Goulash - pimientos

Goulash Paprikas – Un viaje aromático al corazón de la cocina tradicional

El Goulash Paprikas es más que un simple plato: es una historia de tradición, un festín de sabores y un símbolo de convivencia. Esta receta llena de color y sabor nos transporta a un mundo donde las comidas se disfrutan en compañía, acompañadas de una copa de vino tinto y buen humor. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar este delicioso goulash, que seguramente se convertirá en parte de tu repertorio culinario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 1 kg de carne de cerdo o res (elige carne de calidad con un poco de grasa para un sabor más rico)
- 1-2 salchichas caseras ahumadas (las salchichas añaden un extra de sabor)
- 1 cebolla grande (preferiblemente roja para un sabor más dulce)
- 1-2 pimientos (para dulzura)
- 1-2 pimientos verdes (para crujido)
- 2-3 tomates (frescos para acidez)
- 5-6 patatas (para espesar el goulash)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce (verifica la etiqueta para asegurarte de que sea de calidad)
- 1 cabeza de ajo (para un extra de sabor)
- 2 pimientos muy picantes (opcional, según preferencias)
- 1 cucharadita de comino (esta especia añadirá complejidad)
- 3-4 hojas de laurel
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite o 1-2 cucharadas de manteca (la manteca añadirá un sabor más profundo)
- Perejil fresco, picado (para decorar)

Para los fideos:

- 8 cucharadas de harina
- 1 huevo
- Sal (al gusto)

Preparación del Goulash Paprikas:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien la carne, luego córtala en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Esto ayudará a una cocción uniforme. Si usas carne de cerdo, elige un trozo de lomo o paleta, y para la carne de res, elige la parte trasera o el cuello.

2. Picando las verduras: Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. Los tomates se pueden pelar (opcional) y cortar en cubitos. Limpia las semillas de los pimientos y córtalos en tiras.

3. Sofreír la carne: En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite o manteca y caliéntalo bien. Agrega la carne y las salchichas cortadas en rodajas. Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que la carne comience a dorarse ligeramente.

4. Agregar las verduras: Pon la cebolla y el ajo en la olla y sofríelos junto con la carne durante 2-3 minutos. Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Este paso es esencial para liberar los sabores del pimentón.

5. Cocinando el goulash: Agrega los cubos de patata, los pimientos, los tomates, el comino, las hojas de laurel, sal y pimienta. Vierte suficiente caldo de carne o agua sobre los ingredientes para cubrirlos bien. Deja que el goulash hierva a fuego lento, tapado, durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.

6. Preparando los fideos: En un bol, mezcla la harina con el huevo y una pizca de sal. Agrega agua gradualmente hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Déjala reposar unos minutos. Hierve agua con sal en una olla separada. Cuando el agua esté hirviendo, rompe pequeños trozos de la masa y échalos en el agua, o utiliza un dispositivo para cortarlos. Hierve los fideos durante 10 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.

7. Finalizando el goulash: Cuando la carne y las verduras estén cocidas, agrega los fideos y el perejil picado. Mezcla suavemente y deja que el goulash se cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para combinar los sabores.

8. Servir: Sirve el goulash caliente, decorado con perejil fresco picado. Es delicioso acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Para una experiencia completa, ofrece una copa de vino tinto o una cerveza fría.

Consejos útiles:
- Versión picante: Si te gusta la comida picante, puedes añadir más pimientos picantes o incluso un poco de salsa de chile.
- Goulash con crema agria: Puedes añadir una cucharada de crema agria al servir para ofrecer un contraste cremoso con los sabores picantes.
- Conservación: El goulash se conserva muy bien en el refrigerador y se vuelve aún más sabroso al día siguiente.

Beneficios nutricionales:
Este goulash es una excelente fuente de proteínas de la carne y las verduras, además de proporcionar carbohidratos de las patatas. El ajo y la cebolla añaden antioxidantes, y las verduras son ricas en fibra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo o res? Sí, pero el tiempo de cocción será más corto, así que asegúrate de no cocinarlo demasiado.
- ¿Cómo puedo hacer el goulash más consistente? Puedes añadir más patatas o incluso frijoles si deseas un goulash más sustancioso.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Puedes reemplazar la carne con champiñones o verduras de temporada, y las salchichas con un sustituto vegetal.

Ahora que tienes toda la información necesaria, te animo a probar esta receta de Goulash Paprikas y compartirla con tus seres queridos. ¡Cada porción es una invitación a saborear la tradición, los sabores y la alegría de cocinar!