ヨーグルトクリームとパイナップルの冷やしケーキ

ヨーグルトクリームとパイナップルの冷やしケーキは、クリームがフィンガービスケットの間で固まるまで、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。ホイップクリーム入りのクリームはふんわりしたまま。上面は中央をあけ、フィンガービスケットは縁にだけ並べて、色とりどりのフルーツを飾ります。切り口は少し不ぞろいです。準備：20分。加熱：0分。冷やす時間：2時間。合計：2時間20分。8人分。1人分約300kcal、たんぱく質8g。

材料

フィンガービスケット 22個
パイナップルのシロップ漬け 1缶（565g）
パイナップル缶のシロップ 200ml
ギリシャヨーグルト 400g
バニラ風味の粉糖 80g
生クリーム 200ml（乳脂肪分30%以上）
キウイ 1個（75g）
バナナ 1本（120g）

準備

1. パイナップルを5分ほど水切りし、果肉を小さめに切ります。フィンガービスケット用に缶汁を200ml量り、残りは使いません。 2. 底が外れる型にラップを敷きます。フィンガービスケットを1枚ずつ缶汁にくぐらせ、型の底に隙間なく並べます。約5分かかります。 3. ヨーグルトとバニラ風味の粉糖を混ぜ、パイナップルを加えます。飾り用に少し残しておきます。冷たい生クリームを別に泡立て、ヨーグルトクリームに混ぜ込みます。ふんわりした状態を保ちます。クリームをフィンガービスケットの上に流し入れます。約5分かかります。 4. 残りのフィンガービスケットは、クリームの縁にだけ並べます。中央にキウイ、バナナ、パイナップルを飾り、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。組み立て全体で約5分かかります。 5. 冷蔵庫から取り出し、型の側面とラップを外して皿に移し、切り分けます。

メモ

飾りのキウイとバナナは、ほかの果物に替えてもかまいません。フィンガービスケットにはグルテンと卵が含まれ、クリームには乳製品が含まれます。私は前日の夜に作り、ふたをして冷蔵庫で保存します。保存は最長3日です。冷やしたまま、紅茶と一緒に出します。果肉がつぶれていない、しっかりしたパイナップルの缶詰を選ぶと、クリームの中で果肉の食感が楽しめます。ギリシャヨーグルトは濃厚なものを使います。表面にホエーがあれば先に水切りしてください。クリームがゆるすぎると、フィンガービスケットの間にうまく収まりません。私は飾りのフルーツの間に少し隙間を残して、クリームが見えるようにしています。ケーキを置いている間にフィンガービスケットがやわらかくなるので、食卓の準備ができてから冷蔵庫から出します。