Goulash - paprika

Goulash Paprikas – Un voyage aromatique au cœur de la cuisine traditionnelle

Le Goulash Paprikas est plus qu'un simple plat : c'est une histoire de tradition, un festin de saveurs et un symbole de convivialité. Cette recette colorée et savoureuse nous transporte dans un monde où les repas sont savourés ensemble, accompagnés d'un verre de vin rouge et de bonne humeur. Je t'invite à découvrir étape par étape comment préparer ce délicieux goulash, qui deviendra sans aucun doute une partie de ton répertoire culinaire.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 1 kg de porc ou de bœuf (choisis de la viande de qualité avec un peu de graisse pour un goût plus riche)
- 1-2 saucisses maison fumées (les saucisses ajoutent une saveur supplémentaire)
- 1 gros oignon (de préférence rouge pour un goût plus sucré)
- 1-2 poivrons (pour la douceur)
- 1-2 poivrons verts (pour le croquant)
- 2-3 tomates (fraîches pour l'acidité)
- 5-6 pommes de terre (pour épaissir le goulash)
- 2 cuillères à café de paprika doux (vérifie l'étiquette pour t'assurer de sa qualité)
- 1 tête d'ail (pour une saveur supplémentaire)
- 2 piments très forts (optionnel, selon les préférences)
- 1 cuillère à café de cumin (cette épice ajoutera de la complexité)
- 3-4 feuilles de laurier
- Sel et poivre (au goût)
- Huile ou 1-2 cuillères à soupe de saindoux (le saindoux ajoutera une saveur plus profonde)
- Persil frais, haché (pour la garniture)

Pour les nouilles :

- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- Sel (au goût)

Préparation du Goulash Paprikas :

1. Préparation des ingrédients : Commence par bien laver la viande, puis coupe-la en cubes d'environ 3-4 cm. Cela aidera à une cuisson uniforme. Si tu utilises du porc, choisis un morceau de longe ou d'épaule, et pour le bœuf, choisis la joue ou le cou.

2. Hachage des légumes : Épluche l'oignon et l'ail, puis hache-les finement. Les tomates peuvent être pelées (optionnel) et coupées en dés. Retire les graines des poivrons et coupe-les en lanières.

3. Sauter la viande : Dans une grande casserole, ajoute 2-3 cuillères à soupe d'huile ou de saindoux et chauffe bien. Ajoute la viande et les saucisses coupées en rondelles. Fais sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la viande commence à dorer légèrement.

4. Ajouter les légumes : Mets l'oignon et l'ail dans la casserole et fais-les revenir avec la viande pendant 2-3 minutes. Ajoute le paprika doux et mélange rapidement pour éviter qu'il ne brûle. Cette étape est essentielle pour libérer les saveurs du paprika.

5. Cuisson du goulash : Ajoute les cubes de pommes de terre, les poivrons, les tomates, le cumin, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Verse suffisamment de bouillon de viande ou d'eau sur les ingrédients pour bien les couvrir. Laisse mijoter le goulash à feu doux, couvert, pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

6. Préparation des nouilles : Dans un bol, mélange la farine avec l'œuf et une pincée de sel. Ajoute de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. Laisse reposer quelques minutes. Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole séparée. Lorsque l'eau bout, casse de petits morceaux de pâte et jette-les dans l'eau, ou utilise un dispositif pour les couper. Fais cuire les nouilles pendant 10 minutes, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

7. Finition du goulash : Lorsque la viande et les légumes sont cuits, ajoute les nouilles et le persil haché. Mélange délicatement et laisse le goulash sur le feu pendant encore 5 minutes pour combiner les saveurs.

8. Service : Sers le goulash chaud, garni de persil frais haché. Il est délicieux accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Pour une expérience complète, propose un verre de vin rouge ou une bière froide.

Astuces utiles :
- Version épicée : Si tu aimes les plats épicés, tu peux ajouter plus de piments ou même un peu de sauce chili.
- Goulash avec de la crème aigre : Tu peux ajouter une cuillère de crème aigre au moment de servir pour offrir un contraste crémeux avec les saveurs épicées.
- Conservation : Le goulash se conserve très bien au réfrigérateur et devient encore plus savoureux le lendemain.

Bénéfices nutritionnels :
Ce goulash est une excellente source de protéines provenant de la viande et des légumes, tout en fournissant des glucides provenant des pommes de terre. L'ail et l'oignon ajoutent des antioxydants, et les légumes sont riches en fibres.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ou du bœuf ? Oui, mais le temps de cuisson sera plus court, alors assure-toi de ne pas trop le cuire.
- Comment rendre le goulash plus consistant ? Tu peux ajouter plus de pommes de terre ou même des haricots si tu veux un goulash plus copieux.
- Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ? Tu peux remplacer la viande par des champignons ou des légumes de saison, et les saucisses par un substitut végétal.

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, je t'encourage à essayer cette recette de Goulash Paprikas et à la partager avec tes proches. Chaque portion est une invitation à savourer la tradition, les saveurs et la joie de cuisiner !