鶏胸肉と鶏レバーの層状ポレンタ

層状のポレンタと鶏胸肉とレバー：伝統的なレシピに現代的なひねりを加えた一品

準備時間：30分
調理時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4

料理の世界では、ポレンタは特別な地位を占めており、主食であるだけでなく、多くの美味しいレシピのインスピレーションの源でもあります。この層状のポレンタは、鶏胸肉とレバーの強い風味と伝統を組み合わせ、快適で満足感のある料理を提供します。家族の夕食や特別な occasion のために準備しても、この料理は必ず印象を与えるでしょう。

材料：

- 250g のコーンミール（約1カップ）
- 鶏胸肉の半分（約200g）
- 鶏レバー 300g
- 中サイズの玉ねぎ 1個
- にんにく 4片
- 大きなトマト 3個
- チーズ 100g
- チーズ 100g
- バター 50g
- バジルとオレガノ（お好みで）
- 塩（お好みで）
- オリーブオイル（炒め用）

調理手順：

1. フィリングの準備：
- まず、玉ねぎとにんにくをきれいにします。玉ねぎを細かく切り、にんにくをつぶします。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを数さじ入れ、中火で加熱します。
- 切った玉ねぎとにんにくを加え、透明になるまで約5〜7分炒めます。
- その間に、トマトを沸騰したお湯で1〜2分湯がき、皮をむいてブレンダーまたはフォークで潰します。
- トマトジュースを玉ねぎの上に注ぎ、数分煮ます。鶏胸肉とレバーを適当なサイズに切って加え、蓋をして15〜20分調理します。必要に応じて、くっつかないように少し水を加えることができます。
- 塩、バジル、オレガノで味付けをします。肉が調理されたら、鍋を火から下ろし、フィリングを冷やします。

2. ポレンタの調理：
- 鉄鍋（または大きな鍋）で、塩を加えた1リットルの水を沸騰させます。
- 水が沸騰し始めたら、コーンミールを徐々に加え、ダマにならないように泡立て器で絶えずかき混ぜます。ポレンタが濃くなるまで混ぜ続け、バターを小さく切って加え、チーズをすりおろして加えます。
- よく混ぜて均一にし、ポレンタを2等分に分けます。

3. 料理の組み立て：
- オーブンを180°Cに予熱します。
- 耐熱皿にバターを塗ります。最初のポレンタの層を加え、その上にたっぷりのすりおろしたチーズを加えます。
- 肉とレバーのフィリングを覆い、次に2層目のポレンタを加え、さらに別のチーズの層を加えます。
- 皿をオーブンに入れ、チーズが溶けて黄金色のクラストが形成されるまで15〜20分焼きます。

4. サービス：
- 料理が少し冷えるまで待ってから、切り分けます。温かいうちに、新鮮なサラダやピクルスと一緒に提供すると、クリーミーなポレンタの食感との素晴らしいコントラストになります。

役立つヒント：

- 材料の選択：新鮮な鶏胸肉と高品質のレバーを選んで、豊かな味わいを得ます。チーズはフェタチーズや羊のチーズに置き換えることができ、より強い風味を楽しめます。
- バリエーション：フィリングにパプリカやキノコなどの野菜を追加して風味を多様化できます。また、他の種類のチーズや複数のチーズの組み合わせを使用して、より複雑な味わいを楽しむこともできます。
- 保存：この料理は冷蔵庫でよく保存でき、オーブンや電子レンジで再加熱できます。
- カロリーと栄養的利点：層状のポレンタ1人前には約450〜500カロリーが含まれ、タンパク質、炭水化物、健康的な脂肪を提供します。ポレンタは複雑な炭水化物の優れた供給源であり、レバーは鉄分、タンパク質、ビタミンBが豊富です。

よくある質問：

1. 市販のポレンタを使ってもいいですか？
- はい、市販のポレンタを使用できますが、味や食感は自家製のものとは異なる場合があります。

2. ベジタリアンダイエットに合わせてレシピを調整するにはどうすればよいですか？
- レバーをキノコやさまざまな野菜に置き換え、鶏胸肉を省略するか、豆腐やセイタンに置き換えることができます。

3. この料理に合う飲み物は何ですか？
- ドライな白ワインやライトビールが層状のポレンタと完璧に合い、食事に洗練された印象を与えます。

4. ポレンタを乾燥させずに再加熱するにはどうすればよいですか？
- 残ったポレンタに少量の水または牛乳を加え、オーブンまたは小火で加熱し、頻繁にかき混ぜます。

この層状のポレンタは、鶏胸肉とレバーを使った美味しい料理であるだけでなく、料理の伝統と再びつながる機会でもあります。一口ごとに風味と食感の組み合わせがあなたを笑顔にさせるでしょう。おいしく召し上がれ！