層状ポレンタ
この美味しい料理を準備するために、まずよく調理されたポレンタを作ります。これはこの調理の基盤となります。大きな鍋に水を沸騰させ、塩小さじ1杯とコーンミール大さじ1杯を加えます。このコーンミールの大さじ1杯は、水のテクスチャーを改善し、より均一なポレンタを確保します。水が激しく沸騰し始めたら、コーンミールを雨のように注ぎ、泡立て器で絶えず混ぜます。ダマができないように常にかき混ぜることが重要です。ポレンタが約10〜15分間煮ると、濃厚でありながら柔らかい組成になり、皿に広げるのに最適です。
ポレンタが準備できたら、火から下ろし、バターを塗ったセラミック皿に移す準備をします。これにより、料理がくっつくのを防ぎます。皿にポレンタの最初の層を置き、スパチュラで平らにして均一な表面を得ます。選んだチーズの半分を追加し続けます。これには、好みに応じて羊のチーズやテレメアを使用できます。次に、以前に薄切りにしたソーセージの半分を追加します。これにより、料理に風味豊かで一貫した味が加わります。
このプロセスを繰り返します。もう1層のポレンタの後、残りのチーズとソーセージを追加します。これにより、塩味とクリーミーな風味の完璧なバランスが確保されます。その上に、たっぷりとチーズをすりおろし、オーブンで美しく溶けて、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。風味をさらに加えるために、注意深く3つの卵を割り、焼くときに合体しないように皿の隅に置くようにします。
卵の上に少し塩を振りかけて、味を引き立てます。さて、オーブンは適切な温度、約180度セルシウスに予熱されている必要があります。皿をオーブンに入れ、すべてを25〜30分焼きます。卵がよく火が通り、上に黄金色の茶色のクラストが形成されるまで焼きます。
準備ができたら、皿を注意深くオーブンから取り出し、提供する前に数分間休ませます。この料理は温かい状態で提供するのが理想的で、料理の強烈な風味を完璧に補完するワインを添えます。このテクスチャーと風味の組み合わせは、どんな食事も忘れられない饗宴に変えるでしょう！
材料: ポレンタ用：水700ml、塩、コーンミール。層用：ラードのソーセージ12個、羊のチーズ300g、卵3個、チーズ50g、バター1個、塩。
