グーラッシュ - パプリカ

パプリカグーラッシュ - 伝統的な料理の中心での香りの旅

パプリカグーラッシュは単なる料理以上のものです。それは伝統の物語であり、香りの饗宴であり、交友の象徴です。この色とりどりで風味豊かなレシピは、赤ワインと共に楽しむ食事が共に味わわれる世界へと私たちを運びます。この美味しいグーラッシュを作る方法をステップバイステップで発見することをお勧めします。あなたの料理のレパートリーの一部になること間違いなしです。

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計時間：1時間50分
ポーション数：6

材料：

- 1kgの豚肉または牛肉（質の良い肉を選び、風味を豊かにするために脂肪は少なめに）
- 1-2本の自家製スモークソーセージ（ソーセージは風味を増します）
- 1個の大きな玉ねぎ（甘みを増すために赤玉ねぎが望ましい）
- 1-2個のカピアペッパー（甘さのために）
- 1-2個のグリーンペッパー（シャキッとした食感のために）
- 2-3個のトマト（新鮮なもの、酸味を加えるために）
- 5-6個のジャガイモ（グーラッシュを濃くするために）
- 2小さじの甘いパプリカ（品質を確認するためにラベルをチェックしてください）
- 1個のにんにく（風味を増すために）
- 2個の非常に辛いペッパー（オプション、好みに応じて）
- 1小さじのクミン（このスパイスは複雑さを加えます）
- 3-4枚のローレルの葉
- 塩と胡椒（好みに応じて）
- 油または1-2大さじのラード（ラードはより深い風味を加えます）
- 刻んだパセリ（飾り用）

ダンプリング（柔らかいパスタ）の材料：

- 8大さじの小麦粉
- 1個の卵
- 塩（好みに応じて）

パプリカグーラッシュの準備：

1. 材料の準備：肉をよく洗い、約3-4cmの立方体に切ります。これにより均一に調理されます。豚肉を使用する場合は、ロースまたは肩肉を選び、牛肉の場合は腿肉または首肉を選びます。

2. 野菜を切る：玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かく刻みます。トマトは皮をむいて（オプション）小さく切ります。ペッパーの種を取り除き、細長く切ります。

3. 肉をソテーする：大きな鍋に2-3大さじの油またはラードを加え、よく熱します。肉と輪切りのソーセージを加えます。肉が軽く焦げるまで5-7分炒めます。

4. 野菜を加える：鍋に玉ねぎとにんにくを入れ、肉と一緒に2-3分炒めます。甘いパプリカを加え、焦げないように素早く混ぜます。このステップは、パプリカの香りを引き出すために重要です。

5. グーラッシュを煮る：ジャガイモの立方体、ペッパー、トマト、クミン、ローレルの葉、塩と胡椒を加えます。材料が完全に覆われるまで、十分な肉のスープまたは水を注ぎます。蓋をして、時々かき混ぜながら、弱火で1時間煮ます。

6. ダンプリングを準備する：ボウルに小麦粉と卵、ひとつまみの塩を混ぜます。水を少しずつ加え、柔らかいが粘り気のない生地になるまで混ぜます。数分間休ませます。別の鍋で塩水を沸かします。水が沸騰したら、生地を小さくちぎって水に入れるか、器具を使って切ります。ダンプリングを10分間茹で、湯切りして冷水で洗い、調理を止めます。

7. グーラッシュの仕上げ：肉と野菜が煮えたら、ダンプリングと刻んだパセリを加えます。優しく混ぜ、風味を融合させるためにさらに5分間火にかけます。

8. サーブ：熱々のグーラッシュを新鮮な刻んだパセリで飾って提供します。新鮮なパンやポレンタと一緒に食べると美味しいです。完全な体験のために、赤ワインや冷たいビールを提供してください。

役立つヒント：
- スパイシーなバリエーション：辛い料理が好きな場合は、もっと辛いペッパーや少しのチリソースを加えることができます。
- サワークリーム入りのグーラッシュ：提供時にサワークリームを1さじ加えると、辛い風味とのクリーミーな対比が得られます。
- 保存：グーラッシュは冷蔵庫でよく保存でき、翌日にはさらに美味しくなります。

栄養の利点：
このグーラッシュは肉と野菜からの優れたタンパク質源であり、ジャガイモからの炭水化物も提供します。にんにくと玉ねぎは抗酸化物質を加え、野菜は食物繊維が豊富です。

よくある質問：
- 鶏肉を豚肉や牛肉の代わりに使えますか？はい、しかし調理時間は短くなるので、過剰に調理しないようにしてください。
- グーラッシュをもっと濃厚にするにはどうすればよいですか？もっとジャガイモを追加するか、満腹感のあるグーラッシュを望むなら豆を加えることができます。
- このレシピはベジタリアンに適していますか？肉の代わりにキノコや旬の野菜を使い、ソーセージを植物性の代替品に置き換えることができます。

必要な情報がすべて揃ったので、このパプリカグーラッシュのレシピを試して、愛する人たちと共有することをお勧めします。各ポーションは、伝統、風味、料理の喜びを味わう招待状です！