Bolo frio com creme de iogurte e ananás

O bolo frio com creme de iogurte e ananás fica pelo menos duas horas no frigorífico, até o creme se firmar entre os palitos. O creme com natas batidas fica leve, e o topo fica aberto ao centro, com palitos apenas à volta e fruta colorida; as fatias têm um aspeto ligeiramente irregular. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 2 horas. Tempo total: 2 horas e 20 minutos. Doses: 8. Cerca de 300 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

22 palitos de champanhe
1 lata (565 g) de ananás em calda
200 ml de calda da lata de ananás
400 g de iogurte grego
80 g de açúcar em pó baunilhado
200 ml de natas para bater (mínimo 30% de gordura)
1 kiwi (75 g)
1 banana (120 g)

Preparação

1. Escorra o ananás durante 5 minutos e corte os pedaços em pedaços mais pequenos. Meça 200 ml da calda da lata para os palitos; a calda restante não entra no bolo. 2. Forre uma forma de fundo amovível com película aderente. Passe os palitos, um de cada vez, pela calda e disponha-os lado a lado no fundo da forma, durante cerca de 5 minutos. 3. Misture o iogurte com o açúcar em pó baunilhado e, em seguida, junte os pedaços de ananás, reservando alguns para decorar. Bata as natas bem frias à parte e incorpore-as no creme de iogurte; este deve ficar fofo. Espalhe o creme sobre os palitos, durante cerca de 5 minutos. 4. Disponha os palitos restantes apenas à volta do creme. Decore o centro com kiwi, banana e ananás e depois leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. A montagem toda demora cerca de 5 minutos. 5. Retire o bolo do frigorífico, abra a forma e retire a película. Passe-o para um prato e corte em fatias.

Notas

Pode trocar o kiwi e a banana da decoração por outras frutas; os palitos contêm glúten e ovo, e o creme contém lacticínios. Eu preparo-o na noite anterior e guardo-o tapado no frigorífico, no máximo 3 dias. Sirvo-o frio, com chá preto. Escolha ananás em calda com pedaços firmes, não esmagado, para se sentirem os pedaços no creme. O iogurte grego deve ser espesso; se tiver soro à superfície, escorra-o antes, porque um creme demasiado mole custa a ficar entre os palitos. Eu deixo pequenos espaços livres entre a fruta da decoração, para se ver o creme. Os palitos amolecem enquanto o bolo repousa, por isso só o tire do frigorífico quando puser a mesa.