シンプルな煮込み

シンプルなトキチュラ：風味豊かな伝統的レシピ

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：4

私のキッチンへようこそ！今日は、豚肉の風味とクリーミーなポリントを組み合わせた伝統的な料理である美味しいトキチュラのレシピを共有します。これはシンプルですが、家族の食事や友人を感心させるのにぴったりな味わい豊かなレシピです。完璧な結果を得るための便利なヒント、バリエーション、栄養情報もご紹介します。

レシピの歴史
トキチュラは、料理の伝統に深く根ざした料理で、祝祭、祭り、家族の集まりにしばしば関連付けられます。これは、豚肉とポリントがしばしば食卓のスターである地域の豊かな料理の反映です。これは世代から世代へと受け継がれてきたレシピであり、各主婦が食材や調理方法に個々の貢献をしています。

材料：

トキチュラ用：
- 500gの豚肉（できれば肩肉または腿肉）
- 200gのソーセージ
- 1片のニンニク（好みに応じて量を調整）
- 大さじ1のラード
- 200mlの白ワイン
- 200mlの肉のスープ（または水）
- 塩、胡椒、パプリカ（好みに応じて）

ポリント用：
- 400gのコーンミール
- 100gのセモリナ粉
- 3リットルの水
- 小さじ1の塩
- 大さじ1のバター（風味を豊かにするため）

サーブ用：
- 4つの卵（各人1つ）
- ブルダフチーズ（できれば松の皮で包まれたもの）
- 刻んだ新鮮なパセリ（飾り用）

準備手順：

1. 最初に材料を準備します。豚肉を小さな立方体に切り、ソーセージを薄切りにします。ニンニクが皮を剥かれ、プレスの準備ができていることを確認してください。

2. 鉄鍋（または深鍋）を加熱し、ラードを加えます。完全に溶けるまで待ってから、豚肉の立方体を加えます。肉をすべての面が美しい金色になるまで焼きます。このステップは、強い香りを得るために不可欠です。

3. 白ワインを加え、アルコールが蒸発するまで数分煮ます。次に、肉のスープを加え、塩、胡椒、パプリカで味付けします。鍋を覆い、トキチュラを中火で約1時間煮ます。すべての風味が完璧に融合することを望みます。

4. 1時間が経過したら、ソーセージとプレスしたニンニクを加えます。肉が柔らかくなり、ソーセージが美しい焼き色になるまでさらに20〜30分煮ます。

5. 同時に、ポリントを準備できます。大きな鍋に3リットルの水を沸騰させます。水が沸騰したら、塩を加え、コーンミールを雨のように振り入れ、ダマにならないように泡立て器で絶えずかき混ぜます。

6. ポリントを弱火で20分煮て、時々かき混ぜます。20分後、セモリナ粉を加えてよく混ぜ、さらに15分煮ます。ポリントはクリーミーになり、鍋の壁から簡単に外れると完成です。

7. ノンスティックのフライパンで、好みに応じて目玉焼きを作ります。あまり火が入っていない方が好きな場合は、数分間放置し、黄身がしっかりした方が好きな場合は、少し長めに放置します。

8. 最後に、トキチュラを温かいポリントと一緒に提供し、上に目玉焼きを置き、すりおろしたブルダフチーズを振りかけます。新鮮さを増すために刻んだパセリで飾ります。

便利なヒント：
- 異なる種類の肉を試すことができます：牛肉や羊肉を使って、よりエキゾチックなバリエーションを作ってみてください。
- 香りを強めたい場合は、煮ている間にいくつかの胡椒の実や月桂樹の葉を加えることができます。
- よりクリーミーなポリントを作るために、水の一部を牛乳と置き換えることができます。
- ニンニクが好きな場合は、レシピにもっと加えることをためらわないでください。特有の風味を与えます。

栄養情報：
ポーションあたり、トキチュラとポリントは約700〜800カロリーを含んでおり、使用する肉とチーズの量によって異なります。これは、たんぱく質と炭水化物が豊富なボリュームのある食事で、1日中エネルギーを提供するのに最適です。

レシピと飲み物のペアリング：
この食事を補完するために、風味を引き立てるドライ白ワインをお勧めします。また、オリーブオイルと酢のシンプルなドレッシングを使った新鮮なサラダも素晴らしい組み合わせになります。

よくある質問：
- ラードをオリーブオイルに置き換えることはできますか？はい、オリーブオイルは健康的な代替品で、独特の風味を加えます。
- 食べ物をどのように保存できますか？トキチュラは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。電子レンジまたはコンロで再加熱する際は、乾燥しないように少量の水を加えます。

このシンプルなトキチュラのレシピが、あなたのキッチンと食卓に喜びをもたらすことを願っています！いただきます！