Polenta em camadas com peito de frango e fígados de frango

Polenta em camadas com peito de frango e fígados: uma receita tradicional com um toque moderno

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

No mundo culinário, a polenta ocupa um lugar especial, sendo não apenas um alimento básico, mas também uma fonte de inspiração para muitas receitas deliciosas. Esta receita de polenta em camadas com peito de frango e fígados combina a tradição com os sabores intensos dos ingredientes frescos, oferecendo um prato reconfortante e satisfatório. Seja para um jantar em família ou para uma ocasião especial, este prato certamente impressionará.

Ingredientes:

- 250 g de fubá (aproximadamente 1 xícara)
- 1/2 peito de frango (aproximadamente 200 g)
- 300 g de fígados de frango
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 3 tomates grandes
- 100 g de queijo telemea
- 100 g de queijo coalho
- 50 g de manteiga
- Manjericão e orégano (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Azeite de oliva (para refogar)

Passos de preparação:

1. Preparação do recheio:
- Comece limpando a cebola e o alho. Pique finamente a cebola e amasse o alho.
- Em uma frigideira grande, adicione algumas colheres de azeite de oliva e aqueça em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 5-7 minutos.
- Enquanto isso, escalde os tomates por 1-2 minutos em água fervente, depois retire a pele e amasse-os com um liquidificador ou um garfo.
- Despeje o suco de tomate sobre a cebola e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o peito de frango e os fígados cortados em cubos, tampe e cozinhe por 15-20 minutos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água para evitar que grude.
- Tempere com sal, manjericão e orégano a gosto. Assim que a carne estiver cozida, retire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar.

2. Preparação da polenta:
- Em uma panela grande, leve 1 litro de água com sal para ferver.
- Quando a água começar a ferver, adicione o fubá gradualmente, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até a polenta engrossar, depois adicione a manteiga cortada em cubos e o queijo telemea ralado.
- Misture bem até que tudo esteja homogêneo, depois divida a polenta em duas partes iguais.

3. Montagem do prato:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma assadeira com manteiga. Adicione a primeira camada de polenta, seguida de uma camada generosa de queijo coalho ralado.
- Cubra com o recheio de carne e fígados, depois finalize com a segunda camada de polenta, seguida de outra camada de queijo.
- Leve a assadeira ao forno e deixe por 15-20 minutos, até que o queijo derreta e forme uma crosta dourada.

4. Servindo:
- Deixe o prato esfriar um pouco antes de cortá-lo. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde fresca ou picles, que adicionarão um contraste agradável à textura cremosa da polenta.

Dicas úteis:

- Seleção de ingredientes: Escolha um peito de frango fresco e fígados de alta qualidade para obter um sabor rico. O queijo telemea pode ser substituído por queijo feta ou queijo de ovelha para um sabor mais intenso.
- Variações: Você pode adicionar legumes como pimentão ou cogumelos ao recheio para diversificar os sabores. Além disso, você pode usar outros tipos de queijo ou até mesmo uma combinação de queijos para um sabor mais complexo.
- Armazenamento: Este prato se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de polenta em camadas contém cerca de 450-500 calorias, oferecendo proteínas, carboidratos e gorduras saudáveis. A polenta é uma excelente fonte de carboidratos complexos, enquanto os fígados são ricos em ferro, proteínas e vitaminas do complexo B.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar polenta de comércio?
- Sim, a polenta de comércio pode ser utilizada, mas o sabor e a textura podem variar em relação à feita em casa.

2. Como posso ajustar a receita para uma dieta vegetariana?
- Você pode substituir os fígados por cogumelos ou legumes variados, e o peito de frango pode ser omitido ou substituído por tofu ou seitan.

3. Que bebidas combinam com este prato?
- Um copo de vinho branco seco ou uma cerveja clara combinam perfeitamente com a polenta em camadas, adicionando um toque de sofisticação à refeição.

4. Como posso reaquecer a polenta sem que ela resseque?
- Adicione um pouco de água ou leite à polenta restante e reaqueça no forno ou na frigideira em fogo baixo, mexendo frequentemente.

Esta receita de polenta em camadas com peito de frango e fígados é não apenas uma delícia culinária, mas também uma oportunidade de se reconectar com as tradições culinárias. Cada garfada é uma combinação de sabores e texturas que certamente trará um sorriso ao seu rosto. Bom apetite!