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सादा टोकिचुरा: स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट टोकिचुरा की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो एक पारंपरिक व्यंजन है जो सूअर के मांस के स्वाद को मक्के की क्रीमयुक्त बनावट के साथ मिलाता है। यह एक साधारण नुस्खा है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, परिवार के खाने के लिए या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही। मैं आपको कुछ उपयोगी टिप्स, विविधताएँ और पोषण संबंधी जानकारी भी दूंगा ताकि आप एक बेहतरीन परिणाम प्राप्त कर सकें।

नुस्खा का इतिहास
टोकिचुरा एक व्यंजन है जिसकी जड़ें पाक परंपराओं में गहराई से हैं, जिसे अक्सर त्योहारों, समारोहों या पारिवारिक मिलनों से जोड़ा जाता है। यह क्षेत्र की पाक समृद्धि को दर्शाता है, जहां सूअर का मांस और मक्का अक्सर भोजन के सितारे होते हैं। यह एक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, प्रत्येक गृहिणी ने सामग्री और पकाने के तरीके में अपना व्यक्तिगत योगदान दिया है।

सामग्री:

टोकिचुरा के लिए:
- 500 ग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः जांघ या कंधे का मांस)
- 200 ग्राम सॉसेज
- 1 पूरी लहसुन की कलियाँ (प्राथमिकता के अनुसार मात्रा भिन्न हो सकती है)
- 1 बड़ा चम्मच चर्बी
- 200 मिलीलीटर सफेद शराब
- 200 मिलीलीटर मांस का सूप (या पानी)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर

मक्के की रोटी के लिए:
- 400 ग्राम मक्के का आटा
- 100 ग्राम सूजी
- 3 लीटर पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)

परोसने के लिए:
- 4 अंडे (प्रत्येक व्यक्ति के लिए 1)
- बुरदुफ़ चीज़ (अधिमानतः पाइन छाल में)
- कटा हुआ ताजा धनिया (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें। सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉसेज को पतली स्लाइस में काटें। सुनिश्चित करें कि लहसुन को छीलकर कुचलने के लिए तैयार कर लिया गया है।

2. एक कास्ट आयरन पैन (या गहरे बर्तन) को गर्म करें और उसमें चर्बी डालें। इसे पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिर सूअर के मांस के टुकड़े डालें। मांस को सभी तरफ सुनहरे रंग का होने तक भूनें। यह कदम गहरे स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सफेद शराब डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। फिर, मांस का सूप डालें और नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर के साथ स्वाद दें। बर्तन को ढक दें और टोकिचुरा को मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकने दें। आप सभी स्वादों को एक साथ मिलाना चाहेंगे।

4. एक घंटे के बाद, सॉसेज और कुचली हुई लहसुन डालें। सब कुछ 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस निवाला न हो जाए और सॉसेज सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

5. इस बीच, आप मक्के की रोटी तैयार कर सकते हैं। एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक डालें, फिर मक्के का आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार फेटने के लिए ताकि गांठें न बनें।

6. मक्के की रोटी को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। 20 मिनट के बाद, सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट और पकाएँ। मक्के की रोटी तैयार होती है जब यह क्रीमी हो जाती है और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो जाती है।

7. एक नॉन-स्टिक पैन में, अपनी पसंद के अनुसार अंडे बनाएं। यदि आप कम पके हुए पसंद करते हैं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और यदि आप अधिक पके हुए अंडे पसंद करते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर और छोड़ दें।

8. अंत में, टोकिचुरा को गर्म मक्के की रोटी के साथ परोसें, ऊपर एक तला हुआ अंडा डालें और कद्दूकस किया हुआ बुरदुफ़ चीज़ छिड़कें। ताजगी के लिए कटी हुई ताजा धनिया से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं: अधिक विदेशी संस्करण के लिए बीफ या मेमने का मांस आजमाएँ।
- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो उबालने के दौरान कुछ काली मिर्च के दाने या एक बे ay के पत्ते जोड़ सकते हैं।
- अधिक क्रीमी मक्के की रोटी के लिए, आप पानी के एक हिस्से को दूध से बदल सकते हैं।
- यदि आप लहसुन के प्रशंसक हैं, तो नुस्खा में अधिक जोड़ने में संकोच न करें, यह अद्वितीय स्वाद देगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रति सर्विंग, टोकिचुरा और मक्के की रोटी में लगभग 700-800 कैलोरी होती है, जो मांस और पनीर की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। यह एक भरपूर भोजन है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा देने के लिए एकदम सही है।

पकवान और पेय संयोजन:
इस भोजन को पूरा करने के लिए, मैं एक सूखी सफेद शराब की सिफारिश करता हूँ, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगी। इसके अलावा, जैतून के तेल और सिरके के साथ एक साधारण ताज़ी सलाद एक उत्कृष्ट संगत होगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चर्बी को जैतून के तेल से बदल सकता हूँ? हाँ, जैतून का तेल एक स्वस्थ विकल्प है जो एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।
- मैं भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? टोकिचुरा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालकर।

मुझे उम्मीद है कि यह सादा टोकिचुरा का नुस्खा आपके रसोई और मेज पर खुशी लाएगा! बोन एपेटिट!