунной системы. Добавленные овощи приносят клетчатку, витамины и антиоксиданты, делая это блюдо сбалансированным и здоровым.

Личная история:

Мои воспоминания о запеченной баранине тесно связаны с пасхальными праздниками, проведенными с бабушкой, которая собирала нас всех вокруг большого стола. Аромат мяса, приготовленного с травами, и мед, карамелизирующийся в духовке, наполняли дом радостью. Каждый раз, когда я готовлю этот рецепт, я возвращаюсь в эти прекрасные моменты, и каждый кусочек напоминает мне о любви и традиции семьи.

Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт запеченной баранины с приправами и овощами! Это идеальное сочетание ароматов, которое порадует вкусовые рецепторы ваших близких. Оно может быстро стать рецептом-ориентиром в вашем праздничном меню, принося тепло и радость в каждое блюдо. Приятного аппетита!