Einfache Eintopf

Tochitura simplă: o rețetă tradițională plină de savoare

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 4

Bine te-am găsit în bucătăria mea! Astăzi îți voi împărtăși rețeta unei delicioase tochituri, un preparat tradițional care îmbină aromele cărnii de porc cu acea textură cremoasă a mămăligii. Este o rețetă simplă, dar plină de gust, perfectă pentru o masă în familie sau pentru a impresiona prietenii. Îți voi oferi și câteva sfaturi utile, variații și informații nutriționale pentru a te ajuta să obții un rezultat impecabil.

Istoricul rețetei
Tochitura este un preparat cu rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind adesea asociată cu mesele festive, sărbătorile sau reuniunile de familie. Aceasta reflectă bogăția gastronomică a zonei, unde carnea de porc și mămăliga sunt adesea vedetele mesei. Este o rețetă care a fost transmisă din generație în generație, fiecare gospodină aducându-și aportul personal în ceea ce privește ingredientele și modul de preparare.

Ingrediente:

Pentru tochitură:
- 500 g carne de porc (preferabil pulpă sau spată)
- 200 g cârnați cabanoși
- 1 căpățână de usturoi (cantitatea poate varia în funcție de preferințe)
- 1 lingură de untură
- 200 ml vin alb
- 200 ml supă de carne (sau apă)
- Sare, piper și boia (după gust)

Pentru mămăligă:
- 400 g făină de mălai
- 100 g griș
- 3 litri de apă
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de unt (pentru un gust mai bogat)

Pentru servire:
- 4 ouă (câte unul pentru persoană)
- Brânză de burduf (preferabil în scoarță de brad)
- Pătrunjel verde tocat (pentru decor)

Preparare:

1. Începe prin a pregăti ingredientele. Taie carnea de porc în cubulețe și cârnații în felii subțiri. Asigură-te că usturoiul este curățat și pregătit pentru a fi dat prin presă.

2. Încinge o tigaie de tuci (sau o cratiță adâncă) și adaugă untura. Așteaptă să se topească complet, apoi adaugă cubulețele de carne de porc. Calim carnea pe toate părțile până când capătă o culoare aurie plăcută. Acest pas este esențial pentru a obține o aromă intensă.

3. Adaugă vinul alb și lasă-l să fiarbă câteva minute, până se evaporă alcoolul. Apoi, adaugă supa de carne și condimentează cu sare, piper și boia. Acoperă vasul și lasă tocătura să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ o oră. Vei dori ca toate aromele să se îmbine perfect.

4. După ce a trecut o oră, adaugă cârnații și usturoiul dat prin presă. Lasă totul să fiarbă încă 20-30 de minute, până când carnea devine fragedă și cârnații sunt rumeniți frumos.

5. Între timp, poți pregăti mămăliga. Pune 3 litri de apă la fiert într-o cratiță mare. Când apa clocotește, adaugă sarea, apoi adaugă făina de mălai în ploaie, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.

6. Lasă mămăliga să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când. După 20 de minute, adaugă grișul, amestecă bine și lasă să fiarbă încă 15 minute. Mămăliga este gata când devine cremoasă și se desprinde ușor de pereții cratiței.

7. Într-o tigaie nonaderentă, pregătește ouăle ochiuri după preferință. Dacă îți plac mai puțin gătite, lasă-le câteva minute, iar dacă preferi gălbenușuri mai ferme, lasă-le puțin mai mult.

8. La final, servește tochitura alături de mămăligă caldă, adaugă un ou ochi deasupra și presară brânză de burduf rasă. Decorează cu pătrunjel verde tocat pentru un plus de prospețime.

Sfaturi utile:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de carne: încercă carne de vită sau miel pentru o variantă mai exotică.
- Dacă vrei să intensifici aroma, poți adăuga câteva boabe de piper sau o frunză de dafin în timpul fierberii.
- Pentru o mămăligă mai cremoasă, poți înlocui o parte din apă cu lapte.
- Dacă ești fan al usturoiului, nu ezita să adaugi mai mult în rețetă, acesta va da un gust inconfundabil.

Informații nutriționale:
Pe porție, tochitura cu mămăligă conține aproximativ 700-800 de calorii, în funcție de cantitatea de carne și de brânză folosită. Este o masă consistentă, plină de proteine și carbohidrați, perfectă pentru a-ți oferi energie pe parcursul zilei.

Rețete și băuturi complementare:
Pentru a completa această masă, îți recomand un vin alb sec, care va accentua aromele dish-ului. De asemenea, o salată verde proaspătă cu dressing simplu de ulei de măsline și oțet ar fi un acompaniament excelent.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui untura cu ulei de măsline? Da, uleiul de măsline este o alternativă sănătoasă care va adăuga o aromă distinctă.
- Cum pot păstra mâncarea? Tochitura se păstrează la frigider într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile. O poți reîncălzi la microunde sau pe aragaz, adăugând puțină apă pentru a nu se usca.

Sper că această rețetă de tochitură simplă îți va aduce bucurie în bucătărie și pe masa ta! Poftă bună!