アルコール漬けのチェリー入りチョコレートケーキ
チョコレートとお酒漬けのさくらんぼのケーキ 通常、私たちが教父母の家に行ったり、重要な食事に参加したりする時は、手作りのものを持っていきます。復活祭のために、私は何度もこのチョコレートとお酒漬けのさくらんぼのケーキを作りました。シンプルでしっとりとした生地と、素早く作れるクリームがあり、お酒に漬けたさくらんぼがちょうど良い味を与えます。 クイック情報 合計時間：約2〜3時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：約60分 焼き時間：25分 分量：12〜14、スライスのサイズによる 難易度：中程度 レシピタイプ：祝祭用ケーキ、祝日や特別な食事に適しています。 材料 生地 6個の卵 6大さじの砂糖 2大さじのブラックココア 4大さじの小麦粉 ひとつまみの塩 1袋のベーキングパウダー お酒漬けのさくらんぼ（生地に軽く振りかける分） クリーム 2袋のチョコレートクリームパウダー（Dr. Oetker） 400mlの牛乳 400mlの生クリーム 1瓶のラムエッセンス アイシング 250〜300gの普通のチョコレート 50mlの生クリーム 1大さじの油 シロップ 5〜6大さじの砂糖 300mlの水 1瓶のラムエッセンス 飾り ビスケット（側面用） チョコレートクリームと3〜4大さじのアイシングを混ぜたもの（花や飾り用） 作り方 1. 生地の準備 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白をひとつまみの塩と一緒にしっかりと泡立てます。砂糖を少しずつ加えながら、常に混ぜ続けます。しっかりと光沢のある泡立て器ができたら、卵黄を一つずつ加え、次にココアパウダーを加えます。ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、軽く混ぜて空気を抜かないようにします。 ラムエッセンスを加え、短時間混ぜたら、生地を丸い型（標準的なケーキの直径は約24〜26cm）に流し込み、クッキングシートを敷きます。その上にお酒漬けのさくらんぼを軽く振りかけます。 生地を低温で約25分焼き、端が軽く外れるまで焼きます。疑わしい場合は、つまようじでテストしてください。焼き上がったら、型の中またはラックの上で完全に冷まします。 冷却後、生地を水平に2枚に切ります。もし表面が不均一に膨らんでいたら、軽く上部を整えます。 2. チョコレートクリーム 大きなボウルにチョコレートクリームパウダーを入れ、冷たい牛乳と生クリーム、ラムエッセンスを加えます。高速度で混ぜて、クリームが固まるまで混ぜます。クリームがしっかりとして、ミキサーの羽から落ちなくなったら、組み立てまで冷蔵庫に入れておきます。このクリームは組み立てを始める前に作ることができ、長時間放置しないようにします。 3. ラム酒のキャラメルシロップ 小鍋に砂糖を入れ、焦がさないように低火でキャラメル化させます。金色になったら、300mlの水を加え（蒸気に注意）、キャラメルが溶けるまで煮ます。冷却後、ラムエッセンスを加えます。 4. チョコレートアイシング チョコレートを小さく割り、50mlの生クリームと1大さじの油を加えた鍋に入れます。低火で加熱するか、湯煎で加熱し、チョコレートの塊がなくなるまで混ぜます。アイシングは、ケーキにかけるときは温かい状態でなければなりません。 5. 組み立て 最初の生地を皿に置き、冷たいシロップでしっかり浸します。その上にお酒漬けのさくらんぼを均一に振りかけますが、あまり多くは乗せないようにします。 生地とさくらんぼの上に均一にチョコレートクリームを塗ります。2枚目の生地を置き、同様に浸します。残りのクリームでケーキ全体を包み、できるだけ端を平らにします。 ケーキの側面をビスケットで飾ります。しっかりとするために、ケーキに付ける部分に少しクリームを塗ります。ビスケットが高すぎる場合は、切り落とすことができます。 温かいアイシングをケーキの上に注ぎ、中央から始めて端に流れ落ちるようにします。すぐに平らにします。 残りのチョコレートクリームを3〜4大さじのアイシングと混ぜ、絞り袋（または切った袋）に入れます。好みに応じて、上に小さな花や飾りを作ります。ケーキは少なくとも数時間、理想的には一晩冷やして、風味を落ち着かせ、アイシングを固めます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは、生地やクリームに悩むことなく、毎回成功するタイプのデザートです。事前に準備でき、切りやすく、崩れず、チョコレートとお酒漬けのさくらんぼの味がはっきりしていて、人工的な香りはありません。どんな祝祭の食事にも適しており、冷蔵庫で数日間保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント お酒漬けのさくらんぼがない場合は、缶詰のさくらんぼや瓶詰めのさくらんぼを使えますが、味は異なります。 シロップをあまり使わないでください。生地が柔らかくなりすぎないように。 切りやすくするために、ケーキを一晩冷蔵庫に入れ、熱湯に浸した細いナイフを使います。 代替品 チョコレートクリームパウダーは、同じ粘度の他の冷たいクリームに置き換えることができます。 粉を使いたくない場合は、ホイップクリームを溶かして冷やしたチョコレートと混ぜてクリームを作ることができます。 側面用のビスケットがない場合は、シンプルにケーキを残すか、チョコレートのフレークや砕いたナッツで飾ることができます。 バリエーション クリームにさくらんぼの塊を加えると、果物の味がさらに際立ちます。 ラムの風味を強くしたい場合は、クリームまたはシロップにもう1瓶加えます。 さくらんぼに他の種類のアルコールを使用することもできます（チェリーリキュール、チェリーブランデー）。 サービングアイデア ケーキは冷たくして、あまり厚くないスライスに切ります。 シンプルな飾りのために、クリームの装飾の代わりに上に少しココアや削ったチョコレートを振りかけます。 コーヒーや祝祭の食事、デザートワインやリキュールと一緒に楽しむことができます。 よくある質問 1. アルコールなしのさくらんぼを使えますか？ はい、可能ですが、味は穏やかになります。お酒漬けのさくらんぼは独特の香りを与えますが、缶詰のさくらんぼが代替品として使えます。 2. クリームの液体クリームを何で代替できますか？ 液体クリームは、35%脂肪の生クリームや植物性クリームに置き換えることができますが、テクスチャーと味は異なります。 3. このケーキは冷凍できますか？ お勧めしません。生地とクリームは解凍後にテクスチャーを保ちません。冷蔵庫で保存し、数日内に消費する方が良いです。 4. 生地は2枚に切るのに十分な高さですか？ はい、標準のケーキ型（24-26cm）を使用し、卵白をしっかり泡立てれば、生地は十分に膨らみ、2枚に切ることができます。 5. 時間がない場合、購入した生地を使えますか？ はい、ただし市販の生地は同じしっとり感がなく、シロップを吸収しにくいです。ただし、迅速な選択肢としては機能します。 栄養価 推定、1人前（14人分から）： カロリー：350-400 kcal タンパク質：5-7 g 脂肪：18-22 g 炭水化物：45-55 g これらの値は目安であり、特に使用するクリーム/アイシングの量や、さくらんぼを追加するかどうかによって変動する可能性があります。このレシピは、クリーム、チョコレート、砂糖を含んでいるため、非常にボリュームがあります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で良好に保存され、カバーして最大3日間保存できます。クリームはしっかりと保たれ、生地は乾燥しません。再加熱には適さず、冷蔵庫から直接冷やして提供します。残った場合は、スライスして密閉容器に入れ、匂いを吸収しないようにします。 これは私が何度も作ったバージョンで、毎回成功し、手順や材料についてあまり考えずに済みました。量と手順を正確に守れば、驚きはありません。
材料
- ベース：卵6個、砂糖6 tablespoons、無糖ココアパウダー2 tablespoons、小麦粉4 tablespoons、ひとつまみの塩、ベーキングパウダー1袋、ラムエッセンス、シロップ漬けのサワーチェリー。クリーム：Dr. Oetkerのチョコレートクリームパウダー2袋、400mlの牛乳、400mlの生クリーム、ラムエッセンス1本。グレーズ：料理用チョコレート250
- 300g、液体クリーム50ml、油1 tablespoon。シロップ：砂糖5
- 6 tablespoons、300mlの水、ラムエッセンス1瓶。デコレーション用：レディフィンガー、グレーズ3
- 4 tablespoonsと混ぜたチョコレートクリーム。
タグ
