モグラの丘
私は、たくさんの人が推薦しているのを見て、家で作ったらどうなるのか気になって、ラズベリーを使った「モグラの巣」ケーキのレシピを試してみました。生地を深く掘りすぎることはなく、過剰なクリームには惹かれないので、結果は生地、果物、クリームのバランスの取れた組み合わせになりました。ケーキはすぐに食べ終わり、写真やプレゼンテーションのために長く置いておくことはできませんでした。冷やして食べると美味しく、特に新鮮なラズベリーと一緒に食べると爽やかです。 クイック情報 総時間：約2時間（生地とクリームの冷却を含む） 実際の準備時間：35-40分 焼き時間：30-35分（オーブンによって異なる） 分量：8-10 難易度：中程度 レシピタイプ：デザート、自家製ケーキ、夏に適した 材料 生地： 卵5個 砂糖7大さじ バター1大さじ（溶かしたもの） ミネラルウォーター3大さじ 小麦粉6大さじ ココアパウダー1大さじ ベーキングパウダー1袋 バーボンバニラシュガー1袋 クリーム： 卵黄2個 コーンスターチ3.5大さじ 牛乳500ml 砂糖4大さじ バニラビーンズ1本（種のみ） 液体クリーム100ml 砂糖1大さじ（クリーム用） 組み立て： 新鮮なラズベリー250g 掘り取った生地、砕いたもの 作り方 1. 生地の準備： 小火でバターを溶かし、冷却します。卵を分け、卵白を清潔なボウルに、卵黄を別のボウルに入れます。卵白に少しの塩を加え、泡立て器でしっかりと泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、硬くなるまで混ぜ続けます。 卵黄を一つずつ加え、短時間混ぜます。溶かして冷やしたバター、ミネラルウォーター、バーボンバニラシュガーを加えます。軽く混ぜます。 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをボウルの上にふるい入れます。あまり混ぜすぎず、均一な生地になるまでゴムベラで混ぜます。 2. 焼き： 24cmの底が外れる丸型の型にバターを塗り、クッキングペーパーを敷きます。生地を型に流し込みます。180°Cに予熱したオーブンに入れます。私のオーブンでは約30分かかりましたが、中心に串を刺して、きれいに出てくれば焼き上がりです。 型を取り出し、完全に冷却してから型から外します。 3. 生地の掘り取り： 生地が冷めたら、皿に置きます。ナイフで端から4-5cmのところに円を描きます。スプーンで優しく中身を掘り出し、「巣」を作りますが、あまり深く掘らないようにします。掘り出した生地を別のボウルに入れ、手で砕きます。 4. バニラクリーム： 卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えて泡立てます。500mlの牛乳から数大さじを加えて薄め、その後コーンスターチを加えてダマにならないように混ぜます。バニラの種を加えます。 残りの牛乳を火にかけ、沸騰し始めるまで加熱します。熱い牛乳に卵黄の混合物をゆっくりと注ぎ、弱火で泡立て器で絶えず混ぜながら、濃厚なクリームになるまで加熱します。クリームをボウルに移し、直接ラップで覆い、冷やします。 5. ホイップクリーム： クリームが完全に冷えたら、砂糖1大さじを加えて液体クリームを泡立て、しっかりとした状態にします（混ぜすぎないように注意）。冷やしたバニラクリームとホイップクリームを混ぜます。 6. 組み立て： 掘り取った生地の「巣」に覆盆子の半分を入れます。覆盆子の上にクリームとホイップクリームを注ぎ、押しつぶさずにドーム型に整えます。生地のクズを上に振りかけ、クリームを覆います。最後に、残りの覆盆子で飾ります。 提供する前に、最低1時間冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは重くなく、甘すぎないので好きです。シンプルな材料で作られ、ほとんどは常に家にあります。生地はふわふわで、クリームはバランスが取れており、ラズベリーが酸味を加えます。夏に実用的で、特別な器具も必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を掘りすぎないでください。そうするとケーキが柔らかくなりすぎます。クリームの冷却を急がないでください。温かいクリームを入れると、全てが柔らかくなります。ホイップクリームは、混ぜる前に非常に冷たくしておくことが重要です。 置き換え ラズベリーの代わりに他のベリー（ブルーベリー、切ったイチゴ、カシス）を使用できます。植物性クリームを好む場合は、液体クリームの代わりに使用できます。バニラビーンズがない場合は、バニラシュガーを使っても良いですが、香りは控えめになります。 バリエーション カカオの味をもっと強くしたい場合は、生地にさらに半大さじ加えてください。グルテンフリーのバージョンを試す場合は、グルテンフリーの小麦粉を使用し、コーンスターチを確認してください。バニラビーンズがない場合は、クリームをバニラシュガーだけで作ることもできます。 提供アイデア ケーキは冷やして食べるのが一番美味しいです。冷蔵庫から出したてで、厚切りにして新鮮なラズベリーを添えて食べます。追加のトッピングは必要ありません。祝宴にも、週末のコーヒーにも適しています。 よくある質問 1. 生地を掘るのに何を使えば簡単ですか？ 丸いスプーンの先端や小さなスプーンがうまくいきます。小さなナイフで円を描き、スプーンで優しく掘り出すこともできます。 2. 冷凍ラズベリーを使えますか？ はい、ただし解凍して十分に水を切る必要があります。そうしないと水分が出て、クリームが柔らかくなる可能性があります。 3. ケーキは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 2日間は問題なく保存できますが、クリームと果物のせいで毎日生地が柔らかくなります。 4. クリームはコーンスターチなしで作れますか？ お勧めしません。コーンスターチがないと、クリームがあまりにも液体状になります。 5. 生地やクリームにブラウンシュガーを使えますか？ 使えますが、色と香りが少し異なります。食感には影響しません。 栄養価 推定では、1人前（10人分）あたり約230-260 kcalです。1切れには主に砂糖、小麦粉、コーンスターチからの炭水化物（約35g）、卵、バター、クリームからの脂肪（約10-12g）、卵と牛乳からのタンパク質（約5g）が含まれています。これはあくまで推定値であり、実際の値は使用したクリームの量や掘り取った生地の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーをして最大2日間保存できます。冷凍はお勧めしません。再加熱せず、冷たくして提供します。長時間放置すると、クリームと果物のせいで生地がどんどん柔らかくなるので、できるだけ早く食べる方が良いです。
準備
バターを溶かして冷やしました。卵を分け、卵白と卵黄を分けて、卵白に少し塩を加えて泡立て、その後卵黄と砂糖を加えて固くなるまで混ぜました。それから、溶かして冷ましたバター、炭酸水、バーボンバニラシュガーを加え、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、ココアを加えました。よく混ぜ合わせるまで優しく混ぜました。取り外し可能な丸型の型にバターを塗り、ベーキングシートを置いて、混合物を注ぎ、180℃で焼きました。最後に、つまようじテストをしました。ケーキを冷やし、取り外し可能な型から取り出しました。ナイフで上に丸い形を切り、約5cmの余白を残し、スプーンでくり抜き、くり抜いたケーキをボウルに入れて細かく砕きました。クリームを作りました：ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、500mlの牛乳から数さじを加え、その後コーンスターチを加えてよく混ぜ、バニラポッドの種を取り出して卵黄の混合物に加えました。残りの牛乳を沸騰させ、その後上記の混合物を加えました。弱火で煮て、鍋の底にくっつかないように絶えずかき混ぜて、濃厚なクリームができるまで煮ました。ラップで覆い、冷やし、その後少しの砂糖（大さじ1）で生クリームを泡立てました。くり抜いたケーキの上にラズベリーを置き、クリームを泡立てたクリームと混ぜてラズベリーの上に広げました。ボウルから砕いたクズを上に振りかけ、いくつかのラズベリーで飾りました。いただきます！
材料
- ベース用：卵5個、砂糖7杯、バター大さじ1、炭酸水大さじ3、小麦粉大さじ6、ココア大さじ1、ベーキングパウダー1袋、バourbonバニラ砂糖1袋。クリーム用：卵黄2個、コーンスターチ大さじ3と1/2、牛乳500ml、砂糖大さじ4、バニラビーンズ1本、生クリーム100ml、ラズベリー250g。
