ルーマニア風ビスケットサラミ、アレンジレシピ

アレンジレシピのルーマニア風ビスケットサラミは、中にウエハースロールを隠し、4本のロールに切り分けます。イースターのビスケットサラミにはココア、ターキッシュデライト、サワーチェリーのジャム、くるみが入り、ココナッツが白い縁取りになります。私は冷やしてから薄く切ります。準備時間：30分。加熱時間：9分。休ませる時間：5時間25分。合計時間：6時間4分。16人分。1人分あたり約750 kcal、たんぱく質10 g。

材料

牛乳500 ml
砂糖200 g
ココア50 g
バター210 g
バニラシュガー3袋
ラムエッセンス1アンプル
ビスケット500 g
ココアクリーム入りウエハースロール280 g
バニラクリーム入りウエハースロール280 g
くるみ200 g
レーズン100 g
水100 ml
ターキッシュデライト300 g
ピーナッツバター大さじ4
サワーチェリーのジャム300 g
バター10 g
ココア10 g
ココナッツ50 g

準備

1. レーズンを熱湯100 mlに入れて10分おき、そのあとよく水を切る。 2. 乾いたフライパンでくるみを5分炒り、ローストしたくるみの香りが立ったら細かく刻む。 3. 牛乳に砂糖とココア50 gを加え、4分煮る。火を止め、バター210 g、バニラシュガー、ラムエッセンスを加え、バターが溶けるまで混ぜる。 4. 大きめのボウルにビスケットを砕き入れる。ウエハースロールを割って小さくし、中間に挟む分を残しておく。 5. ターキッシュデライトを小さく切る。くるみ、水を切ったレーズン、ターキッシュデライト、ピーナッツバター、よく水を切ったサワーチェリーをボウルに入れる。牛乳の混合液を注ぎ、全体をよく混ぜる。 6. 液体が吸収され、表面のつやがなくなるまで、ときどき混ぜながら15分おく。 7. 直径24 cmの底が抜ける型にラップを敷き、バター10 gを塗る。生地の一部を入れて平らにならす。取り分けておいたウエハースロールをのせ、軽く押さえてから残りの生地を加え、平らにならす。 8. 型を冷蔵庫に2時間入れる。型のリングとラップを外し、中央のウエハースロールに沿って生地を4つに切り分ける。 9. 残り10 gのココアをラップに振る。生地を1つのせ、上にもココアとココナッツを振り、きつく巻いて両端をねじる。ロールはそれぞれもう1枚のラップで包む。 10. ロールを冷蔵庫で3時間冷やし、スライスする。

メモ

くるみはローストしたヘーゼルナッツ200 gに替えてもよい。このデザートにはグルテン、乳製品、ナッツが含まれます。ひと切れはブラックコーヒーによく合います。ロールは包んだまま冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。プレーンで中に何も入っていないビスケットのほうが、崩れやすいサクサクのビスケットより生地がまとまりやすくなります。サワーチェリーのジャムはよく水を切ってください。シロップが残っていると生地がやわらかくなり、切るときに形が崩れることがあります。まだカリッとしたウエハースロールを選びましょう。やわらかいものはビスケット生地の中でほとんど形がなくなります。