Фаршированные виноградные листья

Сарма в виноградных листьях с сердечками из кукурузной муки - сезонное лакомство

Весна приносит с собой взрыв ароматов и цветов, и сарма в виноградных листьях, безусловно, является идеальным выбором, чтобы отпраздновать этот момент. Эти сармы представляют собой вкусное сочетание мяса, риса и зелени, аккуратно завернутое в нежные виноградные листья. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит нотку любви в тарелку, особенно когда вы подаете их с сердечками из кукурузной муки. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для сармы:
- 500 г фарша (свинина и говядина)
- 1 стакан круглого риса
- 1 яйцо
- 1 пучок укропа, мелко нарезанного
- Соль и перец по вкусу
- Сушеный базилик по желанию
- Примерно 30 листьев винограда (выбирайте нежные и зеленые листья для лучшего вкуса)

Для кукурузной муки:
- 200 г кукурузной муки
- Вода (достаточно для варки кукурузной муки)
- Щепотка соли

Для соуса:
- 3 столовые ложки сметаны
- Сок из алычи (примерно 200 мл, для кислого вкуса)
- 1 столовая ложка томатной пасты

Подготовка ингредиентов

1. Листья винограда: Начните с подготовки виноградных листьев. Хорошо промойте их под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения, и отрежьте черенки. Используйте только нежные листья, так как они более приятны на вкус и легче заворачиваются.

2. Мясная смесь: В большой миске поместите фарш, хорошо промытый рис, яйцо, мелко нарезанный укроп, соль, перец и базилик. Хорошо перемешайте ингредиенты ложкой или руками, пока не получите однородную массу.

Формирование сармы

3. Заворачивание сармы: Возьмите виноградный лист и положите в центр чайную ложку мясной смеси. Сложите боковые края листа над начинкой, а затем сверните лист от основания к вершине, чтобы сформировать сарму. Сделайте так со всеми сармами.

Приготовление соуса

4. Приготовление соуса: В кастрюле добавьте два стакана сока из алычи. Это придаст блюду кислый и изысканный вкус. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Сборка сармы

5. Приготовление сармы: В большой кастрюле на дно положите несколько виноградных листьев, чтобы предотвратить прилипание сармы. Уложите сармы слоями, поливая соусом из алычи сверху. Добавьте воды, пока сармы не будут слегка покрыты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться на медленном огне около 50 минут.

Приготовление кукурузной муки

6. Приготовление кукурузной муки: В отдельной кастрюле вскипятите воду с щепоткой соли. Когда вода начнет кипеть, постепенно добавляйте кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Варите кукурузную муку около 15 минут, часто помешивая. Когда она будет готова, вы можете вылить кукурузную муку в форму и дать ей немного остыть. Затем нарежьте ее в форме сердечек с помощью формочки или ножа.

Подача

7. Подача блюда: Выложите сармы на тарелку, вместе с сердечками из кукурузной муки и добавьте сверху ложку сметаны. Приятного аппетита! Эти сармы идеально подходят для подачи на семейный ужин или на особое событие.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете добавить в мясную начинку другие ингредиенты, такие как мелко нарезанные грибы или бекон для более насыщенного вкуса.
- Хранение листьев: Если вы не можете найти свежие листья, вы можете использовать листья, консервированные в рассоле, но убедитесь, что вы хорошо их промываете перед использованием, чтобы уменьшить соль.
- Калории: Порция сармы содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.
- Пищевая ценность: Сармы являются отличным источником белка, клетчатки и витаминов из овощей, особенно если вы используете свежую зелень.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете экспериментировать с куриным или индюшиным мясом для более легкого блюда.
2. Как я могу хранить оставшиеся сармы? Сармы хорошо хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней или могут быть заморожены для последующего использования.
3. Какие напитки подходят к сармам? Сухое белое вино или свежевыжатый томатный сок - отличные варианты для подачи к сармам.

Этот рецепт сармы в виноградных листьях с сердечками из кукурузной муки не только порадует ваш вкус, но и добавит щепотку любви в каждый укус. Не забудьте наслаждаться каждым моментом этого кулинарного процесса и делиться этим вкусным блюдом с близкими! Приятного аппетита!