ぶどうの葉の詰め物

ぶどうの葉で包んだ肉巻きとハート型のポレンタ - 季節の美味

春の季節は香りと色の爆発をもたらし、ぶどうの葉で包んだ肉巻きはこの瞬間を祝うのに最適な選択です。これらの肉巻きは、肉、米、ハーブの美味しい組み合わせで、柔らかいぶどうの葉に丁寧に包まれています。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、特にハート型のポレンタと一緒に提供すると、お皿に愛のひとしずくをもたらします。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：50分
合計時間：1時間20分
人数：4

材料

肉巻き用：
- 500gの挽肉（豚肉と牛肉）
- 1カップの丸い米
- 1個の卵
- 刻んだディル1束
- 塩と胡椒、適量
- お好みで乾燥バジル
- 約30枚のぶどうの葉（柔らかくて緑の葉を選んで、より良い味を得る）

ポレンタ用：
- 200gのコーンミール
- 水（ポレンタを煮るのに十分な量）
- 一つまみの塩

ソース用：
- サワークリーム大さじ3
- プラムジュース（約200ml、酸味を加えるため）
- トマトペースト大さじ1

材料の準備

1. ぶどうの葉：まず、ぶどうの葉を準備します。冷水でよく洗い、汚れを取り除き、葉柄を切り落とします。柔らかい葉だけを使用してください。これらは味が良く、包みやすいです。

2. 肉の混合物：大きなボウルに挽肉、洗った米、卵、刻んだディル、塩、胡椒、バジルを入れます。スプーンや手を使って、均一な混合物になるまでよく混ぜます。

肉巻きの形成

3. 肉巻きの包み方：ぶどうの葉を1枚取り、中央に肉の混合物を小さじ1杯置きます。葉の側面をフィリングの上に折りたたみ、下から上に向かって葉を巻いて肉巻きを形成します。すべての肉巻きをこのように作ります。

ソースの準備

4. ソースの準備：鍋にプラムジュースを2カップ加えます。これが料理に酸味と洗練さを加えます。トマトペーストを加え、よく混ぜます。

肉巻きの組み立て

5. 肉巻きの調理：大きな鍋の底にぶどうの葉を数枚敷いて、肉巻きがくっつかないようにします。肉巻きを層にして鍋に並べ、上からプラムソースをかけます。肉巻きが軽く覆われるまで水を加えます。鍋に蓋をして、約50分間弱火で煮ます。

ポレンタの準備

6. ポレンタの調理：別の鍋で水を塩と一緒に煮ます。水が沸騰し始めたら、コーンミールを徐々に加え、ダマにならないように泡立て器でかき混ぜます。ポレンタを約15分間煮て、頻繁にかき混ぜます。出来上がったら、ポレンタを型に流し込み、少し冷やします。それから、型抜きやナイフを使ってハート型に切ります。

提供

7. 料理の提供：肉巻きを皿に盛り、ハート型のポレンタと一緒に、上にサワークリームを1杯加えます。おいしく召し上がれ！これらの肉巻きは、家族の食事や特別な機会に提供するのに最適です。

役立つヒント

- 変種：肉の詰め物に刻んだキノコやベーコンを加えて、より強い味を出すことができます。
- 葉の保存：新鮮な葉が見つからない場合は、塩水で保存された葉を使用できますが、使用前によく洗って塩分を減らしてください。
- カロリー：1人前の肉巻きは、使用する材料によって約350〜400カロリー含まれています。
- 栄養上の利点：肉巻きは、特に新鮮なハーブを使用する場合、優れたタンパク質、繊維、野菜のビタミンの供給源です。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使うことはできますか？はい、鶏肉や七面鳥を使って、より軽い料理を試すことができます。
2. 残った肉巻きをどう保存しますか？肉巻きは冷蔵庫で2〜3日間保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。
3. 肉巻きに合う飲み物は何ですか？辛口の白ワインや新鮮に作ったトマトジュースは、肉巻きにぴったりの選択肢です。

このぶどうの葉で包んだ肉巻きとハート型のポレンタのレシピは、あなたの味覚を楽しませるだけでなく、一口ごとに愛のエッセンスをもたらします。この料理プロセスのすべての瞬間を楽しみ、愛する人とこの美味しい料理を分かち合うことを忘れないでください！おいしく召し上がれ！