ボロネーゼラザニア
ボロネーゼソースとベシャメルソースを使った美味しいラザニアを作るために、まずは自家製チーズやラザニアシートなど、すべての基本的な材料を作ります。少し時間がかかるレシピですが、最終的な結果はキッチンで過ごしたすべての時間に値するものになるでしょう。
ラザニアシートの準備から始めます。小麦粉を卵と一緒に混ぜ、ひとつまみの塩を加えて、弾力のある生地になるまでよくこねます。30分間休ませた後、薄いシートに伸ばし、焼き型のサイズに切ります。これらのラザニアシートは、私たちの料理に独特の食感を与え、手作りであることがその味を確実に引き立てます。
高い鍋に油を入れ、すりおろした人参とさいの目に切った玉ねぎを加えます。中火で頻繁にかき混ぜながら、金色で香ばしくなるまで炒めます。次に、ペースト状の唐辛子と牛ひき肉を加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。肉が均等に焼けるように少し水を垂らし、均一に焼けるまで混ぜ続けます。約10分後、肉の色が変わったらトマトペーストを加え、混合物を30分間煮込みます。ソースが焦げないように注意し、最後にはしっかりとした風味のあるソースに仕上げることが重要です。
その間に、ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて少し色づくまで炒め、色を変えないように気を付けます。徐々に牛乳を加え、ダマにならないように泡立て器でしっかりと混ぜます。ソースがとろみをつけるまで混ぜ続け、最後に塩と胡椒で味を調えます。
ラザニアの組み立ては、シートがくっつかないように、型にベシャメルソースの薄い層を塗ることから始まります。次に、2枚のラザニアシートを置き、その上にベシャメルソースの層、ボロネーゼソースの層、いくつかのテレメアチーズの塊、そしておろしチーズを加えます。このプロセスを繰り返し、すべての材料を使い切るまでシートとソースを層にして重ねていき、最後に上にシートの層を残します。最後に、黄金色でカリカリのクラストを得るために、たっぷりとおろしチーズを振りかけます。
予熱したオーブンに型を入れ、45〜50分焼くか、表面が美しい黄金色になるまで焼きます。ラザニアは熱くても冷たくても提供でき、冷たく切るとより美しいポーションが得られます。このラザニアのレシピは、家族の食事や、愛と忍耐で作られた美味しい料理でゲストを感動させるのに最適です。
材料: ボロネーゼソース用：-1 kgの牛ひき肉、-1 lのブロス、-2杯のペッパーペースト（玉ねぎとトマトで自家製）、-100 mlの水、-4杯の油、-2本の人参、-2個の玉ねぎ、-3片のニンニク -塩、コショウ、ローズマリー、タイム。ベシャメルソース用：-700 mlの牛乳、-70 gの小麦粉、-100 gのバター、-塩、コショウ、ハーブ（タイム、コリアンダー、細かく挽いたローズマリーをミルで）。組み立て用：-250 gの軽く塩味の牛乳チーズ、-200 gのチーズ、-ラザニアシート。
タグ: 玉ねぎ チーズ 肉 にんにく にんじん トマト ブロス 牛乳 バター ペッパー 小麦粉 油 人生 チーズ テレメア
