Gewürztes Lammsteak mit Gemüse

Lammbraten mit Gewürzen und Gemüse – ein Osterfest

Lammbraten ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Symbol für Feste, eine Grundzutat, die Familie und Freunde um den Tisch versammelt. Dieses Rezept ist perfekt, um Ostern zu feiern, kann aber jederzeit genossen werden, wenn du einen Hauch von Tradition in dein Leben bringen möchtest. Mit einer Kombination aus köstlichen Aromen, frischem Gemüse und einer einfachen Kochtechnik wirst du einen Lammbraten zaubern, der alle beeindrucken wird.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:

- 1 Lammkeule (ca. 1,5-2 kg)
- 5-6 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 2 Zitronen
- Zweige frischer Thymian
- Zweige frischer Rosmarin
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Karotten
- 200 g grüne Bohnen
- 4-5 Kartoffeln
- 200 g Champignons (vorzugsweise Champignon)
- 200 ml Weißwein
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Sesam
- Scheiben von Bacon (Bauchfleisch)

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

Beginne damit, die Lammkeule gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Entferne dann die Membranen und das Fett von dem Fleisch. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen zarten und saftigen Braten zu erhalten. Mache kleine Einschnitte in die Lammkeule und stecke geschnittenen Knoblauch, Thymian, Rosmarin und einige Pfefferkörner hinein. Diese Aromen dringen in das Fleisch ein und verleihen ihm einen außergewöhnlichen Geschmack.

Schritt 2: Marinieren

Beträufle das Fleisch mit Zitronensaft und streue Salz und Pfeffer über die gesamte Oberfläche. Die Zitrone hilft, das Fleisch zart zu machen, und die Aromen werden sich perfekt verbinden. Lass die Lammkeule mindestens 30 Minuten marinieren (idealerweise einige Stunden im Kühlschrank, abgedeckt).

Schritt 3: Erste Röstung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Lammkeule in eine große Auflaufform, füge eine Tasse Wasser hinzu, um zu verhindern, dass das Fleisch während des Garens austrocknet. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie für 1 Stunde in den Ofen. Dieser Schritt hilft, das Fleisch gleichmäßig zu garen und zart zu machen.

Schritt 4: Glasieren und Gemüse hinzufügen

Nach einer Stunde nimm den Braten aus dem Ofen und entferne die Folie. Mische den Honig mit einem Esslöffel Olivenöl, fein gehacktem Thymian und Rosmarin und bestreiche die Lammkeule mit dieser Mischung. Streue die Sesamkörner darüber für eine knusprige Textur und einen besonderen Geschmack.

Füge um das Fleisch herum die gewürfelten Kartoffeln, die Champignons und einige Zweige Thymian hinzu. Gieße den Weißwein in die Form, der zusätzlich Geschmack hinzufügen und das Gemüse garen wird. Stelle die Form wieder in den Ofen, diesmal unbedeckt, für weitere 30-45 Minuten, bis das Fleisch eine goldene Kruste hat und das Gemüse gar ist.

Schritt 5: Zubereitung der Gemüsegarnitur

Bereite währenddessen die Gemüsegarnitur vor. Schneide die Karotten in Stäbchen und die grünen Bohnen in einige Zentimeter lange Stücke. Wickele die Scheiben Bacon um die Gemüsebouquets und brate sie dann in heißem Öl, bis sie knusprig sind. Diese Bouquets werden einen Kontrast von Texturen und Aromen auf dem Teller bieten.

Servieren:

Sobald der Lammbraten fertig ist, lasse ihn einige Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Serviere den Braten zusammen mit der Beilage aus Kartoffeln und Champignons sowie den in Bacon gewickelten Gemüsebouquets. Ein frischer grüner Salat oder ein Tomaten-Zwiebel-Salat können das Essen perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps:

- Auswahl des Fleisches: Wähle eine qualitativ hochwertige Lammkeule, vorzugsweise von einem vertrauenswürdigen Anbieter. Junges Fleisch wird zarter und schmackhafter sein.
- Gewürze: Scheue dich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren. Füge auch andere Kräuter wie Oregano oder Salbei hinzu, um einen noch komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Grilloption: Wenn das Wetter es zulässt, kannst du das Lamm grillen, um ein unwiderstehliches Raucharoma zu erhalten.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenes Lamm verwenden? Ja, stelle sicher, dass du es vollständig auftauen lässt, bevor du es kochst, um eine ungleichmäßige Garung zu vermeiden.
- Wie kann ich wissen, wann das Lamm gar ist? Verwende ein Fleischthermometer; die ideale Innentemperatur für gegartes Lamm liegt bei 65-70°C.
- Welche Getränke passen gut zum Lammbraten? Ein trockener Rotwein, wie ein Merlot oder Cabernet Sauvignon, wird die Aromen des Lammbratens perfekt ergänzen.

Nährstoffvorteile:

Lamm ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, B-Vitamine (B12, Niacin, Riboflavin) und Mineralien wie Zink und Eisen. Es trägt zur Entwicklung der Muskelmasse und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems bei. Die hinzugefügten Gemüse liefern Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, wodurch dieses Gericht eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit ist.

Persönliche Geschichte:

Meine Erinnerungen an den Lammbraten sind eng mit den Osterfeiern verbunden, die ich bei meiner Großmutter verbracht habe, die uns alle um den großen Tisch versammelte. Der Duft von mit Kräutern gekochtem Fleisch und der Honig, der im Ofen karamellisiert, erfüllte das Haus mit Freude. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept koche, kehre ich zu diesen schönen Momenten zurück, und jeder Biss erinnert mich an die Liebe und Tradition der Familie.

Zögere also nicht, dieses Rezept für Lammbraten mit Gewürzen und Gemüse auszuprobieren! Es ist eine perfekte Kombination aus Aromen, die die Geschmacksknospen deiner Lieben erfreuen wird. Es kann schnell zu einem Rezept in deinem Festtagsmenü werden, das Wärme und Freude in jede Mahlzeit bringt. Guten Appetit!